کیک پایه برای خامه کشی یا گاناش کشی و زیرساز فوندانت


#کیک_اسفنجی


مواد لازم :
تخم مرغ 6 عدد
آرد 2 پ
آب سرد 1/4 پ
شکر 1 پ
روغن مایع 1/4 پ
عسل 1 ق س
بکینگ پودر 1/2 ق چ
وانیل 1/4 ق چ
نمک 1 پنس

طرز تهیه :
فر را با دمای 180 روشن کنید.
دیواره قالب را تا جاییکه قرار است با مایه کیک پر شود با کره چرب و آردپاشی کنید و کف قالب کاغذ روغنی قراردهید.
آرد،نمک،بکینگ پودر و وانیل را 3بار الک کنید.
آب سرد و عسل را در ظرفی مخلوط کنید.
زرده و سفیده را با دقت جدا کنید و حتما تخم مرغها سرد باشند.
سفیده های خنک را با دورتند همزن بزنید تا پف کند، شکر دانه ریز را اضافه کنید و حدود 4 دقیقه به زدن ادامه دهید و دور همزن را کند کنید و زرده ها را یکی یکی به سفیده اضافه و مخلوط کنید و بعد از مخلوط شدن زرده ها مجددا دور همزن را زیاد کنید و 2 دقیقه مواد را بزنید.
مخلوط تخم مرغها را به ظرف آب و عسل اضافه کنید و سپس مواد خشک الک شده را به آرامی اضافه کنید و با لیسک به حالت دورانی مخلوط کنید تا مواد یکدست شود.
مخلوط کردن را به آرامی و با حوصله انجام دهید تا پف مواد نخوابد.
روغن را نیز اضافه و آرام مخلوط کنید.
مواد را در قالب ریخته و دو سه بار به سطح میز بکوبید تا حباب های هوا خارج شوند و برای 45 دقیقه در فر قرار دهید و بعد از 40 دقیقه با خلال چک کنید و هر زمان پخته بود فر را خاموش کنید و اجازه دهید چند دقیقه داخل فر خاموش خنک شود سپس خارج کنید و روی توری قرار دهید و بعد از خنک شدن از قالب درآورید و کاغذ روغنی را جدا کنید.
کیک اسفنجی شما آماده خامه کشی یا گاناش کشی می باشد، اگر قصد دارید در روز بعد کیک را تزیین کنید ، آنرا داخل سلفون ببندید و در یخچال قرار دهید و در روز تزیین، کیک را برش بزنید و برای کار آماده کنید.

💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید. ‌


#کیک #کیک_اسفنجی #کیک_خامه_کشی #کیک_پایه #کیک_ساده #کیک_خونگی #کیک_خانگی #کیک_تولد #کیک #خامه_کشی #گاناش #گاناش_کشی #فوندانت #تزیین_کیک


✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

#کیک_اسفنجی_پایه برای خامه کشی

مواد لازم:
تخم مرغ 6 عدد
شکر دانه ریز 150 گرم
آرد 150 گرم
وانیل 1/4 ق چ
تارتار 1/4 ق چ
بکینگ پودر 1 ق چ
نمک 1 پنس
آب جوش 3 ق س



https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa

طرز تهیه :
کف قالب 22 یا 23 سانت با ارتفاع 10 را با روغن مایع چرب کنید و کاغذ روغنی بیندازید. دور قالب نباید چرب یا آردپاشی شود و نیاز به کاغذ ندارد.
فر را با دمای 180 گرم کنید.
سفیده و زرده تخم مرغها را جدا کنید. @marjan_rezazadeh
سفیده را 1 دقیقه بزنید تا از لختگی خارج شود سپس تارتار (یا همان مقدار آبلیمو برای پایداری سفیده) و نیمی از وانیل را اضافه کنید و با دور تند بزنید تا سفیده به حالت استیف پیک برسد (سفیده روی پره همزن کاملا صاف بایستد و به اطراف خم نشود).
بیش از حد زدن سفیده باعث میشود دوباره شل شود و فرم خود را از دست بدهد. سفیده را در یخچال قرار دهید.
زرده ها را با شکر 1 دقیقه بزنید، بقیه وانیل را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر بزنید. آب جوش را کم کم اضافه کنید و با دور تند مواد را بزنید.
جمعا 5 تا 7 دقیقه زرده را بزنید تا حجیم و روشن و روبانی شود.
آرد را با بکینگ پودر و نمک ترکیب و سه بار الک کنید.
مواد خشک را به زرده اضافه و با لیسک فولد کنید (به صورت دورانی و آرام هم بزنید و بعد از هر دور چرخاندن لیسک، آنرا در مرکز بکشید).
دقت کنید آرد کاملا با زرده ترکیب شود و گلوله ای باقی نماند.
سفیده را از یخچال خارج و با لیسک در مایه فولد کنید.
از هم زدن سریع و بیش از حد سفیده خودداری کنید که پف آن نخوابد.
مایه را در قالب بریزید و سطح آنرا صاف کنید.
قالب را برای 40 تا 50 دقیقه در طبقه وسط فر گرم قرار دهید.
بعد از اتمام پخت، یک قاشق چوبی یا دستکش لای در فر قرار دهید تا کمی باز بماند و حرارت آن خارج شود و کیک به آرامی برای 10 دقیقه خنک شود.
قالب را خارج کرده و وارونه روی توری خنک کننده برای نیم ساعت قرار دهید.
با پالت اطراف کیک را جدا کنید و آنرا خارج کنید و کاغذ روغنی را بردارید.
کیک را یکساعت روی توری قرار دهید تا خنک شود سپس برای خامه کشی و تزیین استفاده کنید.

🍓 @cookfa

پ.ن: این میزان مواد کیکی به وزن 500 تا 600 گرم به شما میدهد.
پ.ن: به ازای هر تخم مرغ 25 گرم آرد و 25 گرم شکر نیاز است.
پ.ن: برای گرفتن بوی زرده 1 ق چ رنده پوست لیمو یا چند قطره اسانس اضافه کنید.
پ.ن: برای #کیک_اسفنجی_شکلاتی 3 ق از آرد کم و بجای آن پودر کاکائو اضافه کنید.
پ.ن: در روش اروپایی ابتدا زرده و سفیده ترکیب میشوند سپس آرد اضافه میشود. این روش آمریکایی است.
‌
‌ ‌⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ ‌
💜 اگر رسپی مفید بود صلواتی بفرستید. ‌

#کیک_اسفنجی #کیک_اسفنجی_امریکایی #کیک_اسفنجی_ساده #کیک_خامه_کشی #کیک_اسفنجی_اروپایی #کیک_پایه #کیک_تولد #تزیین_کیک #تزیین_کیک_تولد #کیک_آسترکشی #خامه_فرم_گرفته #باترکریم #باترکریم_سوئیسی

✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

فیلم آموزشی #کیک_اسفنجی_پایه برای خامه کشی



#کیک_اسفنجی #کیک_اسفنجی_امریکایی #کیک_اسفنجی_ساده #کیک_خامه_کشی #کیک_اسفنجی_اروپایی #کیک_پایه #کیک_تولد #تزیین_کیک #تزیین_کیک_تولد #کیک_آسترکشی #خامه_فرم_گرفته #باترکریم #باترکریم_سوئیسی


آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa

#کیک_اسفنجی پایه
#کیک_پایه
#کیک_تولد

آشپزی با چاشنی عشق

🍓 @cookfa