#کباب_چنجه
معصوم ع : برای ضعف و خون سازی (کباب) از بقیه موارد (طبخ گوشت) بهتر است؛ کافی جلد ۶ صفحه ۳۱۸
امام صادق ع : یکی از درمان های طب است؛ کافی جلد ۶ صفحه ۳۱۸
🌺🌸 طرز تهیه :
گوشت سر دست یا راسته گوسفندی را به اندازه های بند انگشتی برش زده و آرام کاردی می کنیم تا بهتر بپزد.
👈 در صورت عدم منع مصرف زعفران، به گوشت زعفران آب کرده اضافه و یک ساعتی به آن استراحت داده می شود.
سپس گوشت را را با روغن کنجد کاور کرده( روغن به حدی باشد که گوشت ها را کاملاً بپوشاند) و حدود ۳-۴ ساعت استراحت داده تا کاملا جذب گوشت شود.
خلال های پیاز را آماده کرده به نحوی که بتوان لابه لای تکه های گوشت به سیخ کشید.
سپس پیاز، دو ق سرکه، دو ق آبلیمو و کمی فلفل به آن اضافه کرده و چند ساعتی دیگر استراحت می دهیم،
سیخ های مناسب جهت طبخ با شعله ی فر یا منقل زغال را آماده ، به تناوب گوشت و پیاز و دنبه را بر سیخ کشیده و که با شعله ی متوسط طبخ می شود.
🌺🌸طرز تهیه ی سس کباب:
آویشن، فلفل قرمز، زیره پودرسیر نمک+کره را کمی تفت داده با برس روی کباب کاور شود.
نکته ۱ 👈 تکه های گوشت کاور شده با روغن تا "یک هفته" در سلامت و انتظار طبخ ، قابل نگهداری در یخچال می باشد.
نکته ۲ 👈 نمک در انتهای کار و کباب کردن به تکه های گوشت اضافه می شود.
نکته ۳ 👈 روغن مالی، کاور روغن و استراحت گوشت، در طبخ بهتر و لذیذ شدن کباب بسیار موثر ست.
نکته ۴ 👈 اضافه کردن دو ق ماست به ترد شدن گوشت کباب کمک می کند ولی کیوی، بافت گوشت را از بین می برد.
نکته ۵ 👈 سیخ کباب، استیل یا آلومینیوم نباشد؛
بهترین نوع پخت کباب، سنگ و آهن است.
@shiatebb
معصوم ع : برای ضعف و خون سازی (کباب) از بقیه موارد (طبخ گوشت) بهتر است؛ کافی جلد ۶ صفحه ۳۱۸
امام صادق ع : یکی از درمان های طب است؛ کافی جلد ۶ صفحه ۳۱۸
🌺🌸 طرز تهیه :
گوشت سر دست یا راسته گوسفندی را به اندازه های بند انگشتی برش زده و آرام کاردی می کنیم تا بهتر بپزد.
👈 در صورت عدم منع مصرف زعفران، به گوشت زعفران آب کرده اضافه و یک ساعتی به آن استراحت داده می شود.
سپس گوشت را را با روغن کنجد کاور کرده( روغن به حدی باشد که گوشت ها را کاملاً بپوشاند) و حدود ۳-۴ ساعت استراحت داده تا کاملا جذب گوشت شود.
خلال های پیاز را آماده کرده به نحوی که بتوان لابه لای تکه های گوشت به سیخ کشید.
سپس پیاز، دو ق سرکه، دو ق آبلیمو و کمی فلفل به آن اضافه کرده و چند ساعتی دیگر استراحت می دهیم،
سیخ های مناسب جهت طبخ با شعله ی فر یا منقل زغال را آماده ، به تناوب گوشت و پیاز و دنبه را بر سیخ کشیده و که با شعله ی متوسط طبخ می شود.
🌺🌸طرز تهیه ی سس کباب:
آویشن، فلفل قرمز، زیره پودرسیر نمک+کره را کمی تفت داده با برس روی کباب کاور شود.
نکته ۱ 👈 تکه های گوشت کاور شده با روغن تا "یک هفته" در سلامت و انتظار طبخ ، قابل نگهداری در یخچال می باشد.
نکته ۲ 👈 نمک در انتهای کار و کباب کردن به تکه های گوشت اضافه می شود.
نکته ۳ 👈 روغن مالی، کاور روغن و استراحت گوشت، در طبخ بهتر و لذیذ شدن کباب بسیار موثر ست.
نکته ۴ 👈 اضافه کردن دو ق ماست به ترد شدن گوشت کباب کمک می کند ولی کیوی، بافت گوشت را از بین می برد.
نکته ۵ 👈 سیخ کباب، استیل یا آلومینیوم نباشد؛
بهترین نوع پخت کباب، سنگ و آهن است.
@shiatebb