#بستنی_سنتی



مواد لازم برای 1/5 کیلو :
شیر پر چرب 3 پیمانه
شکر 330 گرم
ثعلب 2 ق چ
گلاب 1/4 پیمانه
خامه صبحانه 1 پیمانه
زعفران 2 تا 4 ق س

تزیین:
خامه صبحانه نصف پاکت صورتی
پسته یا خلال پسته مقداری


https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa

طرز تهیه :
شکر و ثعلب را مخلوط کنید.
شیر را به نقطه جوش برسانید.
شیر که به نقطه جوش رسید حرارت را ملایم کنید و قاشق قاشق ترکیب شکر و ثعلب را اضافه کنید و با مفتول مدام هم بزنید.
بعد از اتمام شکر، 3 دقیقه روی شعله متوسط رو به بالا شیر را هم بزنید.
شیر را از روی حرارت برداشته و گلاب را به آن اضافه کنید.
خامه صبحانه را قاشق قاشق اضافه کنید و مدام با مفتول هم بزنید تا خامه کاملا با شیر ترکیب شود.
در آخر زعفران را نیز اضافه و مخلوط کنید.
در ظرفی مقداری یخ بریزید و یک قاشق سوپخوری نمک روی آن بپاشید و ظرف شیر را روی یخ قرار دهید و برای حدود 15 دقیقه آنرا هم بزنید تا کاملا خنک شود.
بعد از این زمان ظرف شیر را به فریزر انتقال دهید و 45 دقیقه زمان دهید تا بستنی کمی خودش را بگیرد.
در این فاصله داخل یک سینی کیسه فریزر بیندازید و نصف پاکت خامه صبحانه را روی آن پخش کنید و در فریزر قرار دهید تا خامه منجمد شود.
45 دقیقه که گذشت بستنی را از فریزر خارج کنید و خوب هم بزنید تا اطراف ظرف که گرفته است با بقیه بستنی ترکیب شود.
مجدد 45 دقیقه در فریزر قرار دهید و دوباره آنرا خوب هم بزنید.
این روند را 4 تا 5 مرتبه تکرار کنید و هر بار خوب بستنی را مخلوط کنید.
بعد از 4 یا 5 مرتبه بستنی کاملا خودش را گرفته و کشدار شده است و در این مرحله خامه منجمد را تکه تکه کنید و مقداری از آنرا در بستنی بریزید.
بستنی را به ظرف دیگری انتقال دهید، بقیه خامه را به همراه پسته روی بستنی بریزید و برای چند ساعت یا شب تا صبح در فریزر قرار دهید.
بستنی کاملا سفت و کشدار است و میتوانید آنرا اسکوپ بزنید و سرو کنید.

🍓 @cookfa

پ.ن: میزان شیرینی و گلاب رسپی کاملا اندازه است ولی برای شیرینی بیشتر نهایتا میتوانید 20 گرم دیگر شکر اضافه کنید، شکر و ثعلب بیش از اندازه باعث میشود بستنی کاملا سفت نشود یا حالت لیز مانندی داشته باشد.
پ.ن: ثعلب را از عطاری یا لوازم قنادی بخرید.
‌
‌⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ ‌
💜 اگر این آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.

#بستنی #بستنی_خونگی #بستنی🍦 #بستنی_سنتی #بستنی_خانگی #بستنی_مخصوص #بستنی_زعفرانی #بستنی_سنتی_زعفرانی #بستنی_زعفرونی #بستنی_سنتی_خونگی #زعفران #پسته #کلیپ_آشپزی #فیلم_آشپزی


✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

فیلم آموزشی #بستنی_سنتی


#بستنی #بستنی_خونگی #بستنی🍦 #بستنی_سنتی #بستنی_خانگی #بستنی_مخصوص #بستنی_زعفرانی #بستنی_سنتی_زعفرانی #بستنی_زعفرونی #بستنی_سنتی_خونگی #زعفران #پسته #کلیپ_آشپزی #فیلم_آشپزی

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

#بستنی_سنتی


مواد لازم برای 1/5 کیلو:
شیر پر چرب 3 پیمانه
شکر 330 گرم
ثعلب 2 ق چ
گلاب 1/4 پیمانه
خامه صبحانه 1 پیمانه
زعفران 2 تا 4 ق س

تزیین:
خامه صبحانه نصف پاکت صورتی
پسته یا خلال پسته مقداری


https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa

طرز تهیه:
شکر و ثعلب را مخلوط کنید.
شیر را به نقطه جوش برسانید.
شیر که به نقطه جوش رسید حرارت را ملایم کنید و قاشق قاشق ترکیب شکر و ثعلب را اضافه کنید و با همزن دستی مدام هم بزنید(ترجیحا در ظرف استیل. از ظرف روحی استفاده نکنید رنگ بستنی تیره میشود).
بعد از اتمام شکر، 3 دقیقه روی شعله متوسط رو به بالا شیر را هم بزنید.
شیر را از روی حرارت برداشته و گلاب را به آن اضافه کنید.
خامه صبحانه را قاشق قاشق اضافه کنید و مدام با مفتول هم بزنید تا خامه کاملا با شیر ترکیب شود.
در آخر زعفران را نیز اضافه و مخلوط کنید.
در ظرفی مقداری یخ بریزید و یک قاشق سوپخوری نمک روی آن بپاشید و ظرف شیر را روی یخ قرار دهید و برای حدود 15 دقیقه آنرا هم بزنید تا کاملا خنک شود.
بعد از این زمان ظرف شیر را به فریزر انتقال دهید و 30 تا 45 دقیقه زمان دهید تا بستنی خودش را بگیرد ولی یخ نزند.
در یک سینی کیسه فریزر بیندازید و نصف پاکت خامه صبحانه را روی آن پخش کنید و در فریزر قرار دهید تا خامه منجمد شود.
30 تا 45 دقیقه که گذشت بستنی را از فریزر خارج کنید و خوب هم بزنید تا اطراف ظرف که گرفته است با بقیه بستنی ترکیب شود.
مجدد 30 تا 45 دقیقه در فریزر قراردهید و دوباره آنرا خوب هم بزنید.
این روند را 4 تا 5 مرتبه تکرار کنید و هر بار خوب بستنی را مخلوط کنید.
بعد از 4 یا 5 مرتبه بستنی خودش را گرفته و کشدار شده است و در این مرحله خامه منجمد را تکه تکه کنید و مقداری از آنرا در بستنی بریزید.
بستنی را به ظرف دیگری انتقال دهید، بقیه خامه را به همراه پسته روی بستنی بریزید و برای چند ساعت یا شب تا صبح در فریزر قرار دهید.
بستنی کاملا سفت و کشدار است و میتوانید آنرا اسکوپ بزنید و سرو کنید.


https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa

پ.ن: میزان شیرینی و گلاب رسپی کاملا اندازه است ولی برای شیرینی بیشتر نهایتا میتوانید 20 گرم دیگر شکر اضافه کنید، شکر و ثعلب بیش از اندازه باعث میشود بستنی کاملا سفت نشود یا حالت لیز مانندی داشته باشد.
پ.ن: پودر ثعلب را از عطاری یا لوازم قنادی بخرید.
پ.ن: در صورتیکه از ثعلب نامرغوب استفاده کنید، بستگی بسیار کشدار یا لیز شده و طعم جالبی نخواهد داشت. همچنین بیش از حد ماندن بستنی در فریزر باعث یخی شدن بافت آن میشود و ثعلب نامرغوب نیز در این موضوع دخیل است.
‌
‌⛔️⛔️⛔️ کپی و انتشار با ذک منبع و درج تگ مجاز است. تغییر در عکس، حذف لوگو، پوشاندن لوگو در عکس و فیلم و درج نکردن منبع اینستاگرام (پیج مرجان رضازاده https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/ ) اخلاقی و شرعی نیست و حق الناس به گردن شماست. از کانال فوروارد کنید و در اینستاگرام پیج من را تگ کنید.
💜 اگر این آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.‌‌


#بستنی #بستنی_خونگی #بستنی_سنتی #بستنی_خانگی #بستنی_مخصوص #بستنی_زعفرانی #بستنی_سنتی_زعفرانی #بستنی_زعفرونی #بستنی_سنتی_خونگی #زعفران

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

#بستنی_یخی میوه ای
#بستنی_موزی


مواد لازم :
موز 2 عدد
شیر 1 لیوان
خامه صبحانه 2 ق غ
عسل یا شکر به میزان لازم
افزودنی های دلخواه (خرما / توت فرنگی / کنجد / بلوبری / شاتوت / دارچین / مغزیجات / رنگ خوراکی و.....)



https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
https://www.instagram.com/shixoo_shop/
🍓 @cookfa


طرز تهیه :
شیر و موز و خامه و عسل را در مخلوط کن بریزید و میکس کنید.
در صورت تمایل هر ادویه یا مغزیجات یا میوه دیگری را به مخلوط کن اضافه و میکس کنید.
میتوانید مقدار شیر را نصف کنید تا مایه غلیظ تر و میوه ای تری داشته باشید. یا کلا شیر را حذف کنید و مقدار خامه را افزایش دهید.
همچنین میتوانید فقط میوه را پوره کنید و در قالب ها بریزید.
ترکیب را در قالب بستنی بریزید و برای چند ساعت در فریزر قرار دهید.
مثلا برای بستنی زرد رنگ کمی زعفران غلیظ به ترکیب اضافه کردم.
برای رنگ صورتی و قرمز، توت فرنگی و شاتوت با مواد میکس کردم.
برای سایر رنگ ها از رنگ خوراکی استفاده کردم.
به جای موز میتوانید از هر میوه دیگری مانند توت فرنگی، شاتوت، بلوبری، انبه و.... استفاده کنید و با شیر و خامه و عسل میکس کنید.
میزان شکر یا عسل را با توجه به شیرینی میوه بریزید و اگر میوه شیرینی کافی داشت آنرا حذف کنید.
به جای شیر میتوانید، میوه ها را با ماست میکس کنید.
به جای شیر میتوانید از انواع آبمیوه و شربت استفاده کنید.
میتوانید به بستنی ها خاکشیر، تخم شربتی، فالوده و.... اضافه کنید.
میتوانید تکه های میوه یا بیسکویت و پاستیل را همراه مواد داخل قالب ها بریزید.
برای بستنی کاکائویی میتوانید از ترکیب شیر و خامه و پودرکاکائو استفاده کنید، همچنین مقداری شکلات ذوب شده با مواد ترکیب کنید تا بستنی شکلاتی داشته باشید.
برای بستنی وانیلی میتوانید از ترکیب شیر و خامه و عسل و کمی اسانس وانیل استفاده کنید.
برای بستنی نوشابه ای، نوشابه دلخواه را در قالب ها بریزید و برای زیباتر شدن بستنی چند پاستیل نوشابه ای در هر قالب بریزید.
میتوانید شربت و عرق های گیاهی مثل شربت سکنجبین، عرق بیدمشک و.... را با کمی آب، گلاب، زعفران و خاکشیر در قالب بریزید.
اگر قالب بستنی ندارید، مواد را در لیوان یکبار مصرف یا هر ظرف و قالبی که دارید بریزید و چند ساعت در فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد.
سپس از قالب خارج کنید و با انواع ترافل و شکلات دیزاین و سرو کنید.
برای این بستنی ها از سه قالب سیلیکونی استفاده شده است.

‌‌‌‌⛔️⛔️⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ پیج اینستاگرام مجاز است. تغییر در عکس، حذف لوگو، پوشاندن لوگو در عکس و فیلم و درج نکردن منبع اینستاگرام (پیج مرجان رضازاده https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/ ) اخلاقی و شرعی نیست و حق الناس به گردن شماست. از کانال فوروارد کنید و در اینستاگرام پیج من را تگ کنید.
💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.

#بستنی #بستنی_خونگی #بستنی_خانگی #بستنی_آلاسکا #بستنی_میوه #بستنی_میوه_ای #بستنی_چوبی #بستنی_قیفی #بستنی_سنتی #بستنی_محلی #قالب_بستنی

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa‌

توی پست قبل کیک دولسه دلچه رو آموزش دادم که از یک قوطی دولسه دلچه حدود 130 گرم اضافه میاد که میتونید از مقداریش برای تزیین کیک استفاده کنید و با باقیمانده یه بستنی خوشمزه درست کنید.

اگر عاشق طعم کاراملی هستید پیشنهاد میکنم این بستنی خوشمزه پرکالری رو تست کنید.
فوق العاده بافت عالی و لطیفی داره مشابه بستنی های بازاری🍦


https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
https://www.instagram.com/shixoo_shop/
🍓 @cookfa



#بستنی_دولسه_دلچه


مواد لازم :
خامه صبحانه 1 پاکت 200 گرمی
دولسه دلچه 100 گرم

طرز تهیه :
خامه صبحانه را در کاسه بریزید و دولسه دلچه را به آن اضافه و مخلوط کنید.
میتوانید از میزان بیشتری دولسه دلچه استفاده کنید.
از هر میزان خامه که استفاده کردید معادل نصف (یا بیشتر) دولسه دلچه بریزید.
اگر تمایل دارید از خامه کمتری استفاده کنید، مقداری از خامه را با شیر جایگزین کنید، هر چه مقدار مایعات بیشتر باشد بستنی بیشتر حالت یخی به خود میگیرد.
در قالب بستنی بریزید و چند ساعت در فریزر قرار دهید تا بستنی خودش را بگیرد سپس به راحتی از قالب خارج و سرو کنید.
برای داشتن بستنی روکش دار شکلاتی، مقداری شکلات تلخ یا شیری را ذوب کنید و در یک لیوان بریزید. در صورت تمایل مقداری مغزیجات خردشده به آن اضافه کنید.
بستنی ها را در لیوان شکلات فرو کنید و چند لحظه صبر کنید تا شکلات سفت شود سپس سرو کنید.
میتوانید روی بستنی را با دولسه دلچه یا انواع شکلات و ترافل دیزاین کنید.

💜برای بستنی شکلاتی میتوانید سس شکلاتی را با خامه ترکیب کنید.
💜برای بستنی کاراملی از ترکیب خامه و سس کاراملی استفاده کنید.
💜برای بستنی میوه ای، از انواع سس های میوه ای مثل توت فرنگی، بلوبری، موز و.... استفاده کنید و به میزان دلخواه سس را با خامه ترکیب کنید.
💜برای سرو بستنی به صورت اسکوپی یا روی نان بستنی، مواد را در ظرف ریخته و در فریزر قرار دهید و قبل از سرو کمی در محیط قرار دهید تا بستنی نرم شود و بتوانید اسکوپ بزنید.

💜طرز تهیه دولسه دولچه :
برای تبدیل شیرعسلی به دولسه دلچه، یک قابلمه را با آب شیر پر کنید و قوطی را به صورت خوابیده در قابلمه گذاشته به نحوی که آب حتما 3 تا 5 سانت بالای قوطی باشد.
قابلمه را روی شعله زیاد قرار دهید تا به نقطه جوش برسد، شعله را ملایم کنید تا برای 1 تا 4 ساعت بجوشد. هر نیم ساعت مقداری آب جوش به قابلمه اضافه کنید که آب تبخیر شده جبران شود.
بعد از این زمان قوطی را خارج کنید تا خنک شود سپس درب آنرا باز کنید و در شیشه بریزید و مصرف کنید.

‌‌‌‌‌⛔️⛔️⛔️ کپی و انتشار با ذک منبع و درج تگ مجاز است. تغییر در عکس، حذف لوگو، پوشاندن لوگو در عکس و فیلم و درج نکردن منبع اینستاگرام (پیج مرجان رضازاده https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/ ) اخلاقی و شرعی نیست و حق الناس به گردن شماست. از کانال فوروارد کنید و در اینستاگرام پیج من را تگ کنید. ‌ ‌ ‌ ‌ ‌ ‌ ‌ ‌
💜 اگر رسپی مفید بود صلواتی بفرستید.
‌

#بستنی #بستنی_خونگی #بستنی_خانگی #بستنی_کارامل #بستنی_کاراملی #بستنی_دلسه_دولچه #بستنی_چوبی #بستنی_اسکوپی #بستنی_نونی #بستنی_جدید #بستنی_خوشمزه #قالب_بستنی #پاپسیکل #پاپسیکلز


آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa