کانال دام‌نت

#فرآورده_های_دامی
🔘 #گوشت_ماربلی به انواعی از #گوشت، مخصوصا #گوشت_قرمز گفته می‌شود دارای رگه های چربی داخل ماهیچه‌ای باشد.
🔘 گوشت می‌تواند بدون #ماربلینگ یا با ماربلینگ بالا باشد.
🔘 در هنگام #پرواربندی گوساله، در مرحله نخست چربی ها در زیرپوست، اطراف قلوه گاه، لگن و اطراف قلب تشکیل می‌شود. در مرحله دوم، چربی های بین عضلات شکل گرفته و در آخرین مرحله، چربی های داخل ماهیچه‌ای (که نشان دهنده ماربلینگ گوشت است) تشکیل می‌شود.
🔘 درجه‌بندی #کیفیت_گوشت بعنوان میزان دلچسب بودن آن، براساس فاکتورهای لطافت، آبداربودن و بوی آن تعیین می‌شود.
🔘 این فاکتورها باتوجه به بزرگی لاشه، استحکام گوشت، بافت و رنگ گوشت و همچنین میزان پراکندگی ماربلینگ در کل ماهیچه تعیین می‌شوند.
🔘 میزان ماربلینگ در گوشت‌ تولیدی بستگی زیادی به نژاد دام دارد. بهترین ماربلینگ گوشت مربوط به گاوهای نژاد #واگیو در ژاپن است. نژادهای #آنگوس، #هرفورد، #مورای_خاکستری، #شورت_هورن و نژادهای ترکیبی #شیری_گوشتی مانند #جرسی، #هلشتاین_فریزین و #براون دارای ماربلینگ بالاتری نسبت به سایر نژادها مانند #سیمنتال، #شاروله یا #چیانینا هستند.
@damnet_auctions
@damnet_ir

162 viewsAhmad, 11:34

کانال دام‌نت

#معرفی_نژاد
🔘 #نژاد_گوشتی بلامنازع #مورای_خاکستری
🔘 در بین #گاوهای_گوشتی نژادهایی وجود داره که #وزن_گیری خوبی داره، نژادهایی که #ضریب_تبدیل عالی داره، نژادهایی که #کیفیت_لاشه خوبی داره، همینطور #آسان_زایی و #مقاومت_محیطی بالایی داره، ولی وقتی لازم باشه همه اینها رو تو یک نژاد خلاصه کرد، رقیبی برای مورای خاکستری وجود نداره.
🔘 این نژاد برای اولین بار در سال ۱۹۰۵ در مزرعه‌ای کنار رودخانه مورای در #نیو_ساوت_ولز استرالیا با نسل کشی از یک گاونر #نژاد_آنگوس و گاوهای ماده نژاد #روآن_شورت_هورن تولید شد
🔘 از این گاوها، جمعاً ۱۳ گوساله بدست آمد که صاحبان مزرعه، از روی کنجکاوی همه ی آنها را پرورش دادند
🔘 توانایی های عالی این نژاد از قبیل وزن گیری سریعتر از اجداد خود، ضریب تبدیل بهتر، مقاومت بالاتر توجه همه را به خود جلب کرد.
🔘 در سال ۱۹۴۰ گله های تجاری مورای برای نسل گیری پرورش داده شد و به سرعت به کانادا، نیوزیلند، انگلیس و آمریکا گسترش یافت
🔘 در سال ۱۹۶۷ تعداد ۳ عدد لاشه مورای از استرالیا به انگلستان برای شرکت در مسابقه #اسمیت_فیلد فرستاده شد. در رقابت های کیفیت لاشه، ۳ عدد لاشه مربوط به مورای های استرالیایی مقام های اول، دوم و سوم را از آن خود کردند.
🔘 در آینده درمورد خصوصیات ظاهری این نژاد نیز صحبت خواهیم کرد.
#نیازمندیهای_آنلاین_دام_و_طیور
#دام_زنده #دام_نت
@damnet_auctions
@damnet_ir

120 viewsAhmad, edited 19:53

کانال دام‌نت