دستور تهيه #موس_كاپوچينو با كاپوچينو فوق العاده
Cobizco
اموزش از ساناز سانيا 🤗

آماده‌سازي: 20 دقيقه
استراحت: 4 ساعت

مواد لازم
پودر ژلاتين: 2/1 1 قاشق سوپ‌خوري
تخم‌مرغ(زرده و سفيده جدا): 3 عدد
شكر (نرم و دانه‌ريز): 1 قاشق سوپ‌خوري
پودر كاپوچينو کوبیزکو: 2 بسته (ساشه)
شير: 2/1 2 پيمانه
خامه (همزده‌شده): 4/1 پيمانه

روش تهيه
1. پودر ژلاتين را همراه 4/1 پيمانه آب سرد در ظرفي بريزيد و روي حرارت بخار آب جوش قرار دهيد تا ذوب شود. (روش بن‌ماري)
2. زرده تخم‌مرغ را همراه شكر در ظرفي بريزيد و با همزن برقي هم بزنيد تا حجم آن دوبرابر شود.
3. در قابلمه‌اي پودر كاپوچينو و شير را بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا يكدست شود، سپس آن را كنار بگذاريد تا خنك شود.
4. مخلوط شير را به‌تدريج به مخلوط زرده تخم‌مرغ اضافه كرده و هم بزنيد، سپس آن را در قابلمه‌اي بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا غليظ شود. قابلمه را از روي حرارت برداريد و ژلاتين ذوب‌شده را به آن اضافه كنيد و هم بزنيد تا يكدست شود، سپس خامه را به آن اضافه و مخلوط كنيد.
5. سفيده تخم‌مرغ را در ظرفي ريخته و با همزن برقي هم بزنيد تا فرم بگيرد و جاي پره‌هاي همزن روي آن باقي بماند، سپس آن را به‌تدريج به مخلوط بالا بيافزاييد و به ليسك به‌صورت دوراني هم بزنيد تا كاملا با يكديگر مخلوط شوند.
6. مخلوط را داخل قالب موردنظر ريخته و 4 ساعت در يخچال قرار دهيد تا خودش را بگيرد. پس از اين مدت، قالب را از يخچال خارج كرده و موس كاپوچينو را سرو كنيد.

🆔 @cobizco