سلام به همگی ❤
امیدوارم که حالتون خوب باشه
#کباب_تابه_ای_گوشت_آنو_فوود
✔گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم (بهتره ترکیبی از گوشت مغز ران گوساله و سردست گوسفندی باشه، کباب با گوشت گوساله تنها خشک میشه هر چقدر گوشت گوسفندی بیشتر باشه کباب خوشمزه تر ولطیفتری خواهید داشت ولی چون چربی بیشتری داره کبابتون خیلی کوچیک و جمع میشه پس بهتره ترکیب مساوی از گوشت گوساله وگوسفندی بریزید من ۳۰۰ گرم گوشت گوساله و۲۰۰ گرم گوسفندی زدم )
پیاز متوسط ۱ عدد (رنده ریز کنید واب ان را بگیرید)
ادویه شامل: نمک ،فلفل سیاه ،فلفل قرمز به مقدار لازم
⏪گوشت چرخ شده، پیاز رنده شده آب گرفته وادویه جات را باهم مخلوط وحدود ۵ دقیقه خوب ورز بدید و کف تابه یکدست پهن کنید (می تونید تابه رو کمی چرب کنید اگه میچسپه)
و به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ساعت در یخچال بذارید
دراین فاصله سس گوجه رو آماده کنید:
گوجه ۵_۴ عدد
رب ۱ ق.غ (اگر رب خونگی باشه بهتره یکی دو قاشق بزنید میتونید رب رو کلا حذف کنید)
نمک ،فلفل سیاه وکمی فلفل قرمز
اب لیموترش یا اب نارنج که ترشیش بستگی به خودتون داره
نصف لیوان آب
۲ تا ۳ ق.غ زعفران دم کرده
گوجه ها را رنده کنید یا با غذاساز پوره کنید رب را درون مقداری روغن چند دقیقه تفت بدین تا رنگش عوض بشه و خامیش گرفته بشه بعد گوجه پوره شده، ادویه جات،اب و زعفران واب لیمو ترش رو اضافه کنید و اجازه بدید تا به جوش بیاد پس از ۴ دقیقه جوش زدن شعله رو خاموش کنید.
گوشت رو از یخچال خارج کنید برش بزنید روی شعله متوسط رو به زیاد با در باز بذارید تا آب بنداره و آبش بخار بشه، اصلا در تابه رو نبندید که وا نره سپس مقداری کره یا روغن اضافه کنید واجازه بدید تا گوشت برشته بشه وقتی دو طرف گوشت سرخ شد دوتا گوجه حلقه شده ویک فلفل دلمه ای بزرگ روی گوشت بچینید وسس رو اضافه کنید با حرارت کم یک ساعت زمان بدین تا گوشت خوب پخته بشه
🍃اگه مثه من از تابه دو طرفه استفاده میکنید واشر تابه رو بردارید و ده دقیقه‌ی آخر پخت با در باز اجازه بدید تا آب اضافیش تبخیر بشه و غلیظ بشه.
واجازه دهید اب گوجه به خورد گوشت رود
وقتی سس اضافه میشه گوشت با سس پخته میشه و
مرحله اول پخت گوشت کوتاهتره چون درغیر اینصورت گوشت وا میره
#کباب_تابه_ای
#کباب_تابه_ای_آنو_فوود
@ano_food
📅 #سه‌شنبه #روز۱۲ #بهمن #سال۱۴۰۰
امیدوارم که حالتون خوب باشه
#کباب_تابه_ای_گوشت_آنو_فوود
✔گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم (بهتره ترکیبی از گوشت مغز ران گوساله و سردست گوسفندی باشه، کباب با گوشت گوساله تنها خشک میشه هر چقدر گوشت گوسفندی بیشتر باشه کباب خوشمزه تر ولطیفتری خواهید داشت ولی چون چربی بیشتری داره کبابتون خیلی کوچیک و جمع میشه پس بهتره ترکیب مساوی از گوشت گوساله وگوسفندی بریزید من ۳۰۰ گرم گوشت گوساله و۲۰۰ گرم گوسفندی زدم )
پیاز متوسط ۱ عدد (رنده ریز کنید واب ان را بگیرید)
ادویه شامل: نمک ،فلفل سیاه ،فلفل قرمز به مقدار لازم
⏪گوشت چرخ شده، پیاز رنده شده آب گرفته وادویه جات را باهم مخلوط وحدود ۵ دقیقه خوب ورز بدید و کف تابه یکدست پهن کنید (می تونید تابه رو کمی چرب کنید اگه میچسپه)
و به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ساعت در یخچال بذارید
دراین فاصله سس گوجه رو آماده کنید:
گوجه ۵_۴ عدد
رب ۱ ق.غ (اگر رب خونگی باشه بهتره یکی دو قاشق بزنید میتونید رب رو کلا حذف کنید)
نمک ،فلفل سیاه وکمی فلفل قرمز
اب لیموترش یا اب نارنج که ترشیش بستگی به خودتون داره
نصف لیوان آب
۲ تا ۳ ق.غ زعفران دم کرده
گوجه ها را رنده کنید یا با غذاساز پوره کنید رب را درون مقداری روغن چند دقیقه تفت بدین تا رنگش عوض بشه و خامیش گرفته بشه بعد گوجه پوره شده، ادویه جات،اب و زعفران واب لیمو ترش رو اضافه کنید و اجازه بدید تا به جوش بیاد پس از ۴ دقیقه جوش زدن شعله رو خاموش کنید.
گوشت رو از یخچال خارج کنید برش بزنید روی شعله متوسط رو به زیاد با در باز بذارید تا آب بنداره و آبش بخار بشه، اصلا در تابه رو نبندید که وا نره سپس مقداری کره یا روغن اضافه کنید واجازه بدید تا گوشت برشته بشه وقتی دو طرف گوشت سرخ شد دوتا گوجه حلقه شده ویک فلفل دلمه ای بزرگ روی گوشت بچینید وسس رو اضافه کنید با حرارت کم یک ساعت زمان بدین تا گوشت خوب پخته بشه
🍃اگه مثه من از تابه دو طرفه استفاده میکنید واشر تابه رو بردارید و ده دقیقه‌ی آخر پخت با در باز اجازه بدید تا آب اضافیش تبخیر بشه و غلیظ بشه.
واجازه دهید اب گوجه به خورد گوشت رود
وقتی سس اضافه میشه گوشت با سس پخته میشه و
مرحله اول پخت گوشت کوتاهتره چون درغیر اینصورت گوشت وا میره
#کباب_تابه_ای
#کباب_تابه_ای_آنو_فوود
@ano_food
📅 #سه‌شنبه #روز۱۲ #بهمن #سال۱۴۰۰