دارچین کاسیا اغلب بجای #دارچین اصل فروخته میشود. این دو شباهت زیادی به هم دارند اما #کاسیا عطر ضعیف تری نسبت به دارچین اصل دارد.به علاوه چوب کاسیا ضخیمتر و زبرتر است و ازیک طرف پیچ خورده.


🍓 @cookfa

گرام ماسالا چیست؟


#گرام_ماسالا (garam masala) ترکیبی از چند #ادویه پودر شده رایج در آشپزی هند، پاکستان و جنوب آسیا می باشد. این ادویه به تنهایی و یا همراه با سایر چاشنی ها مورد استفاده قرار می گیرد. واژه «garam» در طب سنتی هند به معنی «گرم کردن بدن» است و این چاشنی ها به جهت اینکه دمای بدن را بالا می برد garam نام گرفته اند.
چاشنی های این ادویه برشته و پودر شده بوده و شامل دانه های #فلفل سیاه و سفید، #میخک، #دارچین ، پوست جوز هندی، #هل سیاه و سبز، برگ بو و زیره می باشند.

✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

لیستی جامع از ادویه های پرکاربرد



#نمک / شور / پرکاربرد در طبخ انواع غذا، شیرینی و ترشی جات
#فلفل_قرمز / طعم تند / چاشنی انواع گوشت و ماهی و مرغ، سوپ و دیپ و خوراکها و ساندویچ و کوکو و خورشت
#فلفل_سیاه / تند و کمی شیرین / در تهیه انواع غذا، خوراک، خورش، کوکو و سس سالاد
#فلفل_پاپریکا / شیرین و تند و کمی تلخ / تهیه دیپ ها، ماهی، سالادها، سوپ، خوراک های گوشتی
#ریحان / کمی شیرین با طعم و بوی تند و تیز / غذاهای ایتالیایی و مدیترانه ای و پخت مرغ، تخم مرغ، ماهی، پاستا
#برگ_بو / عطر و طعم تند و تیز / انواع گوشت، سوسیس، سوپ، خوراک و غذای گیاهی
#تخم_گشنیز / خوش عطر و طعم و کمی تند / غذاهای ایتالیایی، آمریکایی و مکزیکی مانند ماهی، برنج، سالادها و سس ها
#دارچین / عطر و طعم عالی / انواع کیک و شیرینی، نوشیدنی های داغ، پلوها و کوکوها
#زیره / طعم تند و کمی تلخ / پخت غذاهای خاورمیانه، آسیایی، مدیترانه ای، انواع ماهی، گوشت، خوراک، پلوی مخلوط، ترشی
#تخم_رازیانه / طعم مطبوع و کمی تند / پخت نان ها، غذاهای دارای ماهی، سوسیس، سوپ و غذاهای ایتالیایی

insta : marjan_rezazadeh
🍓 @cookfa

#زنجبیل / طعم تند و کمی شیرین / پخت غذاهای چینی، ژاپنی و هندی، کیک، شیرینی، بیسکویت و بعضی خوراکها
#رزماری / طعمی شیرین و نزدیک به لیمو / تهیه کاسرول، ماهی و گوشت قرمز و سوپ و سالادها و غذاهای دارای سیب زمینی
#زعفران / بسیار خوش عطر و طعم و کمی هم تند / پخت برنج، کیک و نان و شیرینی و انواع خوراک و دسر و خورش و سس
#زردچوبه / کمی تند و تلخ با عطر فوق العاده / غذاهای هندی و ایرانی، غذاهای گوشتی و خوراک ها
#دانه_خردل / مزه تند و تیز / غذاهای گوشتی و تهیه سس ها و ساندویچ ها
#جوزهندی / گرم و تند و تیز و معطر / پخت کیک و شیرینی، آبگوشت و قاطی پلو و سوسیس و کالباس، لوبیا پلو، خورش قیمه
#آویشن / طعم فوق العاده و بسیار خوشبو و خوش عطر و کمی تند و تیز / پخت ماهی، گوشت و غذاهای حاوی گوجه فرنگی، غذاهای یونانی، ایتالیایی و مکزیکی، پیتزا و لازانیا و غذاهایی از این قبیل
#هل / خوشبو و معطر / کیک و شیرینی جات، در غذاهای هندی و عربی و ایرانی
#کاری / عطر و بوی منحصر به فرد / غذاهای هندی، مايه ماكارونی، لوبيا پلو، كتلت، انواع خوراک گوشت و مرغ، پلوی كاری، پلوی يونانی، خوراک كدو و بادنجان، خورش باميه، انواع قليه
#پونه_کوهی / کمی تند و شیرین / آشپزی ایتالیایی و یونانی / مزه دار کردن گوشت و ماهی و پخت پیتزا و پاستا و املت و آش
#پودر_سیر / طعم تند و مطبوع / خوش طعم کردن گوشت، مرغ، ماهی، خورشت، سوخاری ها، خوراک، سس
‌
💜 اگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.

#ادویه #ادویه_جات #ادویه_کاری #ادویه_مخصوص #ادویه_ترشیها #ادویه_ترکیبی #ادویه_ماهی #ادویه_استیک #ادویه_آبادان #ادویه_ایتالیایی #ادویه_خوزستان #ادویه_بندری #ادویه_و_چاشنی #ادویه_مرغ #ادویه_هندی #ادویه_ها #ادویه_جنوب #ادویه_محلی #ادویه_پلویی


✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

9 خوراکی برای داشتن سلامتی در زمستان



#روغن_زیتون
بر روی سالاد خود روغن زیتون بریزید و یا غذاهای خود را با روغن زیتون سرخ کنید، زیرا روغن زیتون فعالیت و تحرک سلولهای بدن را بالا می برد و این عمل در زمستان بسیار به سلولهای شما کمک می کند و باعث می شود شما احساس سرما نداشته باشید.


#ماهی
نه تنها ماهی بلکه تمام مواد خوراکی که از دریا به دست می آیند بسیار برای بدن مفید هستند بخصوص در فصل زمستان به خوردن این مواد غذایی توصیه می شود، زیرا ماهی دارای امگا 3 می باشد و پروتئین زیادی دارد.


سفیده ی #تخم_مرغ
تخم مرغ همیشه به عنوان یک منبع خوب و سرشار از پروتئین محسوب می شود، این ماده ی خوراکی سرشار از پروتئین می باشد.
زرده ی تخم مرغ دارای 70 کالری می باشد اما سفیده ی تخم مرغ دارای 55 کالری می باشد.


#سیب_زمینی
سیب زمینی سرشار از فیبر است و فیبر ماده ی مفید و لازم برای بدن می باشد و همین طور هضم غذا را بهتر می کند. بهتر است سیب زمینی ها را آب پز یا تنوری کنید.

#جودوسر
جو دو سر منبع غنی از چربی مفید برای بدن است و به همین دلیل باعث می شود که انرژی بدن شما در طول فعالیت هایی که در فصل زمستان انجام می دهید تامین شود.
شما می توانید جو دو سر را آسیاب کرده و بر روی پنیر بریزید و در صبحانه میل کنید یا اینکه به هنگام ناهار بر روی سالاد بریزید.


#سویا
شما می توانید از عصاره سوی نیز استفاده کنید که کالری بسیار پایین و هیچ گونه کلسترولی ندارد.
شما می توانید در سالاد یا غذاهای سرد و گرم خود از این ماده ی خوراکی استفاده کنید.


#دارچین
دارچین جزو خانواده ی پلی فنول است . مولکول های مفیدی در دارچین وجود دارد. دارچین باعث می شود احساس گرسنگی شما کاهش یابد. شما می توانید دارچین را بر روی سالاد میوه یا سالاد فصل بریزید و میل کنید.


#سیب
سیب دارای کالری بسیار پایینی است، غنی از فیبر می باشد. سیب بسیار مفید برای بالا بردن فند خون می باشد. تاثیر مستقیمی بر فند خون دارد.


#کاکائو
کاکائو بخصوص برای کودکان در فصل سرما مفید است و توصیه می شود کاکائو های تیره تر و با کالری کمتر را تهیه بفرمایید.
کاکائو ضد افسردگی می باشد . و به شما کمک می کند که در زمستان همیشه خنده بر روی لب هایتان باشید.


آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

#شله_زرد


مواد لازم برای 2 تا 3 کاسه آبگوشتی :
برنج نیم دانه معطر ایرانی 1 پیمانه
آب 5 تا 7 پیمانه
شکر 2 پیمانه
آب : 3 پیمانه
کره یا روغن 2 تا 3 ق س
زعفران آب کرده به میزان لازم
خلال بادام دلخواه
دانه هل 2 تا 4 عدد
چوب دارچین 1 تکه
گلاب 1/3 یا 1/2 پیمانه
نمک 1 پنس


https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa

طرز تهیه:
برنج را از شب قبل خیس کنید. حتما از برنج ایرانی و معطر و ترجیحا نیم دانه استفاده کنید و به هیچ وجه برای خیس کردن برنج از نمک استفاده نکنید.
برنج و آب را در قابلمه ریخته، چند دانه هل را با چاقو سوراخ کنید و آنها را داخل تکه ای تور تمیز قرار دهید و محکم گره بزنید و به همراه چوب دارچین در قابلمه بیندازید.
اجازه دهید با شعله بالا، آب به نقطه جوش برسد، سپس شعله را ملایم کنید و درب قابلمه را ببندید و برای 30 تا 45 دقیقه زمان دهید تا برنج با شعله ملایم بپزد و له شود.
از ابتدا قابلمه بزرگی برای پخت انتخاب کنید و از ابتدا آب به میزان کافی اضافه کنید که در اواسط پخت مجبور به اضافه کردن آب نشوید.
بعد از این زمان درب قابلمه را باز کنید و اجازه دهید با شعله بالا آب اضافه تبخیر شود و در صورت تمایل برای داشتن شله زرد یکدست، با استفاده از گوشتکوب برقی، برنج را کمی میکس کنید.
شکر را به همراه سه پیمانه آب در ظرفی ریخته و کاملا مخلوط کنید، برای تسریع کار میتوانید چند دقیقه روی شعله متوسط قرار دهید تا شکر ذوب شود و سپس از روی شعله بردارید.
شربت را به قابلمه اضافه کنید و بعد از آن زعفران آب کرده را اضافه کنید و به هم زدن و پخت شله زرد با شعله بالا ادامه دهید.
برای بهتر رنگ گرفتن شله زرد میتوانید ابتدا زعفران را اضافه و خوب مخلوط کنید و سپس شربت را به آن بیفزایید.
در این مرحله شله زرد پرش دارد، حتما از کفگیر چوبی دسته بلند استفاده کنید و دستکش دست کنید که احتمال سوختگی بسیار زیاد است.
در اواخر پخت به میزان دلخواه خلال بادام اضافه کنید که حین پخت نرم شود.
زمانیکه شله زرد تقریبا به غلظت دلخواه رسید، گلاب و نمک و روغن را اضافه کنید و اجازه دهید چند جوش بزند سپس شعله را خاموش کنید و به پخت پایان دهید.
برای یکساعت آنرا دم کنید سپس هل و دارچین را خارج کرده در ظرف ریخته و با #دارچین و بادام و.. تزیین و سرو کنید.

🍓 @cookfa

پ.ن: چون پودر هل رنگ شله زرد را تیره می کند از دانه #هل داخل تور یا پارچه استفاده میشود. اگر تور محکم بسته نشود امکان باز شدن و پخش شدن دانه های هل داخل #شله_زرد وجود دارد.
پ.ن: نمک باعث میشود طعم ها تفکیک شود و شله زرد طعم بهتری داشته باشد.
پ.ن: اگر زمان پخت را کمی بیشتر کنید که شله زرد غلیظ تر و سفت تری داشته باشید میتوانید آنرا داخل قالب دلخواه ریخته و در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد سپس در ظرف دلخواه برگردانید و به صورت قالبی سرو کنید و به این روش هیچ نیازی به پودر ژلاتین ندارید.

⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ ‌
💜 اگر رسپی مفید بود صلواتی بفرستید. ‌

#شله_زرد_افطاری #سفره_افطاری #نکات_شله_زرد #شعله_زرد #تزیین_شله_زرد #شله_زرد_مجلسی #شله_زرد_نذری #شله_زرد_قالبی #شله_زرد_افطاری #شله_زردقالبی #شله_زرد_قالبی #مدل_شله_زرد #دیزاین_شله_زرد #فیلم_آشپزی #کلیپ_آشپزی

✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa