اندازه گیری و نگهداری آردها


در اندازه گیری به دو روش می توانید عمل کنید. استفاده از پیمانه ها یا استفاده از ترازو. که من همیشه توصیه می کنم در شیرینی پزی از ترازوی دقیق استفاده بشود چرا که در شیرینی پزی با جابه جایی گرمی از مواد اولیه محصول نهایی متفاوتی را خواهید داشت. اما اگر برحسب نیاز مجبور به استفاده از پیمانه شدید این نکات را در نظر بگیرید:

-از پیمانه های استاندارد استفاده کنید.

-هیچوقت پیمانه را در بسته آرد فرو نکنید، با قاشق آرد را درون پیمانه ریخته و با پشت چاقو سطح آن را صاف کنید.

-بعد از پر شدن پیمانه ضربه به آن نزنید. این کار باعث می شود مقدار زیادتر از استاندارد درون پیمانه پر شود.

آرد را در ظروف در بسته و در جای خشک نگهداری کنید. زمان بسته بندی آردها در کارخانه حدود ۱۵ درصد رطوبت به آن داده می شود که این رطوبت با باز کردن پاکت آرد و ماندن در مجاورت هوای آزاد کمتر می شود. توصیه ام این است که با توجه به مصرف، آرد را در مقادیر مناسب تهیه کنید. درست است از آرد کهنه نیز بدون نگرانی از ناسالم بودن می توان استفاده کرد اما باز هم در کیفیت محصول نهایی با تفاوت مواجه می شوید. در صورت استفاده از آرد کهنه دقت داشته باشید که در بعضی مواقع لازم است مقدار بیشتری از مایعات داخل دستور اضافه کنید یا مقداری از آرد را کم کنید. که در این روش به تجربه نیاز دارید و درصد خطا بالاتر می رود.

اگر قرار است آرد را برای مدت زیادی نگهداری کنید که با زهم توصیه ام این است که بیشتر از سه ماه نگهداری نکنید، حتما در یخچال بگذارید و اگر مدت کوتاهی آرد را نگهداری می کنید در داخل محیط آشپزخانه و کابینت مناسب است.

🍓 @cookfa

در آخر برایتان میزان اندازه گیری آردهای مختلف را می گویم ، اما همیشه از من بخاطر داشته باشید که برای اندازه گیری ماده مهمی به اسم آرد در شیرینی پزی از ترازوی دقیق استفاده کنید.

آرد همه منظوره یا سه صفر:

یک پیمانه معادل ۱۳۵ گرم است.

آرد کیک:

یک پیمانه معادل ۱۲۵ گرم است.

آرد نان:

یک پیمانه معادل ۱۵۰ گرم است.

برای دقت بیشتر همیشه آرد را الک کنید و بعد اندازه گیری کنید.

#آرد #آرد_شیرینی #آرد_سفید #آرد_قنادی #آرد_خبازی #آرد_سه_صفر #آرد_نول #نگهداری_آرد #وزن_آرد #اندازه_گیری_آرد


✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

مدت زمان نگهداری انواع مواد ‌


بیشتر آردها 3 الی 8 ماه در دمای اتاق تازه باقی می‌مانند. این مدت معمولا طولانیتر از #تاریخ_انقضا آنهاست. با این وجود #ماندگاری دقیق به نوع آرد، مواد تشکیل دهنده آن و نحوه نگهداری آن بستگی دارد.
برای #نگهداری_آرد باید از یک ظرف در دار استفاده کرد و ظرف را در مکانی خشک و خنک نگه داشت تا طراوت آن حفظ شود. نگهداری آرد در یخچال یا فریزر ممکن است عمر مفید آن را افزایش دهد.
به عنوان مثال آرد همه منظوره 6 الی 8 ماه در کابینت ماندگاری دارد. اما در صورتی که در یخچال بگذارید تا 1 سال و اگر در فریزر بگذارید تا 2 سال ماندگاری دارد.
بهترین راه برای تشخیص اینکه آرد خراب شده است یا خیر، بو کردن آن است. آرد تازه بوی خنثی دارد و آرد بد بو نشان دهنده خرابی و فساد است. آرد فاسد شده می‌تواند بی رنگ، سمی و تقریباً ترش مزه باشد.
علاوه بر این اگر #آرد با آب یا رطوبت تماس گرفته باشد، ممکن است توده های بزرگی از قارچ در ظرف نگهداری از آن ظاهر شوند. در این حالت، باید فوراً کل ظرف را دور ریخت.

#نگهداری_گلوکز در شرایط استاندارد تا 3 سال میسر است. اما تاریخ انقضای آن به صورت رسمی یکسال درج می شود. کافیست شربت #گلوکزمایع زیر نور مستقیم آفتاب نباشد و ظرف آن نیز آلودگی نداشته باشد. اگر #گلوکز آلودگی داشته باشد باعث ترشیدگی می شود.
‌
‌
https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa


بهترین زمان #ماندگاری بعضی از موادغذایی پرمصرف

شیر تازه 5 تا 7 روز در یخچال
#شیر بسته بندی باز شده 2 تا 3 روز
پودر #شیرخشک پرچرب 2 تا 5 سال
خامه چربی گرفته شده در یخچال 10 روز
خامه چرب در یخچال 1 روز
#خامه ترش شده در یخچال 4 هفته
ماست 7 روز در یخچال
پنیر در یخچال 12-6 هفته در فریزر 6 تا 12 ماه
#کره در یخچال 2 هفته در فریزر 9 ماه
#تخم_مرغ تازه با پوست 3 هفته
تخم مرغ آب پز سفت 1 هفته
سفیده خام 2 تا 4 روز یخچال و 6 تا 9 ماه فریزر
زرده خام 2 تا 4 روز یخچال و 3 تا 6 ماه فریزر
خمیر پخته نشده 2-3 روز
شکر 24 ماه (در جای خشک و دربسته)
بیکینگ پودر 18 ماه (مکان خشک و در بسته)
جوش شیرین 24 ماه (مکان خشک و در بسته)
#خمیرمایه 12 ماه جای خشک و خنک و تاریک
#شکلات 12 ماه در جای خنک
آرد 6 تا 8 ماه (ظرف در بسته)
#ژله 7 ماه
غلات 6 تا 12 ماه در بسته بندی
روغن زیتون 24 ماه
#برنج 24 ماه (در مکان خشک و دربسته)
#چای 18 ماه (در بسته)
#ادویه جات 24 ماه در جای خشک و دربسته
آجیل 8 ماه
#نان 3 تا 5 روز بیرون یخچال، 1 هفته یخچال، 3 ماه فریزر
سرکه نامحدود در ظرف شیشه ای
نمک نامحدود
‌
⛔️⛔️⛔️ کپی و انتشار با ذک منبع و درج تگ مجاز است. تغییر در عکس، حذف لوگو، پوشاندن لوگو در عکس و فیلم و درج نکردن منبع اینستاگرام (پیج مرجان رضازاده https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/ ) اخلاقی و شرعی نیست و حق الناس به گردن شماست. از کانال فوروارد کنید و در اینستاگرام پیج من را تگ کنید.
💜 اگر این آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa