#حلیم_گندم ‌‌
‌
‌

مواد لازم برای 2 تا 3 نفر (1/5 کیلو حلیم) :
بلغور گندم یا گندم پوست کنده مخصوص حلیم 200 گرم
آب 3 پارچ
گوشت ماهیچه گوسفند یا سردست یا مغز ران گوسفند یا گوساله یا گردن یا مرغ یا بوقلمون 150 گرم
نمک 1 ق چ
روغن 1 ق س
پیاز 1 عدد
زردچوبه مقداری
چوب دارچین 1 تکه
‌

https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa


طرز تهیه :
گندم را از شب قبل خیس کنید.
گوشت را با یک پیاز درسته و کمی زردچوبه و چوب دارچین و 1 پارچ آب بپزید.
گندم را با 2 پارچ آب برای چند ساعت با شعله ملایم بپزید و در این مدت گاهی آنرا هم بزنید که ته نگیرد و هم زدن باعث له شدن بیشتر گندم و کشدار شدن میشود.
زمانی که گندم پخت میتوانید آنرا با گوشتکوب برقی یا مخلوط کن له کنید. میتوانید از ابتدای کار گندم های خیس خورده را از چرخ گوشت رد کنید که پخت آنها سریعتر انجام شود و نیازی به میکس کردن بعد از پخت نباشد.
آب گوشت را از صافی رد کنید و آنرا به حلیم اضافه کنید. سپس گوشت ریش ریش شده را به آن اضافه کنید. ترجیحا از گوشت تکه ای بزرگ استفاده کنید.
پخت گندم و گوشت حدود 4 تا 5 ساعت طول میکشد و از زمان اضافه کردن گوشت به گندم، مراحل هم زدن آغاز میشود و مدام باید حلیم را هم بزنید تا کاملا غلیظ و کشدار شود و ته نگیرد.
در اواخر پخت نمک و روغن اضافه کنید و زمانیکه احساس کردید به غلظت دلخواه رسیده شعله را خاموش کنید.
#حلیم بعد از سرد شدن کمی سفت تر میشود.
معمولا پخت حدود 6 ساعت طول میکشد که یکساعت پایانی پخت بسیار حساس است و هم زدن مداوم میخواهد. بعد از خاموش کردن شعله، حداقل یکساعت دمکنی بگذارید و سپس سرو کنید.
‌

پ.ن : هنگام سرو روی حلیم روغن یا کره ذوب شده بریزید. شکر و دارچین و نمک نیز بر طبق ذائقه هنگام سرو اضافه میشود.
‌پ.ن : هم زدن حلیم نباید دورانی باشد، به صورت بالا و پایین (هفتی هشتی) هم بزنید و قاشق چوبی را کف قابلمه بکشید تا حلیم کشدار شود. ‌
پ.ن: میتوانید حین پخت اولیه کف روی گندم را بردارید. ‌
پ.ن: میتوانید بعد از میکس کردن گندم را از صافی رد کنید که پوسته ها جدا شود تا حلیم یکدستی داشته باشید (من این کار را نکردم). همچین بعد از اضافه کردن گوشت میتوانید مجدد میکس کنید تا گوشت با گندم کاملا له شود و حلیم کشدارتر شود همچنین میتوانید نیمی از گوشت را با گندم میکس کنید و نیم دیگر را بعدا اضافه کنید که در حلیم مشخص باشد (من این کار را نکردم، تمایل داشتم گوشت در حلیم مشخص باشد).
‌‌
⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ
💜 اگر این رسپی مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.‌‌
‌
#حلیم_خانگی #حلیم_خونگی #حلیم_نذری #تزیین_حلیم #هلیم #حلیم_مجلسی #حلیم_گوشت #حلیم_مرغ #حلیم_بوقلمون #حلیم_نذر #حلیم_پزون #حلیم_پزی #حلیم_مخصوص #حلیم_کشدار #حلیم_خوشمزه #فیلم_آشپزی #کلیپ_آشپزی #دیزاین_حلیم #سفره_افطار #حلیم_دارچین

✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

فیلم آموزشی #حلیم_گندم ‌‌


#حلیم_خانگی #حلیم_خونگی #حلیم_نذری #تزیین_حلیم #هلیم #حلیم_مجلسی #حلیم_گوشت #حلیم_مرغ #حلیم_بوقلمون #حلیم_نذر #حلیم_پزون #حلیم_پزی #حلیم_مخصوص #حلیم_کشدار #حلیم_خوشمزه #فیلم_آشپزی #کلیپ_آشپزی #دیزاین_حلیم #سفره_افطار #حلیم_دارچین

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

#ماکارونی_مکزیکی



مواد لازم برای 3 تا 4 نفر :
ماکارونی تک ماکارون غنی شده 250 گرم
پیاز 1 عدد
سیر 1 حبه
کنسرو ذرت شیرین 1 عدد
کنسرو لوبیا چیتی 1 عدد
فلفل دلمه ای 2 عدد متوسط
نمک، فلفل سیاه و قرمز و پاپریکا و چیلی و زردچوبه
روغن زیتون یا مایع و آبلیمو و گشنیز خرد شده


https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa

طرز تهیه :
کنسرو لوبیا و ذرت را 20 دقیقه بجوشانید.
در این فاصله آب را به نقطه جوش برسانید.
نمک را به آب در حال جوش اضافه کنید و سپس ماکارونی را اضافه کنید و اجازه دهید برای 15 دقیقه بجوشد سپس آبکش کنید.
در تابه مقداری روغن بریزید و پیاز نگینی شده و سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سبک و شفاف شود سپس کمی زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز طلایی شود.
فلفل دلمه ای نگینی شده را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
ذرت و لوبیا چیتی را نیز اضافه و مخلوط کنید.
نمک و ادویه ها و ماکارونی آبکش شده و مقداری گشنیز خرد شده و کمی آبلیمو به تابه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و به پخت پایان دهید.
ماکارونی را با برش های فلفل چیلی یا فلفل سبز تزیین و به صورت گرم سرو کنید. ‌

پ.ن: بجای کنسرو لوبیا و ذرت میتوانید آنها را بپزید و از حبوبات و ذرت پخت خانگی استفاده کنید.
‌ ‌
‌⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ ‌
💜 اگر این رسپی مفید بود لطفا صلواتی بفرستید. ‌

#اسپاگتی_مکزیکی #پاستا_مکزیکی #غذای_مکزیکی #غذا_با_ماکارونی #ماکارونی_فراسودمند #ماکارونی_غنی_شده #ماکارونی #اسپاگتی #پاستا #غذامکزیکی #فلفل_چیلی #پاپریکا #غذابالوبیاچیتی #فیلم_آشپزی #کلیپ_آشپزی

✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

فیلم آموزشی #ماکارونی_مکزیکی



#اسپاگتی_مکزیکی #پاستا_مکزیکی #غذای_مکزیکی #غذا_با_ماکارونی #ماکارونی_فراسودمند #ماکارونی_غنی_شده #ماکارونی #اسپاگتی #پاستا #غذامکزیکی #فلفل_چیلی #پاپریکا #غذابالوبیاچیتی #فیلم_آشپزی #کلیپ_آشپزی


آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

#کلوچه_کنجدی
‌

مواد لازم برای حدود 20 کلوچه :
تخم مرغ 2 عدد
وانیل 1/2 ق چ
پودرقند 1 پیمانه
روغن مایع 3/4 پیمانه
ماست (شیرین) 3 ق س پر
بکینگ پودر 1 ق غ
آرد 3 پیمانه
پودر هل 1/4 ق چ
نمک 1 پنس
کنجد به میزان لازم


https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa

طرز تهیه :
ماست و بکینگ پودر را مخلوط کنید و کناری بگذارید.
آرد و پودر هل و نمک را سه بار الک کنید.
تخم مرغ و وانیل را در حد مخلوط شدن بزنید، پودر قند را اضافه کرده و ابتدا با همزن خاموش آنرا با تخم مرغ مخلوط کنید که پودرقند در هوا پراکنده نشود سپس همزن را روشن کرده و برای 5 دقیقه مواد را بزنید تا کاملا حجیم و روشن و کشدار شود.
روغن مایع را اضافه کرده و 1 دقیقه در حد مخلوط شدن بزنید.
ماست و بکینگ پودر که مخلوط کرده بودید به مواد اضافه کرده و 1 دقیقه در حد مخلوط شدن بزنید.
مواد خشک الک شده را طی چند مرحله اضافه کرده و با دور کند همزن مخلوط کنید تا ترکیب کاملا یکدست و نرم و کشداری داشته باشید.
مواد را در ظرف دربسته ریخته یا روی ظرف را با نایلون بپوشانید و برای حدود 30 تا 45 دقیقه در فریزر قرار دهید تا چسبندگی مایه کم شود. مواد نباید منجمد شود، فقط سرمای فریزر باید باعث انسجام مواد و کاهش چسبندگی شود، میتوانید بعد از نیم ساعت چک کنید اگر چسبندگی کم شده بود و به راحتی میتوانستید در دست شکل دهید از فریزر خارج کنید.
دستان خود را با کمی روغن مایع چرب کنید. یک قاشق از مواد برداشته در دست کاملا گرد کنید و سپس با فشار کمی آنرا صاف کنید تا یک دایره اندازه کف دست داشته باشید.
کلوچه را در ظرف کنجد قرار دهید تا تمام سطح آن با کنجد پوشانده شود، سپس با فاصله در سینی فر بچینید.
سینی گالوانیزه نیازی به چرب کردن و کاغذ روغنی ندارد.
سینی را برای 15 دقیقه در یخچال قرار دهید و در این فاصله فر را با دمای 180 روشن کنید تا گرم شود.
بعد از 15 دقیقه سینی را در فر قرار دهید و اجازه دهید برای 20 تا 25 دقیقه کلوچه ها بپزند.
با توجه به سایز کلوچه ها تایم پخت متفاوت است و چک کنید که تغییر رنگ ندهند، همین که زیر کلوچه ها طلایی شود کافیست.
بعد از پخت اجازه دهید در محیط خنک شوند و از داغی بیفتند بعد در ظرف دربسته یا نایلون قرار دهید و برای 7 تا 10 روز در آشپزخانه یا یخچال نگهداری کنید. ‌
‌
⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ ‌
💜 اگر رسپی مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.
‌
#کلوچه #کلوچه_کنجدی #کلوچه_نرم #کلوچه_خانگی #کلوچه_خونگی #تغذیه #تغذیه_سالم #کلوچه #کلوچه_کنجدی #کلوچه_نرم #کلوچه_خانگی #کلوچه_خونگی #کلوچه_کنجدی_نرم #کلوچه_کنجدی_خونگی #کلوچه_کنجدی_ #کلیپ_آشپزی #فیلم_آشپزی

✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

فیلم آموزشی #کلوچه_کنجدی



#کلوچه #کلوچه_کنجدی #کلوچه_نرم #کلوچه_خانگی #کلوچه_خونگی #تغذیه #تغذیه_سالم #کلوچه #کلوچه_کنجدی #کلوچه_نرم #کلوچه_خانگی #کلوچه_خونگی #کلوچه_کنجدی_نرم #کلوچه_کنجدی_خونگی #کلوچه_کنجدی_ #کلیپ_آشپزی #فیلم_آشپزی

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

#شله_زرد


مواد لازم برای 2 تا 3 کاسه آبگوشتی :
برنج نیم دانه معطر ایرانی 1 پیمانه
آب 5 تا 7 پیمانه
شکر 2 پیمانه
آب : 3 پیمانه
کره یا روغن 2 تا 3 ق س
زعفران آب کرده به میزان لازم
خلال بادام دلخواه
دانه هل 2 تا 4 عدد
چوب دارچین 1 تکه
گلاب 1/3 یا 1/2 پیمانه
نمک 1 پنس


https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa

طرز تهیه:
برنج را از شب قبل خیس کنید. حتما از برنج ایرانی و معطر و ترجیحا نیم دانه استفاده کنید و به هیچ وجه برای خیس کردن برنج از نمک استفاده نکنید.
برنج و آب را در قابلمه ریخته، چند دانه هل را با چاقو سوراخ کنید و آنها را داخل تکه ای تور تمیز قرار دهید و محکم گره بزنید و به همراه چوب دارچین در قابلمه بیندازید.
اجازه دهید با شعله بالا، آب به نقطه جوش برسد، سپس شعله را ملایم کنید و درب قابلمه را ببندید و برای 30 تا 45 دقیقه زمان دهید تا برنج با شعله ملایم بپزد و له شود.
از ابتدا قابلمه بزرگی برای پخت انتخاب کنید و از ابتدا آب به میزان کافی اضافه کنید که در اواسط پخت مجبور به اضافه کردن آب نشوید.
بعد از این زمان درب قابلمه را باز کنید و اجازه دهید با شعله بالا آب اضافه تبخیر شود و در صورت تمایل برای داشتن شله زرد یکدست، با استفاده از گوشتکوب برقی، برنج را کمی میکس کنید.
شکر را به همراه سه پیمانه آب در ظرفی ریخته و کاملا مخلوط کنید، برای تسریع کار میتوانید چند دقیقه روی شعله متوسط قرار دهید تا شکر ذوب شود و سپس از روی شعله بردارید.
شربت را به قابلمه اضافه کنید و بعد از آن زعفران آب کرده را اضافه کنید و به هم زدن و پخت شله زرد با شعله بالا ادامه دهید.
برای بهتر رنگ گرفتن شله زرد میتوانید ابتدا زعفران را اضافه و خوب مخلوط کنید و سپس شربت را به آن بیفزایید.
در این مرحله شله زرد پرش دارد، حتما از کفگیر چوبی دسته بلند استفاده کنید و دستکش دست کنید که احتمال سوختگی بسیار زیاد است.
در اواخر پخت به میزان دلخواه خلال بادام اضافه کنید که حین پخت نرم شود.
زمانیکه شله زرد تقریبا به غلظت دلخواه رسید، گلاب و نمک و روغن را اضافه کنید و اجازه دهید چند جوش بزند سپس شعله را خاموش کنید و به پخت پایان دهید.
برای یکساعت آنرا دم کنید سپس هل و دارچین را خارج کرده در ظرف ریخته و با #دارچین و بادام و.. تزیین و سرو کنید.

🍓 @cookfa

پ.ن: چون پودر هل رنگ شله زرد را تیره می کند از دانه #هل داخل تور یا پارچه استفاده میشود. اگر تور محکم بسته نشود امکان باز شدن و پخش شدن دانه های هل داخل #شله_زرد وجود دارد.
پ.ن: نمک باعث میشود طعم ها تفکیک شود و شله زرد طعم بهتری داشته باشد.
پ.ن: اگر زمان پخت را کمی بیشتر کنید که شله زرد غلیظ تر و سفت تری داشته باشید میتوانید آنرا داخل قالب دلخواه ریخته و در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد سپس در ظرف دلخواه برگردانید و به صورت قالبی سرو کنید و به این روش هیچ نیازی به پودر ژلاتین ندارید.

⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ ‌
💜 اگر رسپی مفید بود صلواتی بفرستید. ‌

#شله_زرد_افطاری #سفره_افطاری #نکات_شله_زرد #شعله_زرد #تزیین_شله_زرد #شله_زرد_مجلسی #شله_زرد_نذری #شله_زرد_قالبی #شله_زرد_افطاری #شله_زردقالبی #شله_زرد_قالبی #مدل_شله_زرد #دیزاین_شله_زرد #فیلم_آشپزی #کلیپ_آشپزی

✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

فیلم آموزشی #شله_زرد


#شله_زرد_افطاری #سفره_افطاری #نکات_شله_زرد #شعله_زرد #تزیین_شله_زرد #شله_زرد_مجلسی #شله_زرد_نذری #شله_زرد_قالبی #شله_زرد_افطاری #شله_زردقالبی #شله_زرد_قالبی #مدل_شله_زرد #دیزاین_شله_زرد #فیلم_آشپزی #کلیپ_آشپزی

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

#ژله_نوشابه یا #ژله_شامپاینی


مواد لازم برای نوشابه مشکی :
پودر ژله نوشابه 1 بسته
آب جوش 1 و 1/2 پیمانه

مواد لازم برای نوشابه نارنجی :
نوشابه نارنجی 1 بطری کوچک
آب 1/4 پیمانه
پودر ژلاتین 2 ق س
شکر به میزان دلخواه


https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa

طرز تهیه :
برای نوشابه مشکی، پودر ژله را با آب جوش مخلوط کنید و روی بخار کتری قرار دهید تا به روش بن ماری، پودر ژله کاملا در آب حل شود و مایع شفاف شود.
به اندازه لازم در لیوان دلخواه بریزید و لیوان را در یخچال قرار دهید تا حدود نیم ساعت که ژله نیم بند شود. سپس از یخچال خارج کنید و یک قاشق را در جاهای مختلف لیوان فرو کنید تا ژله حالت حباب دار به خودش بگیرد و طبیعی تر جلوه کند.
بقیه ژله که باقیمانده چند دقیقه با همزن بزنید تا کف کنید سپس با ملاقه در لیوان بریزید و در صورت تمایل نی داخل لیوان قرار دهید و حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله کاملا سفت شود.
میتوانید یک بسته ژله آلوئه ورا را آماده کنید و در ظرف مستطیل شکل کوچیکی بریزید و اجازه دهید سفت شود سپس به صورت مربع های کوچک برش بزنید و داخل لیوان به عنوان یخ قرار دهید و سپس سرو کنید.

برای نوشابه نارنجی هم میتوانید از پودر ژله پرتقال استفاده کنید و طبق نوشابه مشکی عمل کنید و هم میتوانید با نوشابه، ژله را آماده کنید.
پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و روی بخار کتری قرار دهید تا به روش بن ماری پودر ژلاتین کاملا حل شود و مایع شفاف و یکدست شود، سپس آنرا به همراه کمی شکر با نوشابه مخلوط کنید. حتما بچشید تا شیرینی آن اندازه باشد.
مقداری در لیوان یا جام دلخواه بریزید و نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا نیم بند شود و سپس با قاشق کمی حباب در ژله ایجاد کنید و بقیه ژله را با همزن بزنید تا کف کند و در لیوان بریزید.
ژله های نوشابه آماده سرو هستند. ‌
‌
‌⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ ‌
💜 اگر رسپی مفید بود صلواتی بفرستید. ‌

#ژله_شامپاینی #ژله #ژله_ویترینی #ژله_قالبی #ژله_مجلسی #ژله_شیک #ژله_مدرن #ژله_شامپاین #ژله_نوشابه #ژله_لیوانی #ژله_تک_نفره #ژله_تکنفره #ژله_فانتزی #ژله_تولد #ژله_نوشابه_ای #فیلم_آشپزی #کلیپ_آشپزی #ژله_ #ژله_جدید

✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

فیلم آموزشی #ژله_نوشابه یا #ژله_شامپاینی


#ژله_شامپاینی #ژله #ژله_ویترینی #ژله_قالبی #ژله_مجلسی #ژله_شیک #ژله_مدرن #ژله_شامپاین #ژله_نوشابه #ژله_لیوانی #ژله_تک_نفره #ژله_تکنفره #ژله_فانتزی #ژله_تولد #ژله_نوشابه_ای #فیلم_آشپزی #کلیپ_آشپزی #ژله_ #ژله_جدید

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

#کمپوت_سیب


مواد لازم :
سیب 1 کیلو
آب 6 تا 8 پیمانه
شکر 1 تا 2 پیمانه
گلاب 2 تا 5 ق س
زعفران دم کرده 1 تا 2 ق چ
آبلیمو 1 ق چ



https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa

طرز تهیه :
سیب ها را پوست بگیرید و به شکل دلخواه برش بزنید و هسته ها را خارج کنید.
میتوانید سیب را چهار قاچ کنید یا به صورت حلقه ای برش بزنید یا با استفاده از کاترهای دلخواه آنرا به اشکال متفاوتی برش بزنید.
برای اینکه سیب ها در حین پوست کندن سیاه نشوند، مقداری آب در کاسه بریزید و کمی آبلیمو روی سیب ها بریزید تا از سیاه شدن آنها جلوگیری کنید.
در این فاصله که سیب ها را آماده می کنید، آب و شکر را در قابلمه روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به نقطه جوش برسد، حدود 15 دقیقه طول میکشد.
زمانیکه آب به نقطه جوش رسید سیب ها و آبلیمو را به قابلمه آضافه کنید و اجازه دهید که با شعله متوسط رو به بالا حدود 20 تا 45 دقیقه بپزند.
در حین پخت حتما کف های سیاه را جمع کنید و دور بریزید.
با توجه به اینکه از چه نوع سیبی استفاده می کنید میزان آب و شکر و زمان پخت متفاوت خواهد بود.
برای سیب های شیرین و نرم از 6 پیمانه آب و 1 پیمانه شکر استفاده کنید و بعد از 15 دقیقه چک کنید و اگر سیب ها به نرمی دلخواه شما رسیده بودند بقیه مراحل را انجام دهید.
حتما میزان شکر را بچشید و با توجه به ذائقه خود و میزان شیرینی سیب ها، شکر اضافه کنید و دقت کنید که شربت بعد از پخت کمی به غلظت میرسد و شیرین تر میشود.
زمانیکه سیب را چک کردید و به اندازه کافی پخته بود، گلاب و زعفران را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید و سپس شعله را خاموش کنید.
در صورتیکه سیب های شما از عطر و طعم خوبی برخوردار هستند نیازی به اضافه کردن گلاب و زعفران و مواد دیگر نیست.
همچنین میتوانید همراه با سیب ها یک تکه چوب دارچین اضافه کنید یا در اواخر پخت مقداری وانیل اضافه کنید.
اضافه کردن طعم دهنده ها کاملا سلیقه ای هستند.
بعد از پخت اجازه دهید کمپوت در قابلمه و در محیط آشپزخانه به آرامی خنک شود سپس در شیشه استریلیزه بریزید و در یخچال نگهداری کنید. ترجیحا کمپوت را در یک هفته مصرف کنید.

پ.ن: برای #کمپوت_گلابی به همین صورت عمل کنید و زمان پخت گلابی حدود 15 دقیقه است.
پ.ن: برای #کمپوت_زردآلو و #کمپوت_هلو و #کمپوت_شلیل ، زمان پخت حدود 10 دقیقه است. ‌
‌
‌
⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ ‌مجاز است.
💜 اگر رسپی مفید بود صلواتی بفرستید. ‌

#کمپوت_سیب #کمپوت_خانگی #کمپوت_خونگی #کمپوت_ #کمپوت_سیب_خونگی #کمپوت_گلابی #کمپوت_میوه #کمپوت_سیب_سبز #کمپوت_سیب_ #کمپوت_سیب_خانگی #کمپوت_سیب #کمپوت_سیب #کلیپ_آشپزی #فیلم_آشپزی

✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

فیلم آموزشی #کمپوت_سیب



#کمپوت_سیب #کمپوت_خانگی #کمپوت_خونگی #کمپوت_ #کمپوت_سیب_خونگی #کمپوت_گلابی #کمپوت_میوه #کمپوت_سیب_سبز #کمپوت_سیب_ #کمپوت_سیب_خانگی #کمپوت_سیب #کمپوت_سیب #کلیپ_آشپزی #فیلم_آشپزی

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

#مربای_آلبالو

مواد لازم :
آلبالو 1/5 کیلو
شکر 1 تا 1/5 کیلو


https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa


طرز تهیه :
هسته آلبالوها را توسط دستگاه هسته گیر یا با استفاده از نی خارج کنید.
با استفاده از نی ساندیس که نسبت به سایر نی ها محکمتر است به راحتی میتوانید هسته را به سمت بالا فشار دهید و آنرا خارج کنید و با این روش فقط بالای آلبالو سوراخ میشود و سمت دیگر سالم میماند و مربا ظاهر بهتری خواهد داشت.
بعد از هسته گیری با توجه به ترشی و شیرینی آلبالوها مقدار شکر را در نظر بگیرید. برای آلبالوهای خیلی ترش میتوانید معادل وزن آلبالو، شکر بردارید و برای آلبالوهای شیرین این مقدار را کمتر کنید.
آلبالوهای من شیرین بود و از 1100 گرم شکر برای آنها استفاده کردم.
یک لایه آلبالو در قابلمه ریخته و مقداری شکر روی آن بپاشید و این روند تا اتمام آلبالو و شکر انجام دهید.
درب قابلمه را بسته و آنرا در محیط خنک آشپزخانه یا در یخچال برای شب تا صبح قرار دهید تا آلبالو آب انداخته و با شکر ترکیب شود.
قابلمه را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید تا به نقطه جوش برسد، سپس کف روی مربا را برداشته و دور بریزید تا مربا و شربت شفاف و خوشرنگی داشته باشید.
از هم زدن مربا خودداری کنید که آلبالوها له نشوند.
بعد از حدود نیم ساعت، یک کاسه از شربت آلبالو را جدا کنید و اجازه دهید در محیط خنک شود سپس در شیشه استریلیزه بریزید و برای #شربت_آلبالو استفاده کنید.
اجازه دهید #مربا برای 10 تا 15 دقیقه دیگر بجوشد تا به غلظت مناسبی برسد سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید مربا خنک شود و یک روز در قابلمه در محیط آشپزخانه بماند سپس به شیشه استریلیزه انتقال دهید و در یخچال نگهداری کنید.

🍓 @cookfa

پ.ن: #مربا_آلبالو نیاز به آبلیمو و وانیل و هیچ طعم دهنده دیگری ندارد.
پ.ن: حتما کف روی مربا را دور بریزید تا مربای شفاف خوشرنگی داشته باشید.
پ.ن: مربا را ترجیحا در قابلمه لعابی یا سرامیکی بپزید. (من همیشه در قابلمه روی میپزم و نتیجه کار عالیست)، از قابلمه نسبتا بزرگی استفاده کنید.
‌
‌
⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ ‌
💜 اگر این آموزش مفید بود صلواتی بفرستید. ‌ ‌

#مربا_البالو #مربای_البالو #مربا_آلبالو🍒 #مربا_آلبالو_ #مربا_آلبالو_خانگی #مربای_آلبالو_خانگی #مربا_آلبالو_خونگی #مربای_آلبالو_خونگی #شربت_البالو #مربای_خانگی #مربا_خونگی #کلیپ_آشپزی #فیلم_آشپزی

✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

فیلم آموزشی #مربای_آلبالو


#مربا_البالو #مربای_البالو #مربا_آلبالو🍒 #مربا_آلبالو_ #مربا_آلبالو_خانگی #مربای_آلبالو_خانگی #مربا_آلبالو_خونگی #مربای_آلبالو_خونگی #شربت_البالو #مربای_خانگی #مربا_خونگی #کلیپ_آشپزی #فیلم_آشپزی


آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

‌ ‌ایده #تزیین_کیک_باربی ‌با #باترکریم یا #خامه_فرم_گرفته ‌و #ماسوره
‌

#کیک_تولد #کیک_خونگی #بهبه #زیبا #عالی #خوشگل #خوشمزه #کیک #فیلم_آشپزی #فیلم_تزیین_کیک #کیک_عروسک #دیزاین_کیک #دکورکیک #دکور_کیک #دکوراتوری_کیک #خامه_فرم_گرفته #کیک_تولد_فانتزی #کیک_عروسکی #کیک_باربی #کیک_پرنسسی #کیک_فوندانت ‌
‌‌
آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

#بستنی_سنتی



مواد لازم برای 1/5 کیلو :
شیر پر چرب 3 پیمانه
شکر 330 گرم
ثعلب 2 ق چ
گلاب 1/4 پیمانه
خامه صبحانه 1 پیمانه
زعفران 2 تا 4 ق س

تزیین:
خامه صبحانه نصف پاکت صورتی
پسته یا خلال پسته مقداری


https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa

طرز تهیه :
شکر و ثعلب را مخلوط کنید.
شیر را به نقطه جوش برسانید.
شیر که به نقطه جوش رسید حرارت را ملایم کنید و قاشق قاشق ترکیب شکر و ثعلب را اضافه کنید و با مفتول مدام هم بزنید.
بعد از اتمام شکر، 3 دقیقه روی شعله متوسط رو به بالا شیر را هم بزنید.
شیر را از روی حرارت برداشته و گلاب را به آن اضافه کنید.
خامه صبحانه را قاشق قاشق اضافه کنید و مدام با مفتول هم بزنید تا خامه کاملا با شیر ترکیب شود.
در آخر زعفران را نیز اضافه و مخلوط کنید.
در ظرفی مقداری یخ بریزید و یک قاشق سوپخوری نمک روی آن بپاشید و ظرف شیر را روی یخ قرار دهید و برای حدود 15 دقیقه آنرا هم بزنید تا کاملا خنک شود.
بعد از این زمان ظرف شیر را به فریزر انتقال دهید و 45 دقیقه زمان دهید تا بستنی کمی خودش را بگیرد.
در این فاصله داخل یک سینی کیسه فریزر بیندازید و نصف پاکت خامه صبحانه را روی آن پخش کنید و در فریزر قرار دهید تا خامه منجمد شود.
45 دقیقه که گذشت بستنی را از فریزر خارج کنید و خوب هم بزنید تا اطراف ظرف که گرفته است با بقیه بستنی ترکیب شود.
مجدد 45 دقیقه در فریزر قرار دهید و دوباره آنرا خوب هم بزنید.
این روند را 4 تا 5 مرتبه تکرار کنید و هر بار خوب بستنی را مخلوط کنید.
بعد از 4 یا 5 مرتبه بستنی کاملا خودش را گرفته و کشدار شده است و در این مرحله خامه منجمد را تکه تکه کنید و مقداری از آنرا در بستنی بریزید.
بستنی را به ظرف دیگری انتقال دهید، بقیه خامه را به همراه پسته روی بستنی بریزید و برای چند ساعت یا شب تا صبح در فریزر قرار دهید.
بستنی کاملا سفت و کشدار است و میتوانید آنرا اسکوپ بزنید و سرو کنید.

🍓 @cookfa

پ.ن: میزان شیرینی و گلاب رسپی کاملا اندازه است ولی برای شیرینی بیشتر نهایتا میتوانید 20 گرم دیگر شکر اضافه کنید، شکر و ثعلب بیش از اندازه باعث میشود بستنی کاملا سفت نشود یا حالت لیز مانندی داشته باشد.
پ.ن: ثعلب را از عطاری یا لوازم قنادی بخرید.
‌
‌⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ ‌
💜 اگر این آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.

#بستنی #بستنی_خونگی #بستنی🍦 #بستنی_سنتی #بستنی_خانگی #بستنی_مخصوص #بستنی_زعفرانی #بستنی_سنتی_زعفرانی #بستنی_زعفرونی #بستنی_سنتی_خونگی #زعفران #پسته #کلیپ_آشپزی #فیلم_آشپزی


✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

فیلم آموزشی #بستنی_سنتی


#بستنی #بستنی_خونگی #بستنی🍦 #بستنی_سنتی #بستنی_خانگی #بستنی_مخصوص #بستنی_زعفرانی #بستنی_سنتی_زعفرانی #بستنی_زعفرونی #بستنی_سنتی_خونگی #زعفران #پسته #کلیپ_آشپزی #فیلم_آشپزی

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

مادلن نوعی کیک سنتی است که منشا آن شمال فرانسه است و در قالب های صدفی شکل پخته میشود و با پودرقند یا شکلات تزیین و سرو میشود.
این کیک های کوچک بسیار خوشمزه و خوش بافت هستند و کنار یک فنجان چای یا قهوه دلچسب خواهند بود.
#مادلن برای عصرانه، صبحانه و تغذیه مدرسه و سایر مناسبت ها بسیار مناسب است. ‌
‌
‌

#مادلن_فرانسوی

مواد لازم:
تخم مرغ 3 عدد
شکر 150 گرم
شیر 4 ق س
آب لیمو ترش تازه 2 ق س
وانیل 1 ق چ
رنده پوست لیمو 1 ق س
آرد 200 گرم
نمک 1 پنس
بکینگ پودر 2 ق چ
کره 100 گرم
‌
https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa

طرز تهیه :
تخم مرغ ها و شکر را چند دقیقه با همزن دستی مخلوط کنید.
به ترتیب شیر، آب لیمو، وانیل و رنده پوست لیمو را اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر ماده خوب مخلوط کنید، سپس ماده بعدی را اضافه کنید.
مواد خشک شامل آرد و نمک و بکینگ پودر را مخلوط و سه بار الک کنید و به مایه اضافه و مخلوط کنید.
در آخر کره ذوب شده خنک را اضافه و مخلوط کنید.
#قالب_مادلن که صدفی شکل است با کره چرب کنید و سپس آردپاشی کنید و آرد اضافه را بتکانید و قالب ها را با مایه کیک پر کنید، فضای کمی از هر خانه برای پف کیک خالی بگذارید.
قالب را برای حدود 6 تا 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید و بعد از پخت و خنک شدن از قالب خارج کنید و به همان صورت یا در صورت تمایل با پاشیدن کمی پودرقند یا زدن کیک ها در شکلات بن ماری شده آنها را تزیین و سرو کنید.
با توجه به اینکه تعداد خانه های قالب محدود است، بعد از پخت هر سری از کیک ها، مجدد قالب را شسته و آماده کنید و بقیه مایه را بپزید.
میتوانید به مقداری از مایه کیک، یک قاشق پودر کاکائو اضافه کنید و به صورت دو رنگ داخل قالب ها بریزید یا نیمی از کیک ها را کاکائویی بپزید، میتوانید رنگ مایع یا ژله ای یا پودری دلخواه به مایه اضافه کنید و کیک های رنگارنگ بپزید. ‌
میتوانید کیک را در قالب های کوچک دیگر بپزید ولی دیگر اسم کیک مادلن نخواهد بود.
‌
‌⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ
💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.
‌

#کیک_مادلن #کیک_مادلین #شیرینی_مادلین #شیرینی_مادلن #مادلین #شیرینی_مادلن_فرانسوی #کیک_مادلن_فرانسوی #شیرینی_فرانسوی #کیک_فرانسوی #کیک_صدفی #کوکی_مادلن #شیرینی_عید #تغذیه_مدرسه #کلیپ_آشپزی #فیلم_آشپزی

✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

کله جوش از غذاهای سنتی مناطق کویرنشین ایران است که بیشتر در فصول سرد سال مصرف میشود و سرشار از کلسیم و فسفر است. خاستگاه این غذا اصفهان است ولی در شهر‌های خراسان، یزد، مرکزی، کرمان، قزوین، زنجان و تبریز به سبک و سیاق مختلف طبخ می‌شود. این غذا را با نام های کالا جوش، کل جوش، دوغ گرمه، قروتی، کمه جوش، کال جوش، کشک جوش می شناسند.
نکته مهم در طبخ این غذا این است که کشک نباید بجوشد و قل بخورد و به همین دلیل به آن کل جوش می گویند یعنی قبل از جوش خوردن باید پخت پایان یابد.


https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa

#کالجوش
#کله_جوش

مواد لازم برای 2 نفر:
پیاز 1 عدد متوسط
سیر 1 حبه
گردو 40 تا 80 گرم
نعناء 2 ق غ
آب 1 کاسه آبگوشت خوری
کشک 100 گرم معادل نصف شیشه
نمک، فلفل، زردچوبه، روغن به میزان لازم


https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa
طرز تهیه :
کمی روغن در قابلمه بریزید، پیاز نگینی ریز و سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. گردوی خردشده یا رنده شده یا آسیاب شده را نیز در ابتدای کار اضافه کنید تا همراه با پیاز تفت بخورد و خامی آن گرفته شود و نرم شود.
بعد از اینکه پیاز طلایی شد و گردو هم نرم شد، کمی زردچوبه و فلفل اضافه کنید و تفت دهید.
در آخر نعناء را اضافه کنید و به محض مخلوط شدن، آب را اضافه کنید. تفت بیش از حد نعنا باعث تلخ شدن آن میشود.
درب قابلمه را ببندید تا با شعله رو به متوسط، به نقطه جوش برسد و در این فاصله پیاز و گردو هم بپزند.
بعد از به جوش رسیدن، نیمی از شیشه کشک را به قابلمه اضافه کنید و فورا مخلوط کنید تا کشک کاملا باز و یکدست شود.
کمی از غذا را بچشید و در صورت نیاز نمک اضافه کنید.
همین که به نقطه جوش رسید از روی شعله بردارید و در ظرف بریزید و به همراه نان سرو کنید.


https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa

پ.ن: میتوانید کشک را با آب مخلوط کنید و به غذا اضافه کنید ولی قبل از جوشیدن از روی شعله بردارید، خصوصا کشک های محلی و خانگی که نیاز به سابیدن و رقیق شدن دارند حتما با این روش به غذا اضافه کنید.
پ.ن: میتوانید از سبزی های دیگری مانند شنبلیله،ترخون، مرزه و آویشن و ادویه هایی مانند شیرین بیان در غذا استفاده کنید.
پ.ن: در بعضی مناطق مانند تبریز، با گوشت چرخ کرده قلقلی هایی سرخ میکنند و در کال جوش میریزند. همچنین در برخی مناطق مانند کرمان، چند گوجه فرنگی پوره شده به کالجوش اضافه میکنند.

‌⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ ‌
💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.

#غذای_محلی #غذای_سنتی #کالجوش_اصفهان #کل_جوش #کالجوش_گردو #کالجوش_كشك #دوغ_گرمه #کمه_جوش #کشک_جوش #قروتی #غذای_ایرانی #غذای_اصیل #کشک #غذا_با_کشک #فیلم_آشپزی #کلیپ_آشپزی

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

فیلم آموزشی #کالجوش #کله_جوش


#غذای_محلی #غذای_سنتی #کالجوش_اصفهان #کل_جوش #کالجوش_گردو #کالجوش_كشك #دوغ_گرمه #کمه_جوش #کشک_جوش #قروتی #غذای_ایرانی #غذای_اصیل #کشک #غذا_با_کشک #فیلم_آشپزی #کلیپ_آشپزی

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa