تاکومی یا تکرار
«جیرو» بهترین رستوران سوشی در ژاپن و دنیاست و موفق شده در رتبه‌بندی «میشلن» سه ستاره دریافت کند. این رتبه بالاترین نشانی‌ست که راهنمای میشلن به یک رستوران می‌دهد و نشان می‌دهد که آن رستوران از اعتبار و ارزش خیلی بالایی برخوردار است، تا حدی که ارزش دارد که فقط برای غذا خوردن در آن رستوران، تدارک سفری را دید. اعتبار و شهرت این رستوران کوچک، به حدی‌ست که شینزو آبه (نخست‌وزیر سابق ژاپن) اوباما را در سفرش به ژاپن برای خوردن سوشی به این رستوران برد.

سرآشپز نودو‌شش سالۀ این رستوران یک #تاکومی‌ست. تاکومی به افرادی گفته می‌شود که در زمینه‌ای مشخص تبحری ویژه و خارق‌العاده دارند. مثلاً تویوتا صنعت‌گرانی را استخدام می‌کند که توانایی ساختن نوع خاصی از پیچ‌های دست‌ساز را داشته باشند، یا سوزن گرامافون نیز از همین قاعده تبعیت می‌کند و اکثراً در ژاپن ساخته می‌شوند. تاکومی‌ها جریان یافتن با ایکیگای خود در هر زمان را درک کرده‌اند. آن‌ها در کارشان غرق می‌شوند و پشتکار خیلی بالایی دارند. ویژگی‌هایی که در این زمان از همیشه نادرتر شده و به همین خاطر است که حتی در ژاپن هم این جنس متخصصین در حال انقراض هستند.
😉