#رویال_آیسینگ


یک عدد سفیده ی تخم مرغ رو داخل یک کاسه ی خشک و تمیز بریزید و با همزن برقی بزنید تا فومی شکل بشه و اصطلاحا کف کنه (من این مرحله رو یک دقیقه بیشتر نمیزنم).
بعد چند قطره آبلیموی تازه بهش اضافه میکنیم و یا یک دوم ق چ پودر تارتار و 1 قطره وانیل مایع، یک دقیقه دیگه هم میزنیم و حالا نوبت مرحله ی آخره که یک پیمانه پودر قند (مرغوبی که سه بار الک شده) رو کم کم و در حین هم زدن بهش اضافه میکنیم و موادمون غلیظ و کرمی میشه.
آیسینگ آماده ست.

🍓 @cookfa

اما...
اگر دیدین آیسینگ سفته آب رو قطره قطره به اندازه ای بهش اضافه کنید که وقتی ظرف رو کج میکنید آیسینگ به حرکت در بیاد، #آیسینگ باید هم غلیظ باشه هم کمی روون.
به تعداد رنگ هایی که میخواهین داشته باشین تو کاسه های مختلف میریزین و بهش رنگ خوراکی اضافه میکنید.
رنگ ژله ای یا مایع یا پودری فرقی نمیکنه.
بعد از رنگ کردن اونارو توی قیف ها ی مختلف میریزید و ته قیف رو گره میزنید که آیسینگ خشک نشه.
بعد با حوصله شروع به تزیین #کوکی میکنید.
اجازه بدید بیسکوییت تزیین شده چند ساعت روی میز کار بمونه تا خوب خشک بشه.

چون سفیده تخم مرغ به صورت خام ضرر داره میتونید از #پودرمرنگ یا #پودر_سفیده_تخم_مرغ استفاده کنید.
پودر مرنگ 4 ق غ
آب نصف لیوان
کرم تار تار يك هشتم ق چ
پودر قند 500 گرم
وانیل و یا اسانس
پودر مرنگ و آب رو مخلوط میکنیم. بعد کرم تار تار رو اضافه میکنیم.
پودر قند رو چند بار آسیاب کنید و هر بار الک کنید و در نهایت کم کم به مواد اضافه کنید و با سرعت کم همزن شروع به هم زدن کنید.
وانیل رو هم اضافه کنید.
هر اسانس بیرنگ دیگه ای هم جواب میده. مثلا اسانس بادام یا موز یا...
سرعت همزن رو زیاد کرده و خوب هم بزنید. تقریبا 5 تا 10 دقیقه.
به هیچ عنوان در هم زدن، زیاده روی نکنید و بیشتر از 10 دقیقه نزنید.
با این #کرم_ایسینگ میتونید به راحتی دورگیری کنید و برای پر کردن داخل کوکی ها مقداری ایسینگ بردارید و کمی آب بهش اضافه کنید تا روان بشه یا اینکه رنگ مایع دلخواه اضافه کنید تا روان بشه و بتونید ازش استفاده کنید.
پودر مرنگ یا سفیده رو از لوازم قنادی بخرید.

💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.‌‌

#کوکی #کوکیز #شوگرکوکیز #تزیین_کوکی #تزیین_کوکیز #بیسکویت #بیسکوییت #بیسکوئیت #نقاشی_کوکی #ایسینگ #رویال_ایسینگ #آیسینگ #کرم_رویال

✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

‌
#کوکیز
#بیسکویت_پایه_رویال_آیسینگ



مواد لازم :
آرد 175 گرم
کره یا مارگارین 75 گرم
پودرقند 50 گرم
تخم مرغ 30 گرم (نصف 1 تخم مرغ)
وانیل 1/8 ق چ
نمک 1 پنس
طعم دهنده یا اسانس دلخواه

insta : marjan_rezazadeh
🍓 @cookfa

طرز تهیه :
آرد و پودرقند و وانیل و نمک را به همراه کره سرد که تکه تکه کرده اید در کاسه یا میکسر ریخته و مواد را مخلوط کنید تا به حالت خرده نان درآید.
تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و کمی با همزن مخلوط کنید.
چنانچه تمایل دارید در این مرحله اسانس دلخواه مانند اسانس موز یا پرتقال و... یا طعم دهنده دلخواه مانند هل، دارچین و... اضافه کنید. برای داشتن کوکیزهای رنگی در این مرحله میتوانید مقداری رنگ ژله ای دلخواه نیز اضافه کنید.
همزن را کنار گذاشته و مواد را با دست ورز دهید تا جمع شود و خمیر نرم و مطلوبی حاصل شود.
از ورز بیش از حد خمیر به شدت خودداری کنید، ورز بیش از حد خمیر را به روغن می اندازد و هنگام پخت مشکلاتی از قبیل وا رفتن، ترک خوردن و سفت شدن برای بیسکویت پیش می آید.
چنانچه خمیر کیفیت مطلوبی داشت همان لحظه روی کاغذ روغنی به ضخامت 3 میلیمتر باز کنید و کاتر بزنید، در غیراینصورت داخل نایلون گذاشته و یک ربع در یخچال استراحت دهید تا خمیر سرد شود و راحت تر با آن کار کنید.
بیسکویت ها را داخل سینی (بدون چرب کردن) با کمی فاصله قرار دهید. اگر از سینی گالوانیزه استفاده می کنید نیازی به کاغذ روغنی نیست در غیراینصورت میتوانید داخل سینی کاغذ روغنی قرار دهید.
کاتر زدن که تمام شد سینی را 15 دقیقه داخل یخچال قرار دهید و در این فاصله فر را با دمای 180 گرم کنید.
سینی را برای 20 تا 25 دقیقه در فر گرم شده 180 درجه قرار دهید تا کوکیزها بپزند، اواخر پخت دقت کنید که کوکیزها تغییر رنگ ندهند و در صورت نیاز سینی را بچرخانید که یکدست بپزند.
بعد از پخت اجازه دهید در محیط خنک شوند، سپس رویال آیسینگ آماده کنید تا کوکیزها را تزیین کنید.

insta : marjan_rezazadeh
🍓 @cookfa


پ.ن: برای داشتن #کوکیز_کاکائویی میتوانید 2 ق از آرد کم کنید و به جای آن پودر کاکائو اضافه کنید.
پ.ن: میتوانید بعد از کاتر زدن، یک سیخ چوبی در هر کوکیز فرو کنید و بعد از تزیین هر #کوکی را داخل نایلون کوچک گذاشته و با روبان ببندید و به عنوان گیفت جشن ها استفاده کنید.
پ.ن: تعداد کوکی ها بستگی به سایز کاتر دارد، با این میزان مواد همین تعداد کوکی که در سینی مشاهده میکنید آماده شد.
.
💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.‌‌
.
#کوکیز #شوگرکوکیز #تزیین_کوکی #بیسکویت #رویال_ایسینگ #ایسینگ #رویال_آیسینگ_کوکی #تزیین_کوکی #کرم_رویال_آیسینگ #تزیین_کوکی #دیزاین_کوکی #نقاشی_کوکی #کوکیز_رویال_آیسینگ #کرم_رویال #کرم_ایسینگ #پودرمرنگ

✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

‌
رویال آیسینگ Royal icing از محبوب ترین و مهم ترین رویه های تزئینی دنیای شیرینی پزی است که از ترکیب سفیده تخم مرغ و پودر قند بدست می آید. آیسینگ علاوه بر اینکه ماندگاری بالا دارد، رنگ پذیر، صاف و براق است و از همه مهم تر تنوع آثار خلق شده با آن بی انتهاست. ‌
‌

insta : marjan_rezazadeh
🍓 @cookfa
‌

#رویال_آیسینگ


مواد لازم:
سفیده تخم مرغ نصف 1 تخم مرغ
تارتار یا آبلیمو 1/8 ق چ
وانیل 1/4 ق چ
پودرقند 1/2 پیمانه
رنگهای خوراکی مایع یا ژله ای یا پودری

طرز تهیه :
سفیده تخم مرغ را در کاسه تمیز و خشک بریزید و شروع به زدن کنید تا کف کند و فومی شکل شود، معمولا طی 1 دقیقه به این مرحله میرسد.
پودر تارتار یا آبلیمو و وانیل را اضافه کنید و به زدن ادامه دهید تا زمانیکه سفیده کاملا فرم بگیرد و از ظرف نریزد. طی چند دقیقه به این مرحله میرسید.
چون مصرف تخم مرغ خام برای سلامتی مناسب نیست، ظرف را روی بخار کتری قرار دهید و در حالیکه مشغول زدن هستید پودرقند چندبار الک شده را طی چند مرحله اضافه کنید و حدود 3 تا 4 دقیقه به زدن و ترکیب پودرقند با سفیده ادامه دهید تا آیسینگ یکدستی حاصل شود.
آیسینگ را با رنگهای مختلف رنگ آمیزی کنید و در قیف بدون ماسوره یا با ماسوره ساده ریز بریزید.
ابتدا دور تا دور کوکی را دورگیری کنید سپس داخل کوکی را پر کنید و اجازه دهید در محیط کمی خشک شود و سپس با آیسینگ دیگر طرح دلخواه را کشیده و تزیین کنید.
برای طرح های ادغامی، در حالیکه آیسینگ پایه روی کوکی خیس است با رنگ دیگر طرح مد نظر را ایجاد کنید و با خلال یا سوزن به ترکیب رنگها بپردازید.
برای از بین بردن حباب های سطح کار از خلال یا سوزن استفاده کنید، چندبار کوکی یا سینی زیر کوکی را به سطح بکوبید تا حباب ها از بین بروند و سطح آیسینگ یکدست شود.
اجازه دهید کوکی ها حداقل یک روز در محیط خشک و سفت شوند، سپس در نایلون های کوچک قرار دهید و با روبان بسته بندی و تزیین کنید.

insta : marjan_rezazadeh
🍓 @cookfa


پ.ن: برای تهیه #ایسینگ از پودر سفیده تخم مرغ یا از پودر رویال آیسینگ استفاده میشود که میتوانید از لوازم قنادی تهیه کنید، با توجه به حجم بالای بسته ها و قیمت نسبتا زیاد، استفاده از سفیده تخم مرغ و این روش، کاربردی و کم هزینه است.
پ.ن: #تارتار پودری سفید، بی بو و لطیف جزو اسیدهای خوراکی است و برای پایدار کردن حجم سفیده تخم مرغ در تهیه مرنگ و آیسینگ استفاده میشود. و میتوانید از لوازم قنادی تهیه کنید.
پ.ن: #کوکی_رویال_آیسینگ ماندگاری طولانی دارد و میتوانید در ظرف دربسته نگهداری کنید.

💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.‌‌
‌
‌#رویال_ایسینگ #ایسینگ #رویال_آیسینگ_کوکی #تزیین_کوکی #کرم_رویال_آیسینگ #تزیین_کوکی #دیزاین_کوکی #نقاشی_کوکی #کوکیز_رویال_آیسینگ #کرم_رویال #کرم_ایسینگ #پودرمرنگ

✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

کلیپ آموزشی #رویال_آیسینگ


#ایسینگ #رویال_آیسینگ_کوکی #تزیین_کوکی #کرم_رویال_آیسینگ #تزیین_کوکی #دیزاین_کوکی #نقاشی_کوکی #کوکیز_رویال_آیسینگ #کرم_رویال #کرم_ایسینگ #پودرمرنگ

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa