#شله_زرد



مواد لازم :
برنج 1 پیمانه
آب 4 پیمانه
شکر 2 پیمانه
آب : 3 پیمانه
کره یا روغن 2 تا 3 ق س
زعفران آب کرده به میزان لازم
خلال بادام دلخواه
دانه هل 2 تا 3 عدد
چوب دارچین 1 تکه
گلاب 1/3 پیمانه
نمک 1 پنس

🍓 @cookfa

طرز تهیه :
ابتدا برنج ایرانی معطر و ترجیحا نیم دانه را بشویید سپس با 4 پیمانه آب داخل یک قابلمه برای چند ساعت در فضای آشپزخانه قرار دهید تا برنج خیس بخورد.
شکر را با 3 پیمانه آب داخل ظرفی ریخته و خوب مخلوط کنید و کناری بگذارید.
یک تکه یخ داخل لیوان قرار دهید و زعفران را روی آن بپاشید و اجازه دهید زعفران کاملا رنگ بدهد. یا اینکه زعفران را با آب جوش دم کنید.
چند دانه هل را تکه کنید و داخل یک تکه تور یا پارچه تنظیف قرار دهید و خیلی محکم گره بزنید.
بعد از اینکه چند ساعت برنج خیس خورد قابلمه را روی حرارت قرار دهید و چوب دارچین و تور حاوی هل را داخل آن بیندازید و صبر کنید تا به جوش آید، سپس زیر آن را کم کنید و اجازه دهید برنج با شعله ملایم برای 30 تا 45 دقیقه بپزد و کاملا له شود.
اگر حین پخت متوجه شدید برنج شما به آب بیشتری نیاز دارد و هنوز کامل نپخته و له نشده 1 تا 2 پیمانه آب جوش اضافه کنید.
زمانی که برنج پخت میتوانید با گوشتکوب برقی آنرا کاملا له کنید.
سپس مخلوط شکر و آب را اضافه کنید و بعد از چند جوش گلاب و زعفران آب کرده و خلال بادام و کره یا روغن و نمک را اضافه کنید و مدام هم بزنید که برنج ته نگیرد. تا زمانیکه شله زرد به غلظت دلخواه برسد و آب اضافی نداشته باشد باید روی شعله باشد.
شله زرد بعد از خنک شدن کمی سفت تر میشود پس قبل از اینکه کاملا سفت شود شعله را خاموش کنید.
چوب دارچین و تور هل را خارج کنید و شله زرد را در ظرف کشیده و تزیین و سرو کنید.

🍓 @cookfa
insta : marjan_rezazadeh

پ.ن: چون پودر هل رنگ شله زرد را تیره می کند از دانه #هل داخل تور یا پارچه استفاده میشود. اگر تور محکم بسته نشود امکان باز شدن و پخش شدن دانه های هل داخل #شله_زرد وجود دارد.
پ.ن: نمک باعث میشود طعم ها تفکیک شود و شله زرد طعم بهتری داشته باشد.
پ.ن: طرح دلخواه روی کاغذ روغنی کشیده شده و طرح با کاتر خالی شده و کاغذ روغنی کمی چرب شده و روی شله زرد قرار گرفته و با پودر دارچین و نارگیل پر شده است.
پ.ن: اگر زمان پخت را کمی بیشتر کنید که شله زرد غلیظ تر و سفت تری داشته باشید میتوانید آنرا داخل قالب دلخواه ریخته و در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد سپس در ظرف دلخواه برگردانید و به صورت قالبی سرو کنید و به این روش هیچ نیازی به پودر ژلاتین ندارید.

💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.

#شله_زرد #شله_زرد_افطاری #سفره_افطاری #نکات_شله_زرد #شعله_زرد #تزیین_شله_زرد #شله_زرد_مجلسی #شله_زرد_نذری #شله_زردقالبی #شله_زرد_قالبی

✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

#شله_زرد


مواد لازم برای 2 تا 3 کاسه آبگوشتی :
برنج نیم دانه معطر ایرانی 1 پیمانه
آب 5 تا 7 پیمانه
شکر 2 پیمانه
آب : 3 پیمانه
کره یا روغن 2 تا 3 ق س
زعفران آب کرده به میزان لازم
خلال بادام دلخواه
دانه هل 2 تا 4 عدد
چوب دارچین 1 تکه
گلاب 1/3 یا 1/2 پیمانه
نمک 1 پنس


https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa

طرز تهیه:
برنج را از شب قبل خیس کنید. حتما از برنج ایرانی و معطر و ترجیحا نیم دانه استفاده کنید و به هیچ وجه برای خیس کردن برنج از نمک استفاده نکنید.
برنج و آب را در قابلمه ریخته، چند دانه هل را با چاقو سوراخ کنید و آنها را داخل تکه ای تور تمیز قرار دهید و محکم گره بزنید و به همراه چوب دارچین در قابلمه بیندازید.
اجازه دهید با شعله بالا، آب به نقطه جوش برسد، سپس شعله را ملایم کنید و درب قابلمه را ببندید و برای 30 تا 45 دقیقه زمان دهید تا برنج با شعله ملایم بپزد و له شود.
از ابتدا قابلمه بزرگی برای پخت انتخاب کنید و از ابتدا آب به میزان کافی اضافه کنید که در اواسط پخت مجبور به اضافه کردن آب نشوید.
بعد از این زمان درب قابلمه را باز کنید و اجازه دهید با شعله بالا آب اضافه تبخیر شود و در صورت تمایل برای داشتن شله زرد یکدست، با استفاده از گوشتکوب برقی، برنج را کمی میکس کنید.
شکر را به همراه سه پیمانه آب در ظرفی ریخته و کاملا مخلوط کنید، برای تسریع کار میتوانید چند دقیقه روی شعله متوسط قرار دهید تا شکر ذوب شود و سپس از روی شعله بردارید.
شربت را به قابلمه اضافه کنید و بعد از آن زعفران آب کرده را اضافه کنید و به هم زدن و پخت شله زرد با شعله بالا ادامه دهید.
برای بهتر رنگ گرفتن شله زرد میتوانید ابتدا زعفران را اضافه و خوب مخلوط کنید و سپس شربت را به آن بیفزایید.
در این مرحله شله زرد پرش دارد، حتما از کفگیر چوبی دسته بلند استفاده کنید و دستکش دست کنید که احتمال سوختگی بسیار زیاد است.
در اواخر پخت به میزان دلخواه خلال بادام اضافه کنید که حین پخت نرم شود.
زمانیکه شله زرد تقریبا به غلظت دلخواه رسید، گلاب و نمک و روغن را اضافه کنید و اجازه دهید چند جوش بزند سپس شعله را خاموش کنید و به پخت پایان دهید.
برای یکساعت آنرا دم کنید سپس هل و دارچین را خارج کرده در ظرف ریخته و با #دارچین و بادام و.. تزیین و سرو کنید.

🍓 @cookfa

پ.ن: چون پودر هل رنگ شله زرد را تیره می کند از دانه #هل داخل تور یا پارچه استفاده میشود. اگر تور محکم بسته نشود امکان باز شدن و پخش شدن دانه های هل داخل #شله_زرد وجود دارد.
پ.ن: نمک باعث میشود طعم ها تفکیک شود و شله زرد طعم بهتری داشته باشد.
پ.ن: اگر زمان پخت را کمی بیشتر کنید که شله زرد غلیظ تر و سفت تری داشته باشید میتوانید آنرا داخل قالب دلخواه ریخته و در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد سپس در ظرف دلخواه برگردانید و به صورت قالبی سرو کنید و به این روش هیچ نیازی به پودر ژلاتین ندارید.

⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ ‌
💜 اگر رسپی مفید بود صلواتی بفرستید. ‌

#شله_زرد_افطاری #سفره_افطاری #نکات_شله_زرد #شعله_زرد #تزیین_شله_زرد #شله_زرد_مجلسی #شله_زرد_نذری #شله_زرد_قالبی #شله_زرد_افطاری #شله_زردقالبی #شله_زرد_قالبی #مدل_شله_زرد #دیزاین_شله_زرد #فیلم_آشپزی #کلیپ_آشپزی

✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

فیلم آموزشی #شله_زرد


#شله_زرد_افطاری #سفره_افطاری #نکات_شله_زرد #شعله_زرد #تزیین_شله_زرد #شله_زرد_مجلسی #شله_زرد_نذری #شله_زرد_قالبی #شله_زرد_افطاری #شله_زردقالبی #شله_زرد_قالبی #مدل_شله_زرد #دیزاین_شله_زرد #فیلم_آشپزی #کلیپ_آشپزی

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa