سلام سلام دوستای قشنگم
حال و احوالتون؟
من امروز اومدم با یه غذای سنندجی که توی سنندج بهش هاڵاو البته به آبگوشت غوره هم میشناسیمش
🔸هالاو غذای محلی کردستانه که این آش معمولا در فصل‌های سرد طبخ میشه. مردم شهرسنندج به دلیل کوهستانی بودن و سرسبزی این منطقه گرایش زیادی به تناول غذاهایی که با سبزیهای معطر و خوشبو طبخ میشه دارن که از آن جمله آش هاڵاو هست.
🍃مواد لازم (برای ۲ تا ۴نفر):
حبوبات: نخود و لوبیا سفید هرکدوم به ازای هر نفر ۳۰ گرم یا ۲ ق.غ سرپر (مجموعا ۱۲۰ گرم)
🍃میتونید فقط نخود بریزید.
گوشت قرمز : حدودا ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ
سبزیهای معطر شامل: برگ چغندر، پیازچه، جعفری، نعنا
بلغور(بروش) یا برنج نیم دانه: به ازای هر نفر ۱ ق.غ (مجموعا ۲ ق.غ)
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم
نعنا داغ: جهت تزئین
غوره یا آبغوره (چاشنی آش): ۱ لیوان پر
بادمجون: ۲ عدد
سیب زمینی کوچک: ۴ عدد
♨️طرز تهیه♨️
ابتدا پیاز را خرد کرده و در روغن تفت میدیم تا سبک بشه سپس گوشت و زردچوبه و فلفل سیاه رو اضافه و تفت میدیم بعد حبوبات را (که از روز قبل در آب خیساندیم) به آش اضافه میکنیم.
به میزان لازم که روی گوشت را بپوشونه آب اضافه میکنیم و اجازه میدیم که بپزند.
در این فاصله بادمجان‌ها رو ورقه‌ای برش میدیم بعد ۲ ساعت در آب و نمک میذاریم تا تلخیش گرفته بشه و هنگام سرخ کردن کمتر روغن ببره. سپس آبکشی کرده و در روغن سرخ میکنیم.
🍃بعضا بادمجان ها را سرخ نمیکنن و درسته با پوست در آش میزیند تا بپزه سلیقه ایه.
غوره رو در قابلمه همراه با ۱ لیوان آب میپزیم تا نرم بشه سپس با گوشت‌کوب میکوبیم.
🍃میتونید از صافی رد کنید و فقط آبغوره را اضافه کنید یا مثل من همراه با تفاله استفاده کنید.
🍃در اصل با غوره درست میشه اما اگه فصلش نیست و غوره ندارید از آبغوره استفاده کنید.
سبزیهای آش رو شسته و خرد میکنیم.
۴۰ دقیقه ی آخر پختِ گوشت و حبوبات؛ برنج، سبزی، غوره له شده و سیب زمینی را اضافه کرده و اجازه میدیم که کاملا بپزد و جا بیفتد.
در آخر هم نمک غذا را تنظیم کرده و ۱۵ دقیقه آخر پخت بادمجان‌های سرخ شده را روی آش بچینید و در قابلمه رو بذارید تا کاملا بپزد.
بعد با نعنا داغ تزیین و نوش جان کنید
#آش_هالاو
#آش_هالاو_آنو_فوود
@ano_food
📅 #چهارشنبه #روز۱۲ #آبان #سال۱۴۰۰
حال و احوالتون؟
من امروز اومدم با یه غذای سنندجی که توی سنندج بهش هاڵاو البته به آبگوشت غوره هم میشناسیمش
🔸هالاو غذای محلی کردستانه که این آش معمولا در فصل‌های سرد طبخ میشه. مردم شهرسنندج به دلیل کوهستانی بودن و سرسبزی این منطقه گرایش زیادی به تناول غذاهایی که با سبزیهای معطر و خوشبو طبخ میشه دارن که از آن جمله آش هاڵاو هست.
🍃مواد لازم (برای ۲ تا ۴نفر):
حبوبات: نخود و لوبیا سفید هرکدوم به ازای هر نفر ۳۰ گرم یا ۲ ق.غ سرپر (مجموعا ۱۲۰ گرم)
🍃میتونید فقط نخود بریزید.
گوشت قرمز : حدودا ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ
سبزیهای معطر شامل: برگ چغندر، پیازچه، جعفری، نعنا
بلغور(بروش) یا برنج نیم دانه: به ازای هر نفر ۱ ق.غ (مجموعا ۲ ق.غ)
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم
نعنا داغ: جهت تزئین
غوره یا آبغوره (چاشنی آش): ۱ لیوان پر
بادمجون: ۲ عدد
سیب زمینی کوچک: ۴ عدد
♨️طرز تهیه♨️
ابتدا پیاز را خرد کرده و در روغن تفت میدیم تا سبک بشه سپس گوشت و زردچوبه و فلفل سیاه رو اضافه و تفت میدیم بعد حبوبات را (که از روز قبل در آب خیساندیم) به آش اضافه میکنیم.
به میزان لازم که روی گوشت را بپوشونه آب اضافه میکنیم و اجازه میدیم که بپزند.
در این فاصله بادمجان‌ها رو ورقه‌ای برش میدیم بعد ۲ ساعت در آب و نمک میذاریم تا تلخیش گرفته بشه و هنگام سرخ کردن کمتر روغن ببره. سپس آبکشی کرده و در روغن سرخ میکنیم.
🍃بعضا بادمجان ها را سرخ نمیکنن و درسته با پوست در آش میزیند تا بپزه سلیقه ایه.
غوره رو در قابلمه همراه با ۱ لیوان آب میپزیم تا نرم بشه سپس با گوشت‌کوب میکوبیم.
🍃میتونید از صافی رد کنید و فقط آبغوره را اضافه کنید یا مثل من همراه با تفاله استفاده کنید.
🍃در اصل با غوره درست میشه اما اگه فصلش نیست و غوره ندارید از آبغوره استفاده کنید.
سبزیهای آش رو شسته و خرد میکنیم.
۴۰ دقیقه ی آخر پختِ گوشت و حبوبات؛ برنج، سبزی، غوره له شده و سیب زمینی را اضافه کرده و اجازه میدیم که کاملا بپزد و جا بیفتد.
در آخر هم نمک غذا را تنظیم کرده و ۱۵ دقیقه آخر پخت بادمجان‌های سرخ شده را روی آش بچینید و در قابلمه رو بذارید تا کاملا بپزد.
بعد با نعنا داغ تزیین و نوش جان کنید
#آش_هالاو
#آش_هالاو_آنو_فوود
@ano_food
📅 #چهارشنبه #روز۱۲ #آبان #سال۱۴۰۰
سلام به همگی ❤
امیدوارم که حالتون خوب باشه
#کباب_تابه_ای_گوشت_آنو_فوود
✔گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم (بهتره ترکیبی از گوشت مغز ران گوساله و سردست گوسفندی باشه، کباب با گوشت گوساله تنها خشک میشه هر چقدر گوشت گوسفندی بیشتر باشه کباب خوشمزه تر ولطیفتری خواهید داشت ولی چون چربی بیشتری داره کبابتون خیلی کوچیک و جمع میشه پس بهتره ترکیب مساوی از گوشت گوساله وگوسفندی بریزید من ۳۰۰ گرم گوشت گوساله و۲۰۰ گرم گوسفندی زدم )
پیاز متوسط ۱ عدد (رنده ریز کنید واب ان را بگیرید)
ادویه شامل: نمک ،فلفل سیاه ،فلفل قرمز به مقدار لازم
⏪گوشت چرخ شده، پیاز رنده شده آب گرفته وادویه جات را باهم مخلوط وحدود ۵ دقیقه خوب ورز بدید و کف تابه یکدست پهن کنید (می تونید تابه رو کمی چرب کنید اگه میچسپه)
و به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ساعت در یخچال بذارید
دراین فاصله سس گوجه رو آماده کنید:
گوجه ۵_۴ عدد
رب ۱ ق.غ (اگر رب خونگی باشه بهتره یکی دو قاشق بزنید میتونید رب رو کلا حذف کنید)
نمک ،فلفل سیاه وکمی فلفل قرمز
اب لیموترش یا اب نارنج که ترشیش بستگی به خودتون داره
نصف لیوان آب
۲ تا ۳ ق.غ زعفران دم کرده
گوجه ها را رنده کنید یا با غذاساز پوره کنید رب را درون مقداری روغن چند دقیقه تفت بدین تا رنگش عوض بشه و خامیش گرفته بشه بعد گوجه پوره شده، ادویه جات،اب و زعفران واب لیمو ترش رو اضافه کنید و اجازه بدید تا به جوش بیاد پس از ۴ دقیقه جوش زدن شعله رو خاموش کنید.
گوشت رو از یخچال خارج کنید برش بزنید روی شعله متوسط رو به زیاد با در باز بذارید تا آب بنداره و آبش بخار بشه، اصلا در تابه رو نبندید که وا نره سپس مقداری کره یا روغن اضافه کنید واجازه بدید تا گوشت برشته بشه وقتی دو طرف گوشت سرخ شد دوتا گوجه حلقه شده ویک فلفل دلمه ای بزرگ روی گوشت بچینید وسس رو اضافه کنید با حرارت کم یک ساعت زمان بدین تا گوشت خوب پخته بشه
🍃اگه مثه من از تابه دو طرفه استفاده میکنید واشر تابه رو بردارید و ده دقیقه‌ی آخر پخت با در باز اجازه بدید تا آب اضافیش تبخیر بشه و غلیظ بشه.
واجازه دهید اب گوجه به خورد گوشت رود
وقتی سس اضافه میشه گوشت با سس پخته میشه و
مرحله اول پخت گوشت کوتاهتره چون درغیر اینصورت گوشت وا میره
#کباب_تابه_ای
#کباب_تابه_ای_آنو_فوود
@ano_food
📅 #سه‌شنبه #روز۱۲ #بهمن #سال۱۴۰۰
امیدوارم که حالتون خوب باشه
#کباب_تابه_ای_گوشت_آنو_فوود
✔گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم (بهتره ترکیبی از گوشت مغز ران گوساله و سردست گوسفندی باشه، کباب با گوشت گوساله تنها خشک میشه هر چقدر گوشت گوسفندی بیشتر باشه کباب خوشمزه تر ولطیفتری خواهید داشت ولی چون چربی بیشتری داره کبابتون خیلی کوچیک و جمع میشه پس بهتره ترکیب مساوی از گوشت گوساله وگوسفندی بریزید من ۳۰۰ گرم گوشت گوساله و۲۰۰ گرم گوسفندی زدم )
پیاز متوسط ۱ عدد (رنده ریز کنید واب ان را بگیرید)
ادویه شامل: نمک ،فلفل سیاه ،فلفل قرمز به مقدار لازم
⏪گوشت چرخ شده، پیاز رنده شده آب گرفته وادویه جات را باهم مخلوط وحدود ۵ دقیقه خوب ورز بدید و کف تابه یکدست پهن کنید (می تونید تابه رو کمی چرب کنید اگه میچسپه)
و به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ساعت در یخچال بذارید
دراین فاصله سس گوجه رو آماده کنید:
گوجه ۵_۴ عدد
رب ۱ ق.غ (اگر رب خونگی باشه بهتره یکی دو قاشق بزنید میتونید رب رو کلا حذف کنید)
نمک ،فلفل سیاه وکمی فلفل قرمز
اب لیموترش یا اب نارنج که ترشیش بستگی به خودتون داره
نصف لیوان آب
۲ تا ۳ ق.غ زعفران دم کرده
گوجه ها را رنده کنید یا با غذاساز پوره کنید رب را درون مقداری روغن چند دقیقه تفت بدین تا رنگش عوض بشه و خامیش گرفته بشه بعد گوجه پوره شده، ادویه جات،اب و زعفران واب لیمو ترش رو اضافه کنید و اجازه بدید تا به جوش بیاد پس از ۴ دقیقه جوش زدن شعله رو خاموش کنید.
گوشت رو از یخچال خارج کنید برش بزنید روی شعله متوسط رو به زیاد با در باز بذارید تا آب بنداره و آبش بخار بشه، اصلا در تابه رو نبندید که وا نره سپس مقداری کره یا روغن اضافه کنید واجازه بدید تا گوشت برشته بشه وقتی دو طرف گوشت سرخ شد دوتا گوجه حلقه شده ویک فلفل دلمه ای بزرگ روی گوشت بچینید وسس رو اضافه کنید با حرارت کم یک ساعت زمان بدین تا گوشت خوب پخته بشه
🍃اگه مثه من از تابه دو طرفه استفاده میکنید واشر تابه رو بردارید و ده دقیقه‌ی آخر پخت با در باز اجازه بدید تا آب اضافیش تبخیر بشه و غلیظ بشه.
واجازه دهید اب گوجه به خورد گوشت رود
وقتی سس اضافه میشه گوشت با سس پخته میشه و
مرحله اول پخت گوشت کوتاهتره چون درغیر اینصورت گوشت وا میره
#کباب_تابه_ای
#کباب_تابه_ای_آنو_فوود
@ano_food
📅 #سه‌شنبه #روز۱۲ #بهمن #سال۱۴۰۰
سلام دوستای عزیزم اینم از آموزش #کاپ_کیک_شکلاتی خوشمزه و عالیمون
.
مواد لازم:
۱ پیمانه آب جوش
۱/۲ پیمانه پودر کاکائو
۱ و ۱/۳ پیمانه آرد سفید قنادی
۲ ق.چ بیکینگ‌پودر
۱/۸ ق.چ نمک
۲ عدد تخم مرغ
۱/۲ ق.چ وانیل
۱۰۰ گرم کره به دمای محیط رسیده
.
تمام مراحل رو توی ویدیو کامل توضیح دادم واستون
🍃اگه توستر یا سولاردوم دارین دماشو ۲۰ درجه کمتر یعنی ۱۶۰ درجه بگیرین.
🍃برای پخت #کاپ_کیک روی گاز هم قابلمه‌ای رو روی حرارت کم قرار بدید یک ظرف یا سبد فلزی کف قابلمه بذارید و روی درش دمکنی قرار بدید و روی حرارت ملایم بذارید تا گرم بشه (حدود ۱۵ دقیقه) و مثل فر عمل کنه. از کپسول‌های مقوایی که سفت هستن استفاده کنید یا میتونید از فنجان چینی نشکن استفاده کنید. کپسول‌های کاغذی کوچک رو حتما باید داخل قالب مافین بذارین وگرنه کیک که پف میکنه میریزه از قالب. بعد روی یک بشقاب چینی یا پیرکس نشکن یا یه سینی فلزی بچینید. در قابلمه رو بردارید و سینی یا بشقاب کاپ کیک هارو روی سبد فلزی قرار بدید و در قابلمه رو سریع بزارید و اجازه بدید حدود نیم ساعت الی چهل دقیقه بپزه. بعد از گذشت ۲۰ دقیقه اول دیگه مرتب چک کنید با یک خلال دندون. شاید زودتر یا دیرتر از این زمانی که گفتم بپزه چون حرارت ها و سایز قابلمه‌ها متفاوته.
🍃خلال دندون رو وسط کاپ کیک بزنید اگه تمیز اومد بیرون یعنی پخته ولی اگه کمی مواد چسبیده بود بهش یعنی هنوز کامل نپخته.
#فر_دست_ساز
🍃با این موادی که توی ویدئو گفتم حدود ۱۲ الی ۱۴ تا کاپ کیک کوچک مافین و یا ۸ الی ۹تا کاپ کیک بزرگ خواهید داشت.
🍃مخلوط آب جوش و شکلات باید کاملا سرد بشه وگرنه کاپ کیکتون خمیر میشه.
.
#کاپ_کیک_شکلاتی
#کاپ_کیک_شکلاتی_آنو_فوود
@ano_food
📅 #پنج‌شنبه #روز۱۲ #اسفند #سال۱۴۰۰
.
مواد لازم:
۱ پیمانه آب جوش
۱/۲ پیمانه پودر کاکائو
۱ و ۱/۳ پیمانه آرد سفید قنادی
۲ ق.چ بیکینگ‌پودر
۱/۸ ق.چ نمک
۲ عدد تخم مرغ
۱/۲ ق.چ وانیل
۱۰۰ گرم کره به دمای محیط رسیده
.
تمام مراحل رو توی ویدیو کامل توضیح دادم واستون
🍃اگه توستر یا سولاردوم دارین دماشو ۲۰ درجه کمتر یعنی ۱۶۰ درجه بگیرین.
🍃برای پخت #کاپ_کیک روی گاز هم قابلمه‌ای رو روی حرارت کم قرار بدید یک ظرف یا سبد فلزی کف قابلمه بذارید و روی درش دمکنی قرار بدید و روی حرارت ملایم بذارید تا گرم بشه (حدود ۱۵ دقیقه) و مثل فر عمل کنه. از کپسول‌های مقوایی که سفت هستن استفاده کنید یا میتونید از فنجان چینی نشکن استفاده کنید. کپسول‌های کاغذی کوچک رو حتما باید داخل قالب مافین بذارین وگرنه کیک که پف میکنه میریزه از قالب. بعد روی یک بشقاب چینی یا پیرکس نشکن یا یه سینی فلزی بچینید. در قابلمه رو بردارید و سینی یا بشقاب کاپ کیک هارو روی سبد فلزی قرار بدید و در قابلمه رو سریع بزارید و اجازه بدید حدود نیم ساعت الی چهل دقیقه بپزه. بعد از گذشت ۲۰ دقیقه اول دیگه مرتب چک کنید با یک خلال دندون. شاید زودتر یا دیرتر از این زمانی که گفتم بپزه چون حرارت ها و سایز قابلمه‌ها متفاوته.
🍃خلال دندون رو وسط کاپ کیک بزنید اگه تمیز اومد بیرون یعنی پخته ولی اگه کمی مواد چسبیده بود بهش یعنی هنوز کامل نپخته.
#فر_دست_ساز
🍃با این موادی که توی ویدئو گفتم حدود ۱۲ الی ۱۴ تا کاپ کیک کوچک مافین و یا ۸ الی ۹تا کاپ کیک بزرگ خواهید داشت.
🍃مخلوط آب جوش و شکلات باید کاملا سرد بشه وگرنه کاپ کیکتون خمیر میشه.
.
#کاپ_کیک_شکلاتی
#کاپ_کیک_شکلاتی_آنو_فوود
@ano_food
📅 #پنج‌شنبه #روز۱۲ #اسفند #سال۱۴۰۰