Hülsenfrüchte enthalten viel Eiweiß und sind besonders Vitamin-B- und mineralstoffreich. Werden sie optimal weich gekocht, sind sie sehr lecker und gut verträglich.
Vor allem wegen des hohen Folsäuregehalts empfehle ich, ungeschälte #Hülsenfrüchte mindestens zweimal wöchentlich als Hauptmahlzeit mit Gemüse zusammen zu essen. #Folsäure ist nicht nur ein bedeutendes Schwangerschaftsvitamin, sondern auch für den Abbau des gefäßschädigenden #Homocysteins notwendig. Es kommt in nur wenig Lebensmitteln, wie ungeschälten Hülsenfrüchten und einigen grünen Gemüsearten, in ausreichenden Mengen vor. Für #Veganer stellen Hülsenfrüchte zusätzlich eine wichtige Eiweißquelle dar.
Weil sie mehrere giftige Substanzen enthalten und schwer verdaulich sind, sollten sie abgeschäumt und so lange gekocht werden, bis sie richtig weich sind. Wie Hülsenfrüchte am besten gekocht werden, wird ausführlich im Buch „Die Grundregeln der Methusalem-Ernährung“ beschrieben, siehe www.methusalem-ernaehrung.de/grundregeln-me.html.
Vor allem wegen des hohen Folsäuregehalts empfehle ich, ungeschälte #Hülsenfrüchte mindestens zweimal wöchentlich als Hauptmahlzeit mit Gemüse zusammen zu essen. #Folsäure ist nicht nur ein bedeutendes Schwangerschaftsvitamin, sondern auch für den Abbau des gefäßschädigenden #Homocysteins notwendig. Es kommt in nur wenig Lebensmitteln, wie ungeschälten Hülsenfrüchten und einigen grünen Gemüsearten, in ausreichenden Mengen vor. Für #Veganer stellen Hülsenfrüchte zusätzlich eine wichtige Eiweißquelle dar.
Weil sie mehrere giftige Substanzen enthalten und schwer verdaulich sind, sollten sie abgeschäumt und so lange gekocht werden, bis sie richtig weich sind. Wie Hülsenfrüchte am besten gekocht werden, wird ausführlich im Buch „Die Grundregeln der Methusalem-Ernährung“ beschrieben, siehe www.methusalem-ernaehrung.de/grundregeln-me.html.