#خامه_کشی_کیک و #تزیین_کیک
وقتی چیدن لایه ها و فیلینگ گذاری #کیک تموم شد و لایه آخر هم گذاشتید، دو راه پیش روی شماست اول اینکه #آسترکشی_کیک را انجام دهید و سپس #خامه_کشی یا اینکه طی یک مرحله خامه کشی را انجام دهید.
برای آسترکشی معمولا لایه نازکی از خامه اطراف و روی کیک مالیده میشه و با پالت صاف میشه و کیک حدودا 1 تا 2 ساعت داخل فریزر قرار میگیره تا لایه نازک خامه منجمد بشه و خامه کشی نهایی تمیز انجام بشه و احیانا خرده های کیک وارد خامه نشه و صاف کردن راحت انجام بگیره. در حالت بعدی یک لایه خامه روی کیک قرار میگیره و کمی با پالت صاف میشه و دور تا دور کیک از پایین تا بالا با کمک قیف خامه مالیده میشه و به کمک پالت فلزی یا پلاستیکی صاف میشه. برای صاف کردن اطراف کیک باید پالت به صورت کاملا عمودی نگه داشته بشه و پایه گردون به صورت منظم بچرخه تا خامه صاف بشه و با زاویه ای تقریبا 45 درجه سطح کیک با کمک پالت صاف میشه.
من با پالت پلاستیکی اطراف و سطح کیک رو کمی صاف کردم.
https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa
در مرحله بعدی از یک طلق یا روبان برای صاف کردن نهایی استفاده کنید. طلق رو از لوازم قنادی یا لوازم تحریری بخرید، یک طلق 10 سانت در 5 سانت برای صاف کردن کافیست. به آرامی طلق را اطراف کیک بکشید تا کاملا یکدست شود و همینطور روی کیک را به آرامی با طلق صاف کنید. با کمک یک دستمال مدام خامه های اضافه که به طلق میچسبند تمیز کنید و با طلق تمیز کیک را صاف کنید.
بعد از خامه کشی نهایی و صاف شدن خامه، کیک را حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خامه خودش را بگیرد.
#ژله_بریلو را در کاسه ریخته در صورت نیاز چند قاشق آب ولرم اضافه و مخلوط کنید و دقایقی کاسه را روی بخار قرار دهید تا بریلو یکدست و روان شود و اجازه دهید از حرارت بیفتد سپس داخل قیف بریزید و به آرامی روی سطح کیک بریزید تا کیک کاملا پوشیده شود. در صورت نیاز با پالت یا طلق بریلو را صاف کنید.
به ازای هر 300 گرم بریلو میتوانید یک فنجان آب ولرم اضافه کنید.
اضافه های #بریلو را جمع و سینی را تمیز کنید و با خامه فرم گرفته و گل و اسپرینکل کیک را به دلخواه تزیین کنید.
حتما کیک را یک روز قبل سرو آماده کنید که 24 ساعت داخل یخچال بماند.
⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ
💜 اگر این آموزش مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.
#کیک_برجسته #کیک_قلب_برجسته #کیک_قلبی #کیک_سه_بعدی #خامه_کشی_اصولی #خامه_کشی_مدرن #کیک_قلب #ژله_بریلو #کاورکیک #گلنان_پوراتوس #خامه_فرم_گرفته #بریلو #کیک_صدفی #کیک_برجسته #فرم_دادن_خامه #خامه_کولاک
✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.
آشپزی با چاشنی عشق
🍓 @cookfa
وقتی چیدن لایه ها و فیلینگ گذاری #کیک تموم شد و لایه آخر هم گذاشتید، دو راه پیش روی شماست اول اینکه #آسترکشی_کیک را انجام دهید و سپس #خامه_کشی یا اینکه طی یک مرحله خامه کشی را انجام دهید.
برای آسترکشی معمولا لایه نازکی از خامه اطراف و روی کیک مالیده میشه و با پالت صاف میشه و کیک حدودا 1 تا 2 ساعت داخل فریزر قرار میگیره تا لایه نازک خامه منجمد بشه و خامه کشی نهایی تمیز انجام بشه و احیانا خرده های کیک وارد خامه نشه و صاف کردن راحت انجام بگیره. در حالت بعدی یک لایه خامه روی کیک قرار میگیره و کمی با پالت صاف میشه و دور تا دور کیک از پایین تا بالا با کمک قیف خامه مالیده میشه و به کمک پالت فلزی یا پلاستیکی صاف میشه. برای صاف کردن اطراف کیک باید پالت به صورت کاملا عمودی نگه داشته بشه و پایه گردون به صورت منظم بچرخه تا خامه صاف بشه و با زاویه ای تقریبا 45 درجه سطح کیک با کمک پالت صاف میشه.
من با پالت پلاستیکی اطراف و سطح کیک رو کمی صاف کردم.
https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa
در مرحله بعدی از یک طلق یا روبان برای صاف کردن نهایی استفاده کنید. طلق رو از لوازم قنادی یا لوازم تحریری بخرید، یک طلق 10 سانت در 5 سانت برای صاف کردن کافیست. به آرامی طلق را اطراف کیک بکشید تا کاملا یکدست شود و همینطور روی کیک را به آرامی با طلق صاف کنید. با کمک یک دستمال مدام خامه های اضافه که به طلق میچسبند تمیز کنید و با طلق تمیز کیک را صاف کنید.
بعد از خامه کشی نهایی و صاف شدن خامه، کیک را حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خامه خودش را بگیرد.
#ژله_بریلو را در کاسه ریخته در صورت نیاز چند قاشق آب ولرم اضافه و مخلوط کنید و دقایقی کاسه را روی بخار قرار دهید تا بریلو یکدست و روان شود و اجازه دهید از حرارت بیفتد سپس داخل قیف بریزید و به آرامی روی سطح کیک بریزید تا کیک کاملا پوشیده شود. در صورت نیاز با پالت یا طلق بریلو را صاف کنید.
به ازای هر 300 گرم بریلو میتوانید یک فنجان آب ولرم اضافه کنید.
اضافه های #بریلو را جمع و سینی را تمیز کنید و با خامه فرم گرفته و گل و اسپرینکل کیک را به دلخواه تزیین کنید.
حتما کیک را یک روز قبل سرو آماده کنید که 24 ساعت داخل یخچال بماند.
⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ
💜 اگر این آموزش مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.
#کیک_برجسته #کیک_قلب_برجسته #کیک_قلبی #کیک_سه_بعدی #خامه_کشی_اصولی #خامه_کشی_مدرن #کیک_قلب #ژله_بریلو #کاورکیک #گلنان_پوراتوس #خامه_فرم_گرفته #بریلو #کیک_صدفی #کیک_برجسته #فرم_دادن_خامه #خامه_کولاک
✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.
آشپزی با چاشنی عشق
🍓 @cookfa
آشپزی با چاشنی عشق - مرجان رضازاده
#خامه_کشی_کیک و #تزیین_کیک وقتی چیدن لایه ها و فیلینگ گذاری #کیک تموم شد و لایه آخر هم گذاشتید، دو راه پیش روی شماست اول اینکه #آسترکشی_کیک را انجام دهید و سپس #خامه_کشی یا اینکه طی یک مرحله خامه کشی را انجام دهید. برای آسترکشی معمولا لایه نازکی از خامه…
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
مادلن نوعی کیک سنتی است که منشا آن شمال فرانسه است و در قالب های صدفی شکل پخته میشود و با پودرقند یا شکلات تزیین و سرو میشود.
این کیک های کوچک بسیار خوشمزه و خوش بافت هستند و کنار یک فنجان چای یا قهوه دلچسب خواهند بود.
#مادلن برای عصرانه، صبحانه و تغذیه مدرسه و سایر مناسبت ها بسیار مناسب است.
#مادلن_فرانسوی
مواد لازم:
تخم مرغ 3 عدد
شکر 150 گرم
شیر 4 ق س
آب لیمو ترش تازه 2 ق س
وانیل 1 ق چ
رنده پوست لیمو 1 ق س
آرد 200 گرم
نمک 1 پنس
بکینگ پودر 2 ق چ
کره 100 گرم
https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa
طرز تهیه :
تخم مرغ ها و شکر را چند دقیقه با همزن دستی مخلوط کنید.
به ترتیب شیر، آب لیمو، وانیل و رنده پوست لیمو را اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر ماده خوب مخلوط کنید، سپس ماده بعدی را اضافه کنید.
مواد خشک شامل آرد و نمک و بکینگ پودر را مخلوط و سه بار الک کنید و به مایه اضافه و مخلوط کنید.
در آخر کره ذوب شده خنک را اضافه و مخلوط کنید.
#قالب_مادلن که صدفی شکل است با کره چرب کنید و سپس آردپاشی کنید و آرد اضافه را بتکانید و قالب ها را با مایه کیک پر کنید، فضای کمی از هر خانه برای پف کیک خالی بگذارید.
قالب را برای حدود 6 تا 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید و بعد از پخت و خنک شدن از قالب خارج کنید و به همان صورت یا در صورت تمایل با پاشیدن کمی پودرقند یا زدن کیک ها در شکلات بن ماری شده آنها را تزیین و سرو کنید.
با توجه به اینکه تعداد خانه های قالب محدود است، بعد از پخت هر سری از کیک ها، مجدد قالب را شسته و آماده کنید و بقیه مایه را بپزید.
میتوانید به مقداری از مایه کیک، یک قاشق پودر کاکائو اضافه کنید و به صورت دو رنگ داخل قالب ها بریزید یا نیمی از کیک ها را کاکائویی بپزید، میتوانید رنگ مایع یا ژله ای یا پودری دلخواه به مایه اضافه کنید و کیک های رنگارنگ بپزید.
میتوانید کیک را در قالب های کوچک دیگر بپزید ولی دیگر اسم کیک مادلن نخواهد بود.
⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ
💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.
#کیک_مادلن #کیک_مادلین #شیرینی_مادلین #شیرینی_مادلن #مادلین #شیرینی_مادلن_فرانسوی #کیک_مادلن_فرانسوی #شیرینی_فرانسوی #کیک_فرانسوی #کیک_صدفی #کوکی_مادلن #شیرینی_عید #تغذیه_مدرسه #کلیپ_آشپزی #فیلم_آشپزی
✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.
آشپزی با چاشنی عشق
🍓 @cookfa
این کیک های کوچک بسیار خوشمزه و خوش بافت هستند و کنار یک فنجان چای یا قهوه دلچسب خواهند بود.
#مادلن برای عصرانه، صبحانه و تغذیه مدرسه و سایر مناسبت ها بسیار مناسب است.
#مادلن_فرانسوی
مواد لازم:
تخم مرغ 3 عدد
شکر 150 گرم
شیر 4 ق س
آب لیمو ترش تازه 2 ق س
وانیل 1 ق چ
رنده پوست لیمو 1 ق س
آرد 200 گرم
نمک 1 پنس
بکینگ پودر 2 ق چ
کره 100 گرم
https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa
طرز تهیه :
تخم مرغ ها و شکر را چند دقیقه با همزن دستی مخلوط کنید.
به ترتیب شیر، آب لیمو، وانیل و رنده پوست لیمو را اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر ماده خوب مخلوط کنید، سپس ماده بعدی را اضافه کنید.
مواد خشک شامل آرد و نمک و بکینگ پودر را مخلوط و سه بار الک کنید و به مایه اضافه و مخلوط کنید.
در آخر کره ذوب شده خنک را اضافه و مخلوط کنید.
#قالب_مادلن که صدفی شکل است با کره چرب کنید و سپس آردپاشی کنید و آرد اضافه را بتکانید و قالب ها را با مایه کیک پر کنید، فضای کمی از هر خانه برای پف کیک خالی بگذارید.
قالب را برای حدود 6 تا 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید و بعد از پخت و خنک شدن از قالب خارج کنید و به همان صورت یا در صورت تمایل با پاشیدن کمی پودرقند یا زدن کیک ها در شکلات بن ماری شده آنها را تزیین و سرو کنید.
با توجه به اینکه تعداد خانه های قالب محدود است، بعد از پخت هر سری از کیک ها، مجدد قالب را شسته و آماده کنید و بقیه مایه را بپزید.
میتوانید به مقداری از مایه کیک، یک قاشق پودر کاکائو اضافه کنید و به صورت دو رنگ داخل قالب ها بریزید یا نیمی از کیک ها را کاکائویی بپزید، میتوانید رنگ مایع یا ژله ای یا پودری دلخواه به مایه اضافه کنید و کیک های رنگارنگ بپزید.
میتوانید کیک را در قالب های کوچک دیگر بپزید ولی دیگر اسم کیک مادلن نخواهد بود.
⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ
💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.
#کیک_مادلن #کیک_مادلین #شیرینی_مادلین #شیرینی_مادلن #مادلین #شیرینی_مادلن_فرانسوی #کیک_مادلن_فرانسوی #شیرینی_فرانسوی #کیک_فرانسوی #کیک_صدفی #کوکی_مادلن #شیرینی_عید #تغذیه_مدرسه #کلیپ_آشپزی #فیلم_آشپزی
✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.
آشپزی با چاشنی عشق
🍓 @cookfa