#حلیم_گندم
‌‌


مواد لازم :
بلغور گندم یا گندم پوست کنده مخصوص حلیم 250 گرم
آب حدود 2 لیتر
گوشت ماهیچه گوسفند یا سردست یا مغز ران گوسفند یا گوساله یا گردن یا مرغ یا بوقلمون 250 گرم
نمک کمی
روغن کمی
پیاز 1 عدد
‌
🍓 @cookfa

طرز تهیه :
ابتدا #گندم را از چند ساعت یا از شب قبل خیس کنید.
گوشت را با یک پیاز و در صورت تمایل کمی زردچوبه و چوب دارچین بپزید.
گندم را با حدود 2 لیتر آب روی شعله قرار دهید و اجازه دهید برای چند ساعت با شعله ملایم بپزد و در این مدت آنرا هم بزنید که ته نگیرد و هم زدن در حین پخت باعث له شدن بیشتر گندم ها میشود.
زمانی که گندم پخت میتوانید آنرا با گوشتکوب برقی کاملا له کنید یا از مخلوط کن برای له کردن آن استفاده کنید.
سپس گوشت ریش ریش شده را به آن اضافه کنید. آب گوشت را از صافی رد کنید و آنرا نیز به حلیم اضافه کنید.
همچنان با شعله ملایم مدام هم بزنید تا حلیم نسبتا غلیظ و کشداری حاصل شود.
در اواخر پخت کمی نمک و روغن اضافه کنید و زمانیکه احساس کردید به غلظت دلخواه رسیده شعله را خاموش کنید.
حلیم بعد از سرد شدن کمی سفت تر میشود.
‌
🍓 @cookfa
insta : marjan_rezazadeh

پ.ن: تزیین روی حلیم با کنجد و پودر دارچین انجام شده است.
طرح ماه و نوشته روی کاغذ روغنی رسم شده و با کاتر خالی شده و داخل آنها با کنجد و دارچین پر شده است.
پ.ن : هنگام سرو روی حلیم کمی روغن یا کره بریزید. شکر و دارچین و نمک نیز بر طبق ذائقه هنگام سرو اضافه میشود.
‌پ.ن : هم زدن حلیم نباید دورانی باشد، به صورت بالا و پایین رفتن هم بزنید و قاشق را کف قابلمه بکشید تا حلیم کشدار شود. ‌
پ.ن: گندم را یکروز خیس کنید و آب آنرا چند بار عوض کنید و حین پخت کف روی گندم را بردارید. ‌
‌
💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.‌‌
‌
#حلیم_خانگی #حلیم_گندم #حلیم_خونگی #رسپی_حلیم #حلیم_نذری #شب_قدر #تزیین_حلیم #تزیین_افطاری #سفره_افطاری #التماس_دعا #ایده_تزیین #حلیم_افطار #حلیم_سحری #حلیم #هلیم #حلیم_مجلسی
‌
✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

#شله_زرد



مواد لازم :
برنج 1 پیمانه
آب 4 پیمانه
شکر 2 پیمانه
آب : 3 پیمانه
کره یا روغن 2 تا 3 ق س
زعفران آب کرده به میزان لازم
خلال بادام دلخواه
دانه هل 2 تا 3 عدد
چوب دارچین 1 تکه
گلاب 1/3 پیمانه
نمک 1 پنس

🍓 @cookfa

طرز تهیه :
ابتدا برنج ایرانی معطر و ترجیحا نیم دانه را بشویید سپس با 4 پیمانه آب داخل یک قابلمه برای چند ساعت در فضای آشپزخانه قرار دهید تا برنج خیس بخورد.
شکر را با 3 پیمانه آب داخل ظرفی ریخته و خوب مخلوط کنید و کناری بگذارید.
یک تکه یخ داخل لیوان قرار دهید و زعفران را روی آن بپاشید و اجازه دهید زعفران کاملا رنگ بدهد. یا اینکه زعفران را با آب جوش دم کنید.
چند دانه هل را تکه کنید و داخل یک تکه تور یا پارچه تنظیف قرار دهید و خیلی محکم گره بزنید.
بعد از اینکه چند ساعت برنج خیس خورد قابلمه را روی حرارت قرار دهید و چوب دارچین و تور حاوی هل را داخل آن بیندازید و صبر کنید تا به جوش آید، سپس زیر آن را کم کنید و اجازه دهید برنج با شعله ملایم برای 30 تا 45 دقیقه بپزد و کاملا له شود.
اگر حین پخت متوجه شدید برنج شما به آب بیشتری نیاز دارد و هنوز کامل نپخته و له نشده 1 تا 2 پیمانه آب جوش اضافه کنید.
زمانی که برنج پخت میتوانید با گوشتکوب برقی آنرا کاملا له کنید.
سپس مخلوط شکر و آب را اضافه کنید و بعد از چند جوش گلاب و زعفران آب کرده و خلال بادام و کره یا روغن و نمک را اضافه کنید و مدام هم بزنید که برنج ته نگیرد. تا زمانیکه شله زرد به غلظت دلخواه برسد و آب اضافی نداشته باشد باید روی شعله باشد.
شله زرد بعد از خنک شدن کمی سفت تر میشود پس قبل از اینکه کاملا سفت شود شعله را خاموش کنید.
چوب دارچین و تور هل را خارج کنید و شله زرد را در ظرف کشیده و تزیین و سرو کنید.

🍓 @cookfa
insta : marjan_rezazadeh

پ.ن: چون پودر هل رنگ شله زرد را تیره می کند از دانه #هل داخل تور یا پارچه استفاده میشود. اگر تور محکم بسته نشود امکان باز شدن و پخش شدن دانه های هل داخل #شله_زرد وجود دارد.
پ.ن: نمک باعث میشود طعم ها تفکیک شود و شله زرد طعم بهتری داشته باشد.
پ.ن: طرح دلخواه روی کاغذ روغنی کشیده شده و طرح با کاتر خالی شده و کاغذ روغنی کمی چرب شده و روی شله زرد قرار گرفته و با پودر دارچین و نارگیل پر شده است.
پ.ن: اگر زمان پخت را کمی بیشتر کنید که شله زرد غلیظ تر و سفت تری داشته باشید میتوانید آنرا داخل قالب دلخواه ریخته و در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد سپس در ظرف دلخواه برگردانید و به صورت قالبی سرو کنید و به این روش هیچ نیازی به پودر ژلاتین ندارید.

💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.

#شله_زرد #شله_زرد_افطاری #سفره_افطاری #نکات_شله_زرد #شعله_زرد #تزیین_شله_زرد #شله_زرد_مجلسی #شله_زرد_نذری #شله_زردقالبی #شله_زرد_قالبی

✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

#حلیم



‌‌ مواد لازم :
بلغور گندم یا گندم پوست کنده مخصوص حلیم 250 گرم
آب حدود 2 لیتر
گوشت ماهیچه گوسفند یا سردست یا مغز ران گوسفند یا گوساله یا گردن یا مرغ یا بوقلمون 250 گرم
نمک کمی
روغن کمی
پیاز 1 عدد
‌
🍓 @cookfa

طرز تهیه :
ابتدا گندم را از چند ساعت یا از شب قبل خیس کنید.
گوشت را با یک پیاز و در صورت تمایل کمی زردچوبه و چوب دارچین بپزید.
گندم را با حدود 2 لیتر آب روی شعله قرار دهید و اجازه دهید برای چند ساعت با شعله ملایم بپزد و در این مدت آنرا هم بزنید که ته نگیرد و هم زدن در حین پخت باعث له شدن بیشتر گندم ها و کشدار شدن حلیم میشود.
زمانی که گندم پخت میتوانید آنرا با گوشتکوب برقی کاملا له کنید یا از مخلوط کن برای له کردن آن استفاده کنید.
سپس گوشت ریش ریش شده را به آن اضافه کنید. آب گوشت را از صافی رد کنید و آنرا نیز به حلیم اضافه کنید.
همچنان با شعله ملایم مدام هم بزنید تا حلیم نسبتا غلیظ و کشداری حاصل شود.
در اواخر پخت کمی نمک و روغن اضافه کنید و زمانیکه احساس کردید به غلظت دلخواه رسیده شعله را خاموش کنید.
حلیم بعد از سرد شدن کمی سفت تر میشود.
‌
🍓 @cookfa
insta : marjan_rezazadeh

پ.ن : هنگام سرو روی حلیم کمی روغن یا کره ذوب شده بریزید. شکر و دارچین و نمک نیز بر طبق ذائقه هنگام سرو اضافه میشود.
‌پ.ن : هم زدن حلیم نباید دورانی باشد، به صورت بالا و پایین رفتن هم بزنید و قاشق چوبی را کف قابلمه بکشید تا حلیم کشدار شود. ‌
پ.ن: گندم را یکروز خیس کنید و آب آنرا چند بار عوض کنید و حین پخت کف روی گندم را بردارید. ‌
‌
💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.‌‌
‌
#حلیم_خانگی #حلیم_گندم #حلیم_خونگی #رسپی_حلیم #حلیم_نذری #شب_قدر #تزیین_حلیم #تزیین_افطاری #سفره_افطاری #التماس_دعا #ایده_تزیین #حلیم_افطار #حلیم_سحری #حلیم #هلیم #حلیم_مجلسی

✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

#آش_رشته



مواد لازم برای 10 تا 15 نفر :
لوبیا قرمز و لوبیا چیتی و نخود جمعا 1 تا 2 پیمانه
عدس 1 پیمانه
پیاز 5 عدد
سیر چند حبه
سبزی آش خرد شده نیم کیلو
رشته آش 1 بسته
زردچوبه چند قاشق سر پر
روغن 1 کاسه
نمک و فلفل قرمز و سیاه به میزان لازم
کشک و نعناع داغ و سیر و پیاز داغ برای تزیین


https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa


طرز تهیه :
لوبیا قرمز و چیتی و نخود را شسته و از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آنرا عوض کنید که نفخ حبوبات گرفته شود. حبوبات را با مقداری آب روی شعله قرار دهید تا بپزند. میتوانید مقداری نمک اضافه کنید تا پخت آنها سریعتر و بهتر انجام شود.
در صورت تمایل میتوانید مقداری لوبیا سفید و بلغور گندم یا جو یا یک قرص ترخینه نیز به حبوبات اضافه کنید که طعم و لعاب بیشتری به آش بدهند.
چنانچه تمایل دارید آش پر حبوبات باشد از 2 پیمانه (لیوان) حبوبات استفاده کنید. من از 1 پیمانه حبوبات استفاده کردم.
پیازهای نگینی خرد شده را به همراه سیرهای رنده شده با روغن تفت دهید تا سبک و شفاف شوند. سپس زردچوبه اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید.
عدس شسته شده را به قابلمه اضافه و با پیاز مخلوط کنید. حدود 4 تا 5 پارچ آب داغ اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید عدس بپزد.
زمانیکه عدس پخت، حبوبات پخته شده را به قابلمه اضافه کنید و زمان دهید تا حبوبات با درب بسته با یکدیگر بپزند.
سبزی آش را به قابلمه اضافه کنید و زمان دهید تا با درب باز بپزد. بستن درب قابلمه حین پخت سبزی باعث تیره شدن و بد رنگ شدن سبزی خواهد شد.
بعد از پخت سبزی، حدود یک بسته رشته آش را از وسط دو قسمت کنید و به قابلمه اضافه کنید و مخلوط کنید که به هم نچسبند سپس درب قابلمه را ببندید و 10 دقیقه زمان دهید تا رشته بپزد.
در این فاصله چند مرتبه در قابلمه را باز کنید و آش را هم بزنید چون به علت لعاب رشته ممکن است آش ته بگیرد.
بعد از پخت رشته، نمک و فلفل اضافه کنید و چند دقیقه زمان دهید تا آش طعم بگیرد سپس شعله را خاموش کنید و در ظرف کشیده و با کشک و نعناع و سیر و پیازداغ تزیین و سرو کنید.

پ.ن: رشته آش نمک دارد و اگر حین پخت به حبوبات نمک زده اید، حتما نمک را در اواخر پخت اضافه کنید که آش شور نشود.
پ.ن: میزان حبوبات و رشته و سبزی بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد، ما آش را پر رشته و کم حبوبات می پسندیم.
‌
‌⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ ‌
💜 اگر رسپی مفید بود لطفا صلواتی بفرستید. ‌

#آش_رشته_مجلسی #آش_رشته_نذری #اش_رشته #آش #تزیین_آش #دیزاین_آش #آش_محلی #آش_سنتی #آش_ایرانی #آش_مجلسی #آش_مقوی #آش_نذر #اش_رشته #آش_رشته_خونگی #تزیین_آش #تزیین_آش_رشته #کلیپ_آش_رشته #فیلم_آش_رشته #آش_رشته_خوشمزه #افطاری #ماه_رمضان #سفره_افطاری

✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

فیلم آموزشی #آش_رشته


#آش_رشته_مجلسی #آش_رشته_نذری #اش_رشته #آش #تزیین_آش #دیزاین_آش #آش_محلی #آش_سنتی #آش_ایرانی #آش_مجلسی #آش_مقوی #آش_نذر #اش_رشته #آش_رشته_خونگی #تزیین_آش #تزیین_آش_رشته #کلیپ_آش_رشته #فیلم_آش_رشته #آش_رشته_خوشمزه #افطاری #ماه_رمضان #سفره_افطاری

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

#شله_زرد


مواد لازم برای 2 تا 3 کاسه آبگوشتی :
برنج نیم دانه معطر ایرانی 1 پیمانه
آب 5 تا 7 پیمانه
شکر 2 پیمانه
آب : 3 پیمانه
کره یا روغن 2 تا 3 ق س
زعفران آب کرده به میزان لازم
خلال بادام دلخواه
دانه هل 2 تا 4 عدد
چوب دارچین 1 تکه
گلاب 1/3 یا 1/2 پیمانه
نمک 1 پنس


https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa

طرز تهیه:
برنج را از شب قبل خیس کنید. حتما از برنج ایرانی و معطر و ترجیحا نیم دانه استفاده کنید و به هیچ وجه برای خیس کردن برنج از نمک استفاده نکنید.
برنج و آب را در قابلمه ریخته، چند دانه هل را با چاقو سوراخ کنید و آنها را داخل تکه ای تور تمیز قرار دهید و محکم گره بزنید و به همراه چوب دارچین در قابلمه بیندازید.
اجازه دهید با شعله بالا، آب به نقطه جوش برسد، سپس شعله را ملایم کنید و درب قابلمه را ببندید و برای 30 تا 45 دقیقه زمان دهید تا برنج با شعله ملایم بپزد و له شود.
از ابتدا قابلمه بزرگی برای پخت انتخاب کنید و از ابتدا آب به میزان کافی اضافه کنید که در اواسط پخت مجبور به اضافه کردن آب نشوید.
بعد از این زمان درب قابلمه را باز کنید و اجازه دهید با شعله بالا آب اضافه تبخیر شود و در صورت تمایل برای داشتن شله زرد یکدست، با استفاده از گوشتکوب برقی، برنج را کمی میکس کنید.
شکر را به همراه سه پیمانه آب در ظرفی ریخته و کاملا مخلوط کنید، برای تسریع کار میتوانید چند دقیقه روی شعله متوسط قرار دهید تا شکر ذوب شود و سپس از روی شعله بردارید.
شربت را به قابلمه اضافه کنید و بعد از آن زعفران آب کرده را اضافه کنید و به هم زدن و پخت شله زرد با شعله بالا ادامه دهید.
برای بهتر رنگ گرفتن شله زرد میتوانید ابتدا زعفران را اضافه و خوب مخلوط کنید و سپس شربت را به آن بیفزایید.
در این مرحله شله زرد پرش دارد، حتما از کفگیر چوبی دسته بلند استفاده کنید و دستکش دست کنید که احتمال سوختگی بسیار زیاد است.
در اواخر پخت به میزان دلخواه خلال بادام اضافه کنید که حین پخت نرم شود.
زمانیکه شله زرد تقریبا به غلظت دلخواه رسید، گلاب و نمک و روغن را اضافه کنید و اجازه دهید چند جوش بزند سپس شعله را خاموش کنید و به پخت پایان دهید.
برای یکساعت آنرا دم کنید سپس هل و دارچین را خارج کرده در ظرف ریخته و با #دارچین و بادام و.. تزیین و سرو کنید.

🍓 @cookfa

پ.ن: چون پودر هل رنگ شله زرد را تیره می کند از دانه #هل داخل تور یا پارچه استفاده میشود. اگر تور محکم بسته نشود امکان باز شدن و پخش شدن دانه های هل داخل #شله_زرد وجود دارد.
پ.ن: نمک باعث میشود طعم ها تفکیک شود و شله زرد طعم بهتری داشته باشد.
پ.ن: اگر زمان پخت را کمی بیشتر کنید که شله زرد غلیظ تر و سفت تری داشته باشید میتوانید آنرا داخل قالب دلخواه ریخته و در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد سپس در ظرف دلخواه برگردانید و به صورت قالبی سرو کنید و به این روش هیچ نیازی به پودر ژلاتین ندارید.

⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ ‌
💜 اگر رسپی مفید بود صلواتی بفرستید. ‌

#شله_زرد_افطاری #سفره_افطاری #نکات_شله_زرد #شعله_زرد #تزیین_شله_زرد #شله_زرد_مجلسی #شله_زرد_نذری #شله_زرد_قالبی #شله_زرد_افطاری #شله_زردقالبی #شله_زرد_قالبی #مدل_شله_زرد #دیزاین_شله_زرد #فیلم_آشپزی #کلیپ_آشپزی

✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

فیلم آموزشی #شله_زرد


#شله_زرد_افطاری #سفره_افطاری #نکات_شله_زرد #شعله_زرد #تزیین_شله_زرد #شله_زرد_مجلسی #شله_زرد_نذری #شله_زرد_قالبی #شله_زرد_افطاری #شله_زردقالبی #شله_زرد_قالبی #مدل_شله_زرد #دیزاین_شله_زرد #فیلم_آشپزی #کلیپ_آشپزی

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa