شرکت صنایع پخت مشهدMbico
334 subscribers
511 photos
64 videos
157 files
128 links
شركت صنايع پخت مشهد
طراح و سازنده
انواع ماشين الات پخت نان و شيريني
و انواع كانتينرهاي سيار پخت نان و آشپزخانه
ما را در اینستاگرام همراهی کنید : modern_bakery_mbico
شماره تماس :32022
Download Telegram
امکان پخت باکیفیت انواع شیرینی از قبیل شیرینی خاص «ماکارون» با فرهای کانوکشن شرکت صنایع پخت مشهد 😊👌👌
@mbico
www.mbico.com
www.mbico.ir
چند روش ساده ارزیابی آرد در نانوایی

قسمت اول:

یکی از مواد اصلی در تهیه نان که لازم است دقیقا با کیفیت آن آشنا باشید آرد می باشد. آرد در صنایع پخت و همچنین در واحدهای پخت بر اساس محصول مورد نظر انتخاب می شود. یعنی برای تهیه نان سنگک باید از آرد تیره یا کامل و برای نان تافتون از آرد با درجه استخراج ۸۸ (درصد سبوس گیری۱۲ درصد) و برای تهیه نانهای حجیم که اصطلاحا فانتزی نامیده می شوند از آرد ستاره با درجه استخراج ۷۸ درصد (درصد سبوس گیری ۲۲ درصد) استفاده گردد.

از آنجایی که گندمی که در تهیه آرد در آسیابانی بکار برده می شود از گندمهای مختلف است و یکدست نبوده لذا طبعا آرد تولیدی از این گندم یکسان نمی باشد، بنابراین شاطر و خلیفه در واحدهای پخت موظفند جهت جلوگیری از ایجاد ضایعات و خرابی نان با انجام چند کار تازه نسبت به شناسایی آرد اقدام نمایند. در این بخش سعی گردیده که با ارزیابی حسی و چند آزمایش ساده بتوان به کیفیت آرد پی برد.

ادامه دارد...
@mbico
www.mbico.com
www.mbico.ir
به زندگی نشان دهید که می توانید 💪💪
صبحتون پر از امید 😊🌹🌺
@mbico
www.mbico.com
www.mbico.ir
چند روش ساده ارزیابی آرد در نانوایی

قسمت دوم:

۱) ارزیابی آرد از طریق بو:

پس از بازکردن کیسه آرد مقدار کمی آرد را برداشته و بوی آنرا استشمام می نماییم. آرد باید دارای بوی تازه و مطبوع باشد، اگر اندکی بوی دیگر به مشام برسد باید مشخص شود که علت بوی خارجی چیست. اگر علت آن برای سلامتی مضر نباشد با آزمایش پخت نان امکان استفاده یا عدم استفاده آن مشخص می گردد. اگر بوی آرد ناشی از کپک و فساد گندم و یا ماندگی آرد ناشی از رطوبت بالا باشد نان آن تیره و دارای بوی نامطبوع می شود.

عوامل مختلف بوی آرد:
»بیماری در دانه گندم
»سمپاشی گندم
»قارچ ها و حشرات

ادامه دارد...
@mbico
www.mbico.com
www.mbico.ir
تعبیر بسیار زیبا👆👌👌
«هدف» مهم تر از نیاز است 😎
@mbico
www.mbico.com
www.mbico.ir
چند روش ساده ارزیابی آرد در نانوایی

قسمت سوم

۲)تعیین میزان رطوبت آرد:

با یک آزمایش ساده می توان رطوبت آرد را حدس زد. مقداری آرد را در مشت گرفته و بهم فشار می دهیم، سپس مشت خود را به آرامی باز می کنیم، اگر آرد خشک باشد به صورت پودر از هم کاملا جدا می شود و اگر رطوبت آن مناسب باشد ذرات آرد به صورت چند تکه به هم می چسبند. اگر رطوبت آرد بالا باشد (بیش از ۱۴ درصد) ذرات آن ب صورت یک تکه به هم می چسبند، ضمنا آردهای با رطوبت بالا رنگ تیره تری دارند.
تاثیر رطوبت بالا در کیفیت آرد:
-نگهداری آردهایی ک بیش از حد مجاز رطوبت داشته باشند باعث ترشیدگی و پس از چند روز کلوخه شدن سریع آن می شود.
ارزیابی قابلیت مدت زمان نگهداری آرد:
-رطوبت بیش از ۱۶ درصد » آرد قابل نگهداری نمی باشد.
-رطوبت حدود ۱۵ درصد » آرد به صورت خیلی محدود قابل نگهداری است(مشروط بر اینکه شرایط نگهداری مناسب باشد)
-رطوبت کمتر از ۱۴ درصد » آرد قابل نگهداری در مکان مناسب می باشد.
»راه حل:
در صورتیکه آرد دچار ترشیدگی نشده باشد آردهای وارده در ابتدای انبار جهت مصرف قرار گرفته و با آردهای خشک مخلوط شده مصرف گردد.

ادامه دارد...
@mbico
www.mbico.com
www.mbico.ir
جهان را مطابق میل خود بساااازید 💪💪🔥
صبحتون پر از انررررژی مثبت 🌞😍
@mbico
www.mbico.com
www.mbico.ir
ﺁﺭﻭﻡ... ﺁﺭﻭﻡ... پاییز ﺩﺍﺭﻩ ﺩﺍﻧﻠﻮﺩ ﻣﯿﺸﻪ🍁

████████████▒98/5%

این دعاهای زیبا
در روزهای آخر شهریور تقدیم بہ شما ♡

الهی اونقدر بخندید که صدای خنده هاتون بشه زیباترین موسیقی کائنات

الهی از شادی اونقدر پر بشید که سرریزش همه ی مردم دنیا رو سیراب کنه.

الهی روزیتون اونقدر زیاد بشه که امیدی باشید برای رسوندن روزی خیلیا.

الهی همیشه بهترین افکار به سراغتون بیان و درست ترین تصمیمات رو بگیرید

الهی اونقدر غرق خوشبختی بشید که تا عمق بی انتهای رضایت برسید

الهی همیشه تنتون سالم باشه و عاقبت به خیر بشید

الهی که همیشه بهترین حال ممکن رو داشته باشید

و الهی که خدا همیشه هواتونو داشته باشه

پیشاپیش پاییزتون مبارک 🌼🍂

@mbico
www.mbico.com
www.mbico.ir
شرکت صنایع پخت مشهدMbico
امکان پخت باکیفیت انواع شیرینی از قبیل شیرینی خاص «ماکارون» با فرهای کانوکشن شرکت صنایع پخت مشهد 😊👌👌 @mbico www.mbico.com www.mbico.ir
New Convection.mp4
50.4 MB
فرهای کانوکشن شرکت صنایع پخت مشهد در دو سایز ۵دیس و ۱۰ دیس، مناسب برای پخت انواع محصولات از قبیل ( کیک و شیرینی / نان های حجیم و نیمه حجیم / پیتزا و پیراشکی و... )
🔥 قابل رقابت با نمونه های مشابه انواع برندهای معتبر دنیا 🔥
@mbico
www.mbico.com
www.mbico.ir
چند روش ساده ارزیابی آرد در نانوایی

قسمت چهارم

۳)مقایسه رنگ آردهای مختلف:

نوع دیگر ارزیابی حسی آرد، ارزیابی از نظر رنگ می باشد. اگرچه رنگ آرد در کیفیت پخت تاثیر چندانی ندارد با اینجال متصدیان و کارکنان غذایی ترجیح می دهند که از آرد سفید برای پخت نان استفاده کنند در صورتیکه آردهای تیره که دارای سبوس بیشتری هستند چنانچه عمل تخمیر آنها بخوبی انجام گیرد.
این موضوع باید توسط رسانه ها و حتی نانوایی ها به مردم توضیح داده شود که از نان های تیره بیشتر بهره برداری نمایند اما چنانچه بخواهیم توسط ارزیابی ساده رنگ آردهای مختلف را با هم مقایسه کنیم به طریق ذیل عمل می نماییم:

برای اینکار روی یک سینی یا صفحه تیره ترجیحا سیاه رنگ آردهای مختلف را با فاصله یک بند انگشت از هم گذاشته وبا قاشق صاف می نماییم سپس سینی یا صفحه را با یک زاویه وارد ظرفی که محتوی آب باشد می نماییم تا آردها کاملا خیس بخورند بطوریکه از آنها دیکر حبابی بلند نشود. سپس به آرامی سینی را از آب خارج می نماییم در این حالت ذرات سبوس سطح آردها متورم شده لذا رنگ آردها بهتر مشخص می گردد و بهتر می توان رنگ آنها را با هم مقایسه کرد
»»»مسابقه طراحی کافه نان شرکت صنایع پخت مشهد
طرح های خود را با توجه به شرایط تعیین شده تا ۲۰ مهر ۹۹ ارائه دهید. به بهترین ها جوایز نفیسی تعلق خواهد گرفت.
شماره تماس: ۰۹۱۵۵۰۵۸۶۷۷
@mbico
www.mbico.com
www.mbico.ir
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
شرکت صنایع پخت مشهد با بهره گیری از نبوغ نخبه های جوان این مرز و بوم و بروزترین تکنولوژی های ممکن، پیشرو در طراحی و تولید انواع دستگاه ها و تجهیزات پخت نان,شیرینی و... با استفاده از سیستم حرارت غیرمستقیم 👌👌👌
@mbico
www.mbico.com
www.mbico.ir
پخت نان بربری یکدست و باکیفیت با اولین دستگاه تولید شده دوار پرتابل شرکت صنایع پخت مشهد، مجهز به سیستم حرارت غیرمستقیم، در نانوایی جناب آقای ذوالفقاری در مشهد🤩👌👌
@mbico
www.mbico.com
www.mbico.ir
بسوز ای دل که امروز اربعین است
عزای پور ختم المرسلین است
قیام کربلایش تا قیامت
سراسر درس، بهر مسلمین است
اربعین حسینی تسلیت باد
* شرکت صنایع پخت مشهد *

@mbico
www.mbico.com
www.mbico.ir
پخت نان تافتون عراقی با کیفیت فوق العاده، توسط مشتری عزیز شرکت صنایع پخت مشهد، جناب آقای جلالی در ملبورن استرالیا 🤩👌👌
@mbico
www.mbico.com
www.mbico.ir
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🌸امروزتون بخیرو بی نظیر
💐به نام خدای..🌺🌿
🌸سمیع و بصیر
💐خطاپوش بخشنده
🌸بی نظیر
💐بنام خدای علیم
🌸و حکیم
💐رحیم و بسیط و
🌸شریف و نعیم🌺🌿
💐به نام خداوند وجد
🌸و سرور پدیدآور عشق
💐و احساس و شور...🕊💐
🌸سلام صبح قشنگتون🕊💐
💐بخیر روزگارتان از رحمت...💐
🌸«الرَّحْمَنُ الرَّحِیم» لبریز سفرهٔ
💐تان از نعمت رَبُّ الْعَالَمِين...💐
🌸سرشار روزتون پراز لطف و💐
💐عنایت خدا صبحتون بخیر
🌸و شادی.......🌺🌿💐
@mbico
www.mbico.com
www.mbico.ir
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
پخت نان لواش با دستگاه پرتابل حرارت غیرمستقیم و پهن کن دوغلتکی 👌👌🤩😎
جناب آقای جعفری-ملبورن استرالیا
@mbico
www.mbico.com
www.mbico.ir