#دلمه_سنندج
سلام دوستای قشنگم حال و احوالتون چطوره؟😍
.
دلمه یکی از اون غذاهایی هستش که هزار مدل روش پخت داره و هرکسی به یه مدلی درست میکنه،ما سنندجیا دلمه رو ترش مزه دوست داریم و همچنین دلمه رو بدونه لپه میپزیم.
حتما درستش کن و از طعم بینظیرش لذت ببر
بهتم قول میدم دلمه به این خوشمزگی نخوردی🙂
.
مواد لازم:
۲/۵ پیمانه برنج
۲ عدد پیاز بزرگ
۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۱ کیلوگرم سبزی دلمه(جعفری،نعنا،مرزه،ترخون،شوید،پیازچه)
فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه و نمک به میزان لازم
۳ ق.غ پر رب گوجه فرنگی
۸،۹ عدد گوجه گوشتی برای پوره شدن
۲ ق.چ پودر زیره سیاه
برگ مو به میزان لازم
کلم سفید ۱ عدد متوسط
فلفل دلمه ای ۴،۵ عدد
گوجه برای داخل دلمه ۸،۹ عدد
۲ عدد پیاز برای کف قابلمه
غوره به میزان لازم
گوجه خشک به میزان لازم
آب گوشت یا آب به میزان لازم
.
🍃برنج رو حتما از قبل خیس کنید
🍃اگه بخواید لپه بریزید نصف پیمانه از برنج رو کم کنید و به جاش لپه بریزید و حتما حتما لپه رو نیم پز کنید بعد به مواد دلمه اضافه کنید.
🍃اگه از برگ مو تازه یا فریز استفاده میکنید چنددقیقه در آب جوش بذارید تا رنگشون تغییر کنه و نرم بشن اینطوری پیچیدنش راحت تره ولی اگه از ترشی برگ_مو استفاده میکنید لازم نیست.
.
پیازها رو خرد کرده و تفت بدید، پیاز که شروع به طلایی شدن کرد گوشت چرخ کرده رو همراه با ادویه ها اضافه کنید و سرخ کنید.
سپس برنج خیس خورده، سبزی دلمه و رب گوجه رو اضافه کنید.
گوجه ها رو که پوره کردید به مواد دلمه اضافه کرده و نمک اون رو تنظیم کنید.
قسمت سفت کلم رو خارج کنید و داخل آب درحال جوش که به آن زردچوبه زدید بذارید. چند دقیقه زمان بدید تا کاملا برگها جدا بشن سپس از آب جوش خارج کنید تا له و خیلی نرم نشن و همه ی برگها رو جدا کرده و در آبکش بذارید، داخل گوجه ها و فلفل دلنه ای رو خالی کنید و کنار بذارید.
مطابق تصویر دلمه ی برگ مو و کلم رو بپیچید و داخل گوجه و فلفل دلمه ای هم مواد دلمه بریزید.
کف قابلمه رو یک لایه پیاز حلقه ای و رگه سفت کلم بذارید سپس لایه لایه مطابق تصویر دلمه ها رو بچینید و مابین آنها غوره و گوجه خشک بذارید.وقتی کل دلمه ها رو درست کردید روی اون ها یک ظرف بزرگ بذارید،روی دلمه ها آب یا آب گوشت بریزید اونقدری آب بریزید که وقتی ظرف رو فشار دادید آب کمی دور تا دور ظرف رو بگیره سپس روی حرارت زیاد گذاشته تا آب دلمه به جوش بیاید و بخار کنه سپس حرارت رو کم کنید،اجازه بدید با حرارت کم دلمه ها کاملا بپزند. بعد روش کره محلی یا روغن حیوانی بریزید 😋
#دلمه #دلمه_برگ_مو #دلمه_کلم
#دلمه_آنو_فود
@ano_food
سلام دوستای قشنگم حال و احوالتون چطوره؟😍
.
دلمه یکی از اون غذاهایی هستش که هزار مدل روش پخت داره و هرکسی به یه مدلی درست میکنه،ما سنندجیا دلمه رو ترش مزه دوست داریم و همچنین دلمه رو بدونه لپه میپزیم.
حتما درستش کن و از طعم بینظیرش لذت ببر
بهتم قول میدم دلمه به این خوشمزگی نخوردی🙂
.
مواد لازم:
۲/۵ پیمانه برنج
۲ عدد پیاز بزرگ
۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۱ کیلوگرم سبزی دلمه(جعفری،نعنا،مرزه،ترخون،شوید،پیازچه)
فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه و نمک به میزان لازم
۳ ق.غ پر رب گوجه فرنگی
۸،۹ عدد گوجه گوشتی برای پوره شدن
۲ ق.چ پودر زیره سیاه
برگ مو به میزان لازم
کلم سفید ۱ عدد متوسط
فلفل دلمه ای ۴،۵ عدد
گوجه برای داخل دلمه ۸،۹ عدد
۲ عدد پیاز برای کف قابلمه
غوره به میزان لازم
گوجه خشک به میزان لازم
آب گوشت یا آب به میزان لازم
.
🍃برنج رو حتما از قبل خیس کنید
🍃اگه بخواید لپه بریزید نصف پیمانه از برنج رو کم کنید و به جاش لپه بریزید و حتما حتما لپه رو نیم پز کنید بعد به مواد دلمه اضافه کنید.
🍃اگه از برگ مو تازه یا فریز استفاده میکنید چنددقیقه در آب جوش بذارید تا رنگشون تغییر کنه و نرم بشن اینطوری پیچیدنش راحت تره ولی اگه از ترشی برگ_مو استفاده میکنید لازم نیست.
.
پیازها رو خرد کرده و تفت بدید، پیاز که شروع به طلایی شدن کرد گوشت چرخ کرده رو همراه با ادویه ها اضافه کنید و سرخ کنید.
سپس برنج خیس خورده، سبزی دلمه و رب گوجه رو اضافه کنید.
گوجه ها رو که پوره کردید به مواد دلمه اضافه کرده و نمک اون رو تنظیم کنید.
قسمت سفت کلم رو خارج کنید و داخل آب درحال جوش که به آن زردچوبه زدید بذارید. چند دقیقه زمان بدید تا کاملا برگها جدا بشن سپس از آب جوش خارج کنید تا له و خیلی نرم نشن و همه ی برگها رو جدا کرده و در آبکش بذارید، داخل گوجه ها و فلفل دلنه ای رو خالی کنید و کنار بذارید.
مطابق تصویر دلمه ی برگ مو و کلم رو بپیچید و داخل گوجه و فلفل دلمه ای هم مواد دلمه بریزید.
کف قابلمه رو یک لایه پیاز حلقه ای و رگه سفت کلم بذارید سپس لایه لایه مطابق تصویر دلمه ها رو بچینید و مابین آنها غوره و گوجه خشک بذارید.وقتی کل دلمه ها رو درست کردید روی اون ها یک ظرف بزرگ بذارید،روی دلمه ها آب یا آب گوشت بریزید اونقدری آب بریزید که وقتی ظرف رو فشار دادید آب کمی دور تا دور ظرف رو بگیره سپس روی حرارت زیاد گذاشته تا آب دلمه به جوش بیاید و بخار کنه سپس حرارت رو کم کنید،اجازه بدید با حرارت کم دلمه ها کاملا بپزند. بعد روش کره محلی یا روغن حیوانی بریزید 😋
#دلمه #دلمه_برگ_مو #دلمه_کلم
#دلمه_آنو_فود
@ano_food