رازهای آشپزی 🥘


پس از اینکه تکه های #مرغ را با آب و کمی نمک پختید، ۲ قاشق غذاخوری #رب_انار را با نصف لیوان پیاز سرخ شده و یک قاشق چای خوری #زعفران دم کرده کمی تفت بدهید و روی مرغ ها بریزید. سپس اجازه دهید تکه های مرغ طعم دار شده به مدت ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت بمانند تا آماده خوردن شوند.


آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

چند نکته در مورد رب گوجه فرنگی🍅


متأسفانه بسیاری از خانمها بعد از خردکردن گوجه برای درست کردن رب، آب سفید آن را دور می ریزند، تا #رب آنها قرمزتر شود. در صورتی که کار بسیار اشتباهی است. چون تمام املاح معدنی لازم برای بدن داخل همان آب سفید است در ضمن همین آب سفید مانع فاسد شدن رب می شود.

برای اینکه رب شما قرمز شود آب گوجه را داخل ظرف استیل بجوشانید.

روی ظرف رب کمی روغن آب شده بریزید تا دیگر کپک نزند.

#رب #رب_گوجه_فرنگی #گوجه_فرنگی #کپک_رب #پختن_رب #رب_خانگی


آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

اکبر جوجه، نام یک رستوران زنجیره‌ای و نیز لقب علی‌اکبر کلبادی بنیان‌گذار این رستوران ها و ابداع کننده این غذاست. این نام اکنون به صورت نام یک غذای مازندرانی درآمده است.
برای تهیه این غذا باید از جوجه های 1 کیلو و 200 گرمی استفاده شود که وزن آن بعد از تمیز کردن پرها به حدود 900 تا 950 گرم میرسد که این جوجه از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم و طبخ میشود.
بهتر است از جوجه های محلی استفاده شود.
با من همراه باشید با رسپی عالی طبخ این غذای لذیذ به شیوه برادران کلبادی🍗

🍓 @cookfa
insta : marjan_rezazadeh


#اکبر_جوجه


مواد لازم :
جوجه حدود 1 کیلوگرمی
پیاز 2 عدد
سیر 1 حبه یا پودر سیر مقداری
آبلیمو چند ق غ
سویاسس چند ق غ
زعفران چند ق غ
روغن سرخ کردنی حدود 3 لیوان
کره حیوانی 100 گرم (یا روغن حیوانی)
نمک و فلفل قرمز و سیاه
رب انار به میزان دلخواه

🍓 @cookfa


طرز تهیه :
آبلیمو و سویاسس و نمک و فلفل و پودر سیر را با هم مخلوط کنید و هر دو قسمت مرغ را به این مواد آغشته کنید.
پیازها و در صورت تمایل سیر را حلقه حلقه کنید و در تمامی قسمت های مرغ قرار دهید.
روی ظرف را سلفون کشیده و برای حداقل 5 ساعت یا شب تا صبح یا یک روز کامل در یخچال قرار دهید و در این فاصله چند بار مرغ را برگردانید تا همه قسمت ها کاملا مزه دار شوند.
مرغ ها را داخل آبکش قرار دهید تا تقریبا خشک شوند و با دستمال آشپزخانه خوب مرغ را خشک کنید تا رطوبتی نداشته باشد.
با برس مرغ را به زعفران دم کرده آغشته کنید.
روغن را در قابلمه نچسب ریخته و روی شعله قرار دهید تا داغ شود.
مرغ ها را داخل قابلمه گذاشته و درب آنرا محکم ببندید و اجازه دهید مرغ با شعله متوسط برای 10 دقیقه بپزد.
در این فاصله به هیچ وجه در قابلمه را باز نکنید.
شعله متوسط رو به بالا و درب بسته قابلمه کمک می کند مرغ آب بیندازد و با کمک آب خودش در روغن بپزد.
شعله را کاملا ملایم کنید و اجازه دهید مرغ برای 30 تا 45 دقیقه دیگر بپزد.
زمان پخت بستگی به سایز مرغ دارد.
حدود نیم ساعت که از پخت گذشت،کره را داخل روغن قرار دهید و روی مرغ ها زعفران دم کرده بریزید و درب را ببندید و اجازه دهید پخت کامل شود.
با یک خلال تست کنید و هر زمان مرغ پخته بود درب قابلمه را باز کنید و شعله را زیاد کنید تا همه قسمت های مرغ طلایی شود.
برای #سس_اکبرجوجه میتوانید آلو بخارا را از قبل خیس کنید و به همراه رب انار و آب انار و کمی پیاز داغ برای 20 دقیقه روی حرارت بپزید و کنار جوجه سرو کنید.
چنانچه به سویاسس دسترسی ندارید میتوانید آنرا حذف کنید.
اکبرجوجه را به همراه #برنج_زعفرانی و #رب_انار تزیین و سرو کنید.

پ.ن: مرغی که از قبل داخل آب پخته شود به هیچ وجه اکبرجوجه نیست، اکبرجوجه فقط باید داخل حمام روغن طبخ شود.

💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.‌‌


#اکبرجوجه #اکبر_جوجه_خانگی #اکبرجوجه_رستورانی #اکبرجوجه_کلبادی #اکبرجوجه_ساری #اکبرجوجه_اصلی #اکبرجوجه_گلوگاه #اکبر_جوجه_بارب_انار #اکبر_جوجه_خونگی #اکبر_جوجه_خوشمزه #اکبرجوجه_اصل #اکبر_جوجه_رستوران #تزیین_اکبرجوجه #تزیین_مرغ #دیزاین_مرغ #گارنیش #گارنیش_مرغ #گارنیش_اکبرجوجه #اکبرجوجه_زعفرونی

✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

#رب_آلو
#رب_ترش

مواد لازم :
آلو
نمک


https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa

طرز تهیه :
به میزان دلخواه از هر آلویی که طعم آن را می پسندید مانند آلو زرد یا قرمز تهیه کنید و بشویید و همراه با کمی نمک در قابلمه بریزید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
اگر آلوها سفت هستند کمی آب اضافه کنید که میوه ها به قابلمه نچسبند و پخت راحت تری انجام شود.
کمی زمان دهید تا میوه ها بپزند و نرم شوند و آب و عصاره آنها خارج شود.
حین پخت میتوانید با گوشتکوب یا پوره کن، میوه ها را له کنید.
میوه ها که کاملا پختند و نرم شدند، یک آبکش فلزی روی قابلمه ای دیگر قرار دهید و میوه هایی که پختید، کم کم در آبکش بریزید و صاف کنید تا پوست و هسته آنها جدا شود و همه آب و عصاره در قابلمه جمع شود.
بعد از صاف کردن همه میوه ها، قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید تا بجوشد و آب اضافه کمی تبخیر شود و در نهایت یک مایه نسبتا غلیظ باقی بماند.
غلظتی مابین رب گوجه فرنگی و رب انار، نه خیلی سفت و غلیظ نه خیلی شل و رقیق.
غلظت سس کاملا به سلیقه شما بستگی دارد.
هرچه رب شل تر و آبکی تر باشد امکان کپک زدن بیشتر است.
زمانیکه به غلظت مناسب رسید، اگر تمایل داشتید کمی نمک اضافه کنید و اجازه دهید رب خنک شود سپس در شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
برای ماندگاری بیشتر میتوانید آنرا فریز کنید.
برای پخت غذاهای ترش مثل انواع مرغ ترش یا مرغ شکم پر یا ماهی میتوانید از این سس خوشمزه استفاده کنید یا هنگام سرو مرغ یا غذاهای دیگر به عنوان چاشنی از آن استفاده کنید.
همچنین برای سرو انواع لواشک نیز قابل استفاده است.

‌⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ ‌
💜 اگر این آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.

#رب_آلوچه #رب #رب_خانگی #رب_خونگی #رب_آلو_خونگی #رب_آلو_خانگی #رب_الو #رب_خوشمزه

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

#رب_آلو
#رب_ترش


آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa