#کلانه_آنو_فوود
سلام دوستای عزیزم حال و احوالتون چطوره؟
امروز اومدم با آموزش کلانه ی جان😁
کلانه نوعی نونه که در شهرهای کردستان با نوعی گیاه کوهی به نام پیچک که فقط فصل بهار هست و یا پیازچه خردشده پر میکنن (من خودم با پیچک تا به حال نخوردم چون فقط فصل بهار پیچک هست) و روی ساج پخته و با روغن حیوانی و یا کره محلی چرب میکنن و همراه ماست گوسفندی یا دوغ محلی و یا آش دوغ میل میشه خیلی خیلی خوشمزه ست. یعنی اگر طرفهای کردستان بیایید و کلانه نخورید نصف عمرتون بر فناست.😄
مواد لازم:
آرد ۲ لیوان
نمک ۱ ق.چ سرخالی
پیچک کوهی خردشده یا پیازچه ۵۰۰ تا ۶۰۰ گرم
کره یا روغن حیوانی ۵۰ تا ۶۰ گرم
آب به میزان لازم (تا وقتی آرد خمیری بشه)
طرز تهیه:
پیچک یا پیازچه رو بشورید و ریز خرد کنید وبزارید آبشون بره بهتره از شب قبل پیازچه یا پیچک رو آماده کنید در غیر اینصورت میتونید روی پارچه تمیز بریزید تا سریعتر خشک بشه.
آرد ونمک رو مخلوط کنید وبهش آب تقریبا ولرم اضافه کنید، با دست ورز بدید تا خمیری یکدست ونرم بدست بیاد. خمیر نباید چسبناک باشه ولی خشک هم نباشه. این نون بدون خمیر مایه و شیر تهیه میشه. خمیر رو ورز بدید وبعد روش رو بپوشونید و بذارید به مدت 20 دقیقه استراحت کنه.
در این فاصله بالشتک رو آماده کنید که داخل دمکنی رو با پارچه پر کنید بعد در قابلمه رو هم بذارید که در تصویر کاملا مشخصه.
بعد از استراحت خمیر رو به 6 قسمت تقسیم کنید وروی میز کار کمی آرد بپاشید وبا کمک وردنه خمیر رو نازک پهن کنید، با دست از اطراف کمی بکشید تا نازکتر بشه.
من برای نازک شدن خمیر از وردنه‌ی مخصوص باقلوا استفاده کردم.
حالا خمیر رو روی بالشتک پهن کنید وروش پیازچه یا پیچک بریزید وطرف دیگر خمیر رو روش برگردونید وکنارهای خمیر رو با انگشت بهم بچسبونید.
حالا اجازه بدید ساج داغ بشه بعد خمیر را روی ساج قرار داده و اجازه بدید بپزه.
لکه‌های قهوه‌ای که روی نان ایجاد شد آمادست. (درصورت نبود ساج از تابه میتونید استفاده کنید)حرارت باید متوسط باشه چون نون زود میسوزه واگر هم کمتر باشه نونتون خشک وسفت میشه پس حواستون باشه.
بعد از پخت روش کره یا روغن حیوانی بمالید و با ماست یا دوغ نوش جان کنید.
@ano_food
#کلانه
#کلانه_آنو_فوود
سلام دوستای عزیزم حال و احوالتون چطوره؟
امروز اومدم با آموزش کلانه ی جان😁
کلانه نوعی نونه که در شهرهای کردستان با نوعی گیاه کوهی به نام پیچک که فقط فصل بهار هست و یا پیازچه خردشده پر میکنن (من خودم با پیچک تا به حال نخوردم چون فقط فصل بهار پیچک هست) و روی ساج پخته و با روغن حیوانی و یا کره محلی چرب میکنن و همراه ماست گوسفندی یا دوغ محلی و یا آش دوغ میل میشه خیلی خیلی خوشمزه ست. یعنی اگر طرفهای کردستان بیایید و کلانه نخورید نصف عمرتون بر فناست.😄
مواد لازم:
آرد ۲ لیوان
نمک ۱ ق.چ سرخالی
پیچک کوهی خردشده یا پیازچه ۵۰۰ تا ۶۰۰ گرم
کره یا روغن حیوانی ۵۰ تا ۶۰ گرم
آب به میزان لازم (تا وقتی آرد خمیری بشه)
طرز تهیه:
پیچک یا پیازچه رو بشورید و ریز خرد کنید وبزارید آبشون بره بهتره از شب قبل پیازچه یا پیچک رو آماده کنید در غیر اینصورت میتونید روی پارچه تمیز بریزید تا سریعتر خشک بشه.
آرد ونمک رو مخلوط کنید وبهش آب تقریبا ولرم اضافه کنید، با دست ورز بدید تا خمیری یکدست ونرم بدست بیاد. خمیر نباید چسبناک باشه ولی خشک هم نباشه. این نون بدون خمیر مایه و شیر تهیه میشه. خمیر رو ورز بدید وبعد روش رو بپوشونید و بذارید به مدت 20 دقیقه استراحت کنه.
در این فاصله بالشتک رو آماده کنید که داخل دمکنی رو با پارچه پر کنید بعد در قابلمه رو هم بذارید که در تصویر کاملا مشخصه.
بعد از استراحت خمیر رو به 6 قسمت تقسیم کنید وروی میز کار کمی آرد بپاشید وبا کمک وردنه خمیر رو نازک پهن کنید، با دست از اطراف کمی بکشید تا نازکتر بشه.
من برای نازک شدن خمیر از وردنه‌ی مخصوص باقلوا استفاده کردم.
حالا خمیر رو روی بالشتک پهن کنید وروش پیازچه یا پیچک بریزید وطرف دیگر خمیر رو روش برگردونید وکنارهای خمیر رو با انگشت بهم بچسبونید.
حالا اجازه بدید ساج داغ بشه بعد خمیر را روی ساج قرار داده و اجازه بدید بپزه.
لکه‌های قهوه‌ای که روی نان ایجاد شد آمادست. (درصورت نبود ساج از تابه میتونید استفاده کنید)حرارت باید متوسط باشه چون نون زود میسوزه واگر هم کمتر باشه نونتون خشک وسفت میشه پس حواستون باشه.
بعد از پخت روش کره یا روغن حیوانی بمالید و با ماست یا دوغ نوش جان کنید.
@ano_food
#کلانه
#کلانه_آنو_فوود