مدل #تزیین_سفره_افطاری #دیزاین_میز_افطار

#افطاری #سحری #ماه_رمضان #سفره_افطار


آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

مدل #تزیین_سفره_افطاری #دیزاین_میز_افطار

#افطاری #سحری #ماه_رمضان #سفره_افطار


آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

مدل #تزیین_سفره_افطاری #دیزاین_میز_افطار

#افطاری #سحری #ماه_رمضان #سفره_افطار


آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

مدل #تزیین_سفره_افطاری #دیزاین_میز_افطار

#افطاری #سحری #ماه_رمضان #سفره_افطار


آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

مدل #تزیین_سفره_افطاری #دیزاین_میز_افطار

#افطاری #سحری #ماه_رمضان #سفره_افطار


آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

مدل #تزیین_سفره_افطاری #دیزاین_میز_افطار

#افطاری #سحری #ماه_رمضان #سفره_افطار


آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

مدل #تزیین_سفره_افطاری #دیزاین_میز_افطار

#افطاری #سحری #ماه_رمضان #سفره_افطار


آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

مدل #تزیین_سفره_افطاری #دیزاین_میز_افطار

#افطاری #سحری #ماه_رمضان #سفره_افطار


آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

مدل #تزیین_سفره_افطاری #دیزاین_میز_افطار

#افطاری #سحری #ماه_رمضان #سفره_افطار


آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

مدل #تزیین_سفره_افطاری #دیزاین_میز_افطار

#افطاری #سحری #ماه_رمضان #سفره_افطار


آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

مدل #تزیین_سفره_افطاری #دیزاین_میز_افطار

#افطاری #سحری #ماه_رمضان #سفره_افطار


آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

مدل #تزیین_سفره_افطاری #دیزاین_میز_افطار

#افطاری #سحری #ماه_رمضان #سفره_افطار


آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

مدل #تزیین_سفره_افطاری #دیزاین_میز_افطار

#افطاری #سحری #ماه_رمضان #سفره_افطار


آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

مدل #تزیین_سفره_افطاری #دیزاین_میز_افطار

#افطاری #سحری #ماه_رمضان #سفره_افطار


آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

#شربت_بار


مواد لازم :
شکر 500 گرم
آب 250 گرم
جوهر لیمو 1/8 ق چ
گلاب 20 گرم
گلوکز مایع (بادکا) 30 گرم

طرز تهیه :
شکر و آب را داخل قابلمه ریخته و بدون هم زدن روی شعله زیاد قرار دهید تا به نقطه جوش برسد سپس شعله را ملایم کنید و اجازه دهید 10 دقیقه بجوشد، جوهرلیمو را با یک قاشق آب مخلوط کنید و به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید 5 دقیقه دیگر بجوشد.
گلوکز و گلاب را نیز اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه جوشیدن شعله را خاموش کنید و اجازه دهید شربت در محیط خنک شود سپس برای زولبیا و بامیه استفاده کنید.
پ.ن: میتوانید از ابتدا یک تکه چوب دارچین داخل قابلمه قرار دهید. اگر تمایل به استفاده از زعفران آب کرده دارید همزمان با گلاب اضافه کنید و در صورت استفاده از آبلیمو نیازی به حل کردن در آب نیست.
گلوکز از شکرک زدن شربت جلوگیری میکند پس آنرا حذف نکنید. گلوکز را از لوازم قنادی بخرید.

🍓 @cookfa
insta : marjan_rezazadeh


#بامیه

مواد لازم :
آب 300 گرم
آرد 250 گرم
روغن جامد یا کره 15 گرم
شربت بار 10 گرم
تخم مرغ 180 گرم

طرز تهیه :
آب را روی شعله قرار دهید تا به نقطه جوش برسد، همینکه از اطراف جوش ریز زد تمامی آرد را یکباره به آن اضافه کنید و با قاشق چوبی خوب مخلوط کنید و روی شعله ملایم خمیر را بپزید. ابتدا خمیر ممکن است گلوله شود ولی با هم زدن و پخت یکدست میشود. 3 دقیقه که از ریختن آرد گذشت روغن را از کناره های قابلمه اضافه کنید تا به آرامی ذوب شود و با خمیر مخلوط کنید. پخت خمیر جمعا باید 7 تا 8 دقیقه طول بکشد سپس از روی شعله برداشته داخل بشقابی قرار دهید تا خمیر خنک شود.
خمیر را در کاسه ریخته شربت بار را اضافه و با همزن بزنید تا مخلوط شود. سپس تخم مرغ را کم کم اضافه کنید و هربار خوب بزنید تا کاملا به خورد خمیر برود. در نهایت باید خمیر صاف و یکدست و چسبناکی داشته باشید.
خمیر را داخل قیف با ماسوره آچاری یا 2D ویلتون یا همان ماسوره شکوفه ریخته، روغن را داخل شیرجوش یا ظرفی با ارتفاع حداقل 10 سانت بریزید و اجازه دهید کاملا داغ شود سپس قیچی آشپزخانه را داخل روغن بزنید تا چرب شود. با یکدست قیف را فشار دهید تا خمیر به اندازه دلخواه خارج شود با دست دیگر خمیر را قیچی کنید تا داخل روغن بیفتد. قابلمه که پر شد با شعله ملایم اجازه دهید یک سمت بپزد سپس برگردانید تا سمت دیگر طلایی شود. با کفگیر سوراخ دار از روغن خارج کرده بلافاصله برای 5 دقیقه داخل شربت بار قرار دهید. سپس چند لحظه روی الک قرار دهید تا شربت اضافه گرفته شود و در آخر داخل ظرف سرو بچینید.
نکته: شهد شل و آبکی و داغ و بار سریع بامیه باعث نرم شدن بامیه میشود.
‌
💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.‌‌

#بامیه_بازاری #بامیه_قنادی #بامیه_خونگی #بامیه_خانگی #شیرینی_بامیه #زولبیا #افطاری #افطار #ماه_رمضان #سحری #سفره_افطار

✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

#بامیه


مواد لازم :
آب 300 گرم
آرد 250 گرم
روغن جامد یا کره 15 گرم
شربت بار 10 گرم
تخم مرغ 3 تا 4 عدد



https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa

طرز تهیه :
آب را روی شعله قرار دهید، همینکه از اطراف جوش ریز زد آرد را یکباره اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و روی شعله ملایم خمیر را بپزید. خمیر با هم زدن و پخت یکدست میشود. 3 دقیقه که از پخت گذشت روغن را اضافه و مخلوط کنید. پخت خمیر جمعا باید حدود 10 دقیقه طول بکشد، از روی شعله برداشته در بشقاب گذاشته تا کمی خنک شود.
خمیر داغ باعث پخته شدن تخم مرغ میشود و تخم مرغ جذب خمیر سرد نمیشود.
خمیر را در کاسه ریخته شربت بار را اضافه و مخلوط شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و خوب بزنید تا کاملا به خورد خمیر برود. تخم مرغ چهارم را کم کم اضافه کنید که خمیر بیش از حد شل نشود. در نهایت باید خمیر صاف و یکدست و چسبناکی داشته باشید.
خمیر را در قیف پارچه ای با ماسوره آچاری یا 2D ویلتون ریخته، روغن را در ظرفی با ارتفاع حداقل 10 سانت بریزید و اجازه دهید گرم شود، قیچی آشپزخانه را در روغن بزنید، با یکدست قیف را فشار دهید تا خمیر به اندازه دلخواه خارج شود با دست دیگر خمیر را قیچی کنید تا در روغن بیفتد. قابلمه که پر شد با شعله ملایم اجازه دهید یک سمت بپزد، برگردانید تا سمت دیگر طلایی شود. با کفگیر سوراخ دار از روغن خارج کرده، بعد از چکیدن روغن اضافه بلافاصله برای 5 دقیقه در شربت بار قرار دهید. سپس چند لحظه روی صافی قرار دهید تا شربت اضافه گرفته شود و در ظرف سرو بچینید.

1: چرا بامیه زود نرم شده؟ بیش از حد شربت بار داخل خمیر ریخته شده یا شربت به غلظت نرسیده و خیلی داغ بوده است.
2: روغن برای سرخ کردن بامیه ولرم باشد، روغن داغ باعث ایجاد یک پوسته روی بامیه میشود که این لایه مانع از جذب شربت میشود و مرکز بامیه اصطلاحا هسته میشود و شربت جذب نمی کند.
3: چرا بامیه کدر و مات میشود؟ شربت بار شل و رقیق بوده است.
4: چرا بامیه ترک خورده است؟ تخم مرغ زیادی به خمیر اضافه شده است. تخم مرغ آخر با دقت و کم کم اضافه شود.
5: چرا بامیه شکرک زده است؟ شربت بیش از حد جوشیده و غلیظ شده و حین پخت هم زده شده است یا از جوهرلیمو و گلوکز استفاده نشده است.
6: چرا قیف پاره میشود؟ حتما از قیف پارچه ای (برزنتی) یا سیلیکونی استفاده کنید که مقاومت بیشتری داشته باشد و ترجیحا از ماسوره با آج ریز استفاده کنید.
7: چرا روغن بیش از حد و سریع کف می کند؟ خمیر بامیه خوب پخته نشده و مرحله داغ زدن درست و کافی انجام نشده است.
8: حتما از روغن سرخ کردنی استفاده کنید.
‌ ‌
#بامیه_بازاری #بامیه_قنادی #بامیه_خونگی #بامیه_خانگی #شیرینی_بامیه #زولبیا #افطاری #افطار #ماه_رمضان #سحری #سفره_افطار #زولبیا #زولبیا_قنادی #زولبیا_بازاری #زولبیا_خانگی #زولبیای_خونگی #شیرینی_زولبیا #زولبیا_قالبی

‌⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ ‌
💜 اگر این رسپی مفید بود لطفا صلواتی بفرستید. ‌

✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

فیلم آموزشی #بامیه


#بامیه_بازاری #بامیه_قنادی #بامیه_خونگی #بامیه_خانگی #شیرینی_بامیه #زولبیا #افطاری #افطار #ماه_رمضان #سحری #سفره_افطار #زولبیا #زولبیا_قنادی #زولبیا_بازاری #زولبیا_خانگی #زولبیای_خونگی #شیرینی_زولبیا #زولبیا_قالبی

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

#حلیم_گندم ‌‌
‌
‌

مواد لازم برای 2 تا 3 نفر (1/5 کیلو حلیم) :
بلغور گندم یا گندم پوست کنده مخصوص حلیم 200 گرم
آب 3 پارچ
گوشت ماهیچه گوسفند یا سردست یا مغز ران گوسفند یا گوساله یا گردن یا مرغ یا بوقلمون 150 گرم
نمک 1 ق چ
روغن 1 ق س
پیاز 1 عدد
زردچوبه مقداری
چوب دارچین 1 تکه
‌

https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa


طرز تهیه :
گندم را از شب قبل خیس کنید.
گوشت را با یک پیاز درسته و کمی زردچوبه و چوب دارچین و 1 پارچ آب بپزید.
گندم را با 2 پارچ آب برای چند ساعت با شعله ملایم بپزید و در این مدت گاهی آنرا هم بزنید که ته نگیرد و هم زدن باعث له شدن بیشتر گندم و کشدار شدن میشود.
زمانی که گندم پخت میتوانید آنرا با گوشتکوب برقی یا مخلوط کن له کنید. میتوانید از ابتدای کار گندم های خیس خورده را از چرخ گوشت رد کنید که پخت آنها سریعتر انجام شود و نیازی به میکس کردن بعد از پخت نباشد.
آب گوشت را از صافی رد کنید و آنرا به حلیم اضافه کنید. سپس گوشت ریش ریش شده را به آن اضافه کنید. ترجیحا از گوشت تکه ای بزرگ استفاده کنید.
پخت گندم و گوشت حدود 4 تا 5 ساعت طول میکشد و از زمان اضافه کردن گوشت به گندم، مراحل هم زدن آغاز میشود و مدام باید حلیم را هم بزنید تا کاملا غلیظ و کشدار شود و ته نگیرد.
در اواخر پخت نمک و روغن اضافه کنید و زمانیکه احساس کردید به غلظت دلخواه رسیده شعله را خاموش کنید.
#حلیم بعد از سرد شدن کمی سفت تر میشود.
معمولا پخت حدود 6 ساعت طول میکشد که یکساعت پایانی پخت بسیار حساس است و هم زدن مداوم میخواهد. بعد از خاموش کردن شعله، حداقل یکساعت دمکنی بگذارید و سپس سرو کنید.
‌

پ.ن : هنگام سرو روی حلیم روغن یا کره ذوب شده بریزید. شکر و دارچین و نمک نیز بر طبق ذائقه هنگام سرو اضافه میشود.
‌پ.ن : هم زدن حلیم نباید دورانی باشد، به صورت بالا و پایین (هفتی هشتی) هم بزنید و قاشق چوبی را کف قابلمه بکشید تا حلیم کشدار شود. ‌
پ.ن: میتوانید حین پخت اولیه کف روی گندم را بردارید. ‌
پ.ن: میتوانید بعد از میکس کردن گندم را از صافی رد کنید که پوسته ها جدا شود تا حلیم یکدستی داشته باشید (من این کار را نکردم). همچین بعد از اضافه کردن گوشت میتوانید مجدد میکس کنید تا گوشت با گندم کاملا له شود و حلیم کشدارتر شود همچنین میتوانید نیمی از گوشت را با گندم میکس کنید و نیم دیگر را بعدا اضافه کنید که در حلیم مشخص باشد (من این کار را نکردم، تمایل داشتم گوشت در حلیم مشخص باشد).
‌‌
⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ
💜 اگر این رسپی مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.‌‌
‌
#حلیم_خانگی #حلیم_خونگی #حلیم_نذری #تزیین_حلیم #هلیم #حلیم_مجلسی #حلیم_گوشت #حلیم_مرغ #حلیم_بوقلمون #حلیم_نذر #حلیم_پزون #حلیم_پزی #حلیم_مخصوص #حلیم_کشدار #حلیم_خوشمزه #فیلم_آشپزی #کلیپ_آشپزی #دیزاین_حلیم #سفره_افطار #حلیم_دارچین

✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

فیلم آموزشی #حلیم_گندم ‌‌


#حلیم_خانگی #حلیم_خونگی #حلیم_نذری #تزیین_حلیم #هلیم #حلیم_مجلسی #حلیم_گوشت #حلیم_مرغ #حلیم_بوقلمون #حلیم_نذر #حلیم_پزون #حلیم_پزی #حلیم_مخصوص #حلیم_کشدار #حلیم_خوشمزه #فیلم_آشپزی #کلیپ_آشپزی #دیزاین_حلیم #سفره_افطار #حلیم_دارچین

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa