کیک پایه برای خامه کشی یا گاناش کشی و زیرساز فوندانت
#کیک_اسفنجی
مواد لازم :
تخم مرغ 6 عدد
آرد 2 پ
آب سرد 1/4 پ
شکر 1 پ
روغن مایع 1/4 پ
عسل 1 ق س
بکینگ پودر 1/2 ق چ
وانیل 1/4 ق چ
نمک 1 پنس
طرز تهیه :
فر را با دمای 180 روشن کنید.
دیواره قالب را تا جاییکه قرار است با مایه کیک پر شود با کره چرب و آردپاشی کنید و کف قالب کاغذ روغنی قراردهید.
آرد،نمک،بکینگ پودر و وانیل را 3بار الک کنید.
آب سرد و عسل را در ظرفی مخلوط کنید.
زرده و سفیده را با دقت جدا کنید و حتما تخم مرغها سرد باشند.
سفیده های خنک را با دورتند همزن بزنید تا پف کند، شکر دانه ریز را اضافه کنید و حدود 4 دقیقه به زدن ادامه دهید و دور همزن را کند کنید و زرده ها را یکی یکی به سفیده اضافه و مخلوط کنید و بعد از مخلوط شدن زرده ها مجددا دور همزن را زیاد کنید و 2 دقیقه مواد را بزنید.
مخلوط تخم مرغها را به ظرف آب و عسل اضافه کنید و سپس مواد خشک الک شده را به آرامی اضافه کنید و با لیسک به حالت دورانی مخلوط کنید تا مواد یکدست شود.
مخلوط کردن را به آرامی و با حوصله انجام دهید تا پف مواد نخوابد.
روغن را نیز اضافه و آرام مخلوط کنید.
مواد را در قالب ریخته و دو سه بار به سطح میز بکوبید تا حباب های هوا خارج شوند و برای 45 دقیقه در فر قرار دهید و بعد از 40 دقیقه با خلال چک کنید و هر زمان پخته بود فر را خاموش کنید و اجازه دهید چند دقیقه داخل فر خاموش خنک شود سپس خارج کنید و روی توری قرار دهید و بعد از خنک شدن از قالب درآورید و کاغذ روغنی را جدا کنید.
کیک اسفنجی شما آماده خامه کشی یا گاناش کشی می باشد، اگر قصد دارید در روز بعد کیک را تزیین کنید ، آنرا داخل سلفون ببندید و در یخچال قرار دهید و در روز تزیین، کیک را برش بزنید و برای کار آماده کنید.
💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.
#کیک #کیک_اسفنجی #کیک_خامه_کشی #کیک_پایه #کیک_ساده #کیک_خونگی #کیک_خانگی #کیک_تولد #کیک #خامه_کشی #گاناش #گاناش_کشی #فوندانت #تزیین_کیک
✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.
آشپزی با چاشنی عشق
🍓 @cookfa
#کیک_اسفنجی
مواد لازم :
تخم مرغ 6 عدد
آرد 2 پ
آب سرد 1/4 پ
شکر 1 پ
روغن مایع 1/4 پ
عسل 1 ق س
بکینگ پودر 1/2 ق چ
وانیل 1/4 ق چ
نمک 1 پنس
طرز تهیه :
فر را با دمای 180 روشن کنید.
دیواره قالب را تا جاییکه قرار است با مایه کیک پر شود با کره چرب و آردپاشی کنید و کف قالب کاغذ روغنی قراردهید.
آرد،نمک،بکینگ پودر و وانیل را 3بار الک کنید.
آب سرد و عسل را در ظرفی مخلوط کنید.
زرده و سفیده را با دقت جدا کنید و حتما تخم مرغها سرد باشند.
سفیده های خنک را با دورتند همزن بزنید تا پف کند، شکر دانه ریز را اضافه کنید و حدود 4 دقیقه به زدن ادامه دهید و دور همزن را کند کنید و زرده ها را یکی یکی به سفیده اضافه و مخلوط کنید و بعد از مخلوط شدن زرده ها مجددا دور همزن را زیاد کنید و 2 دقیقه مواد را بزنید.
مخلوط تخم مرغها را به ظرف آب و عسل اضافه کنید و سپس مواد خشک الک شده را به آرامی اضافه کنید و با لیسک به حالت دورانی مخلوط کنید تا مواد یکدست شود.
مخلوط کردن را به آرامی و با حوصله انجام دهید تا پف مواد نخوابد.
روغن را نیز اضافه و آرام مخلوط کنید.
مواد را در قالب ریخته و دو سه بار به سطح میز بکوبید تا حباب های هوا خارج شوند و برای 45 دقیقه در فر قرار دهید و بعد از 40 دقیقه با خلال چک کنید و هر زمان پخته بود فر را خاموش کنید و اجازه دهید چند دقیقه داخل فر خاموش خنک شود سپس خارج کنید و روی توری قرار دهید و بعد از خنک شدن از قالب درآورید و کاغذ روغنی را جدا کنید.
کیک اسفنجی شما آماده خامه کشی یا گاناش کشی می باشد، اگر قصد دارید در روز بعد کیک را تزیین کنید ، آنرا داخل سلفون ببندید و در یخچال قرار دهید و در روز تزیین، کیک را برش بزنید و برای کار آماده کنید.
💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.
#کیک #کیک_اسفنجی #کیک_خامه_کشی #کیک_پایه #کیک_ساده #کیک_خونگی #کیک_خانگی #کیک_تولد #کیک #خامه_کشی #گاناش #گاناش_کشی #فوندانت #تزیین_کیک
✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.
آشپزی با چاشنی عشق
🍓 @cookfa
خامه طبیعی و خوشمزه و آسان با ماندگاری خوب و قابلیت فرم دهی عالی بدون نیاز به تجهیزات خاص
#خامه_فرم_گرفته با خامه صبحانه و پودر خامه
مواد لازم :
خامه پاکت صورتی 1 بسته
پودر خامه 3 ق غ
🍓 @cookfa
طرز تهیه :
ابتدا کاسه و پره های همزن را داخل فریزر قرار دهید تا کمی خنک شوند.
همین که خنک بشه و گرم نباشه کافیه و میتونید شروع کنید.
خامه را داخل کاسه بریزید و با 1 ق غ پودر خامه شروع کنید به زدن.
ابتدا با دور کند بزنید ، بعد از یک دقیقه با دور تند به زدن ادامه دهید.
بعد از چند دقیقه خامه شروع به حجم گرفتن میکنه چون دیگه هوای خامه از بین میره.
خامه بعد از چند دقیقه زدن برای استفاده در دسرها فرم خوبی داره ولی اگر برای خامه کشی کیک باشه باید همچنان به زدن ادامه بدید و قاشق بعدی پودر خامه رو اضافه کنید.
اگر برای شکوفه زنی نیاز دارید باید قاشق سوم هم اضافه کنید و باز بزنید.
در آخر هر زمان فرم خامه مطلوب بود میتوانید در صورت تمایل پودر قند اضافه کنید یا اگر نیاز بود رنگ و اسانس دلخواه اضافه کنید.
اگر هم اضافه اومد میتونید در فریزر قرار بدید و دفعه بعد باز کمی بزنید تا فرم بگیره. فقط در ظرف دربسته نگهداری بشه که هوا نکشه و بو نگیره.
🍓 @cookfa
پ.ن : پودر خامه را از لوازم قنادی بخرید.
پ.ن: چربی خامه برای فرم گرفتن باید بالا باشد و باید از خامه های با چربی بالای 35% استفاده شود، چون در ایران چربی خامه ها کمتر از 30% می باشد از خامه های پاکت صورتی استفاده کنید تا نتیجه مطلوبتری بگیرید.
پ.ن: خامه زمانی که فرم بگیرد از حالت براق بودن خارج میشود و به سمت مات شدن میرود که مات شدن خامه نشان دهنده آماده شدن آن است.
پ.ن: میتوانید یک کاسه پر از یخ زیر ظرف خامه قرار دهید که سرمای یخ باعث سریعتر و بهتر فرم گرفتن خامه شود.
💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.
#خامه #خامه_فرم_داده #خامه_کشی #کیک_تولد #خامه_فرم_گرفته #فرم_دادن_خامه #خامه_صبحانه #فرم_گرفتن_خامه #شل_شدن_خامه #کیک #کیک_اسفنجی #پودر_خامه #خامه_با_پودر_خامه
✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.
آشپزی با چاشنی عشق
🍓 @cookfa
#خامه_فرم_گرفته با خامه صبحانه و پودر خامه
مواد لازم :
خامه پاکت صورتی 1 بسته
پودر خامه 3 ق غ
🍓 @cookfa
طرز تهیه :
ابتدا کاسه و پره های همزن را داخل فریزر قرار دهید تا کمی خنک شوند.
همین که خنک بشه و گرم نباشه کافیه و میتونید شروع کنید.
خامه را داخل کاسه بریزید و با 1 ق غ پودر خامه شروع کنید به زدن.
ابتدا با دور کند بزنید ، بعد از یک دقیقه با دور تند به زدن ادامه دهید.
بعد از چند دقیقه خامه شروع به حجم گرفتن میکنه چون دیگه هوای خامه از بین میره.
خامه بعد از چند دقیقه زدن برای استفاده در دسرها فرم خوبی داره ولی اگر برای خامه کشی کیک باشه باید همچنان به زدن ادامه بدید و قاشق بعدی پودر خامه رو اضافه کنید.
اگر برای شکوفه زنی نیاز دارید باید قاشق سوم هم اضافه کنید و باز بزنید.
در آخر هر زمان فرم خامه مطلوب بود میتوانید در صورت تمایل پودر قند اضافه کنید یا اگر نیاز بود رنگ و اسانس دلخواه اضافه کنید.
اگر هم اضافه اومد میتونید در فریزر قرار بدید و دفعه بعد باز کمی بزنید تا فرم بگیره. فقط در ظرف دربسته نگهداری بشه که هوا نکشه و بو نگیره.
🍓 @cookfa
پ.ن : پودر خامه را از لوازم قنادی بخرید.
پ.ن: چربی خامه برای فرم گرفتن باید بالا باشد و باید از خامه های با چربی بالای 35% استفاده شود، چون در ایران چربی خامه ها کمتر از 30% می باشد از خامه های پاکت صورتی استفاده کنید تا نتیجه مطلوبتری بگیرید.
پ.ن: خامه زمانی که فرم بگیرد از حالت براق بودن خارج میشود و به سمت مات شدن میرود که مات شدن خامه نشان دهنده آماده شدن آن است.
پ.ن: میتوانید یک کاسه پر از یخ زیر ظرف خامه قرار دهید که سرمای یخ باعث سریعتر و بهتر فرم گرفتن خامه شود.
💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.
#خامه #خامه_فرم_داده #خامه_کشی #کیک_تولد #خامه_فرم_گرفته #فرم_دادن_خامه #خامه_صبحانه #فرم_گرفتن_خامه #شل_شدن_خامه #کیک #کیک_اسفنجی #پودر_خامه #خامه_با_پودر_خامه
✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.
آشپزی با چاشنی عشق
🍓 @cookfa
ایده #تزیین_کیک خرگوشی مناسب برای عید پاک
مراحل برش کیک به شکل خرگوش و تزیین
#کیک #برش_کیک #کیک_خرگوش #عیدپاک #کیک_اسفنجی
آشپزی با چاشنی عشق
🍓 @cookfa
مراحل برش کیک به شکل خرگوش و تزیین
#کیک #برش_کیک #کیک_خرگوش #عیدپاک #کیک_اسفنجی
آشپزی با چاشنی عشق
🍓 @cookfa
کیک مادیرا (Madeira cake) نوعی #کیک_اسفنجی و شیرین انگلیسی است که به صورت سنتی با خلال لیمو تزئین می‌گردد. در گذشته این کیک را همراه با شراب مادیرا می‌خوردند و نام کیک برگرفته از نام این شراب می‌باشد اما امروزه آن را با چای و یا نوشیدنی های الکلی دیگر نیز صرف می‌نمایند.
🍓 @cookfa
insta : marjan_rezazadeh
#کیک_مادیرا_شکلاتی
مواد لازم کیک :
تخم مرغ: 4 عدد درشت
آرد: 300 گرم
شکر: 250 گرم
مارگارین یا کره : 250 گرم
وانیل: یک چهارم ق چ
پودر کاکائو: 50 گرم
بکینگ پودر: 2 ق چ
آب لیمو ترش: یک ق چ
نمک : 1 پنس
#گاناش :
خامه صبحانه : 150 گرم
شکلات : 100 گرم
#کرم_شکلاتی :
خامه صبحانه : 125 گرم
شکلات تلخ : 250 گرم
🍓 @cookfa
طرز تهیه :
فر را با دمای 170 گرم کنید.
آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو و نمک را سه بار الک کنید.
قالب دلخواه را با کره چرب و آردپاشی کنید.
مارگارین نرم شده و شکر را 5 دقیقه بزنید تا کرمی و سبک شود. یک تخم مرغ را اضافه کنید و 2 دقیقه بزنید و این روند را تا اتمام تخم مرغ ها ادامه دهید.
وانیل و آبلیمو را اضافه کنید و مخلوط کنید. مواد خشک را اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید و در قالب ریخته و با دمای 170 به مدت 45 تا 55 دقیقه بپزید.
بعد از پخت اجازه دهید کیک کاملا خنک شود.
🍓 @cookfa
برای تهیه #کرم_شکلاتی ، خامه را روی شعله ملایم گرم کنید سپس شکلات خرد شده را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا یکدست شود. بعد از خنک شدن کیک را به دو لایه تقسیم کنید و بین لایه ها و اطراف کیک را با این کرم پوشش دهید.
برای تهیه #گاناش مانند تهیه کرم عمل کنید و گاناش خنک شده را روی کیک بریزید و با پالت صاف کنید و با ترافل و میوه و شکلات تزیین کنید.
🍓 @cookfa
پ.ن: میتوانید کرم شکلاتی را حذف کنید.(مثل همین کیک)
پ.ن: مایه این کیک بخاطر عدم وجود مایعات کاملا سفت می باشد و بافت کیک در نهایت منسجم است و حتما باید با نوشیدنی سرو شود.
پ.ن : این کیک برای خامه کشی و فوندانت نیز مناسب می باشد.
پ.ن: در صورت تمایل هنگام پخت کیک ، یک ظرف آب گرم داخل فر قرار دهید تا رطوبت کافی برای پخت مهیا باشد.
پ.ن: کیک در قالب 25 سانتی با ارتفاع 10 پخته شده، میتوانید از قالب 20 سانتی هم استفاده کنید.
💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.
#کیک_مدرا #کیک_مادیرا #مادیرا_کیک #کیک_شکلاتی_مدرا #کیک #کیک_اسفنجی #کیک_خانگی #کیک_خونگی #کیک_انگلیسی #کیک_عصرانه #کیک #madeira_cake #گاناش_شکلاتی
✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.
آشپزی با چاشنی عشق
🍓 @cookfa
کیک مادیرا (Madeira cake) نوعی #کیک_اسفنجی و شیرین انگلیسی است که به صورت سنتی با خلال لیمو تزئین می‌گردد. در گذشته این کیک را همراه با شراب مادیرا می‌خوردند و نام کیک برگرفته از نام این شراب می‌باشد اما امروزه آن را با چای و یا نوشیدنی های الکلی دیگر نیز صرف می‌نمایند.
🍓 @cookfa
insta : marjan_rezazadeh
#کیک_مادیرا_شکلاتی
مواد لازم کیک :
تخم مرغ: 4 عدد درشت
آرد: 300 گرم
شکر: 250 گرم
مارگارین یا کره : 250 گرم
وانیل: یک چهارم ق چ
پودر کاکائو: 50 گرم
بکینگ پودر: 2 ق چ
آب لیمو ترش: یک ق چ
نمک : 1 پنس
#گاناش :
خامه صبحانه : 150 گرم
شکلات : 100 گرم
#کرم_شکلاتی :
خامه صبحانه : 125 گرم
شکلات تلخ : 250 گرم
🍓 @cookfa
طرز تهیه :
فر را با دمای 170 گرم کنید.
آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو و نمک را سه بار الک کنید.
قالب دلخواه را با کره چرب و آردپاشی کنید.
مارگارین نرم شده و شکر را 5 دقیقه بزنید تا کرمی و سبک شود. یک تخم مرغ را اضافه کنید و 2 دقیقه بزنید و این روند را تا اتمام تخم مرغ ها ادامه دهید.
وانیل و آبلیمو را اضافه کنید و مخلوط کنید. مواد خشک را اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید و در قالب ریخته و با دمای 170 به مدت 45 تا 55 دقیقه بپزید.
بعد از پخت اجازه دهید کیک کاملا خنک شود.
🍓 @cookfa
برای تهیه #کرم_شکلاتی ، خامه را روی شعله ملایم گرم کنید سپس شکلات خرد شده را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا یکدست شود. بعد از خنک شدن کیک را به دو لایه تقسیم کنید و بین لایه ها و اطراف کیک را با این کرم پوشش دهید.
برای تهیه #گاناش مانند تهیه کرم عمل کنید و گاناش خنک شده را روی کیک بریزید و با پالت صاف کنید و با ترافل و میوه و شکلات تزیین کنید.
🍓 @cookfa
پ.ن: میتوانید کرم شکلاتی را حذف کنید.(مثل همین کیک)
پ.ن: مایه این کیک بخاطر عدم وجود مایعات کاملا سفت می باشد و بافت کیک در نهایت منسجم است و حتما باید با نوشیدنی سرو شود.
پ.ن : این کیک برای خامه کشی و فوندانت نیز مناسب می باشد.
پ.ن: در صورت تمایل هنگام پخت کیک ، یک ظرف آب گرم داخل فر قرار دهید تا رطوبت کافی برای پخت مهیا باشد.
پ.ن: کیک در قالب 25 سانتی با ارتفاع 10 پخته شده، میتوانید از قالب 20 سانتی هم استفاده کنید.
💜 اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید.
#کیک_مدرا #کیک_مادیرا #مادیرا_کیک #کیک_شکلاتی_مدرا #کیک #کیک_اسفنجی #کیک_خانگی #کیک_خونگی #کیک_انگلیسی #کیک_عصرانه #کیک #madeira_cake #گاناش_شکلاتی
✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.
آشپزی با چاشنی عشق
🍓 @cookfa
#کیک_اسفنجی_پایه برای خامه کشی
مواد لازم:
تخم مرغ 6 عدد
شکر دانه ریز 150 گرم
آرد 150 گرم
وانیل 1/4 ق چ
تارتار 1/4 ق چ
بکینگ پودر 1 ق چ
نمک 1 پنس
آب جوش 3 ق س
https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa
طرز تهیه :
کف قالب 22 یا 23 سانت با ارتفاع 10 را با روغن مایع چرب کنید و کاغذ روغنی بیندازید. دور قالب نباید چرب یا آردپاشی شود و نیاز به کاغذ ندارد.
فر را با دمای 180 گرم کنید.
سفیده و زرده تخم مرغها را جدا کنید. @marjan_rezazadeh
سفیده را 1 دقیقه بزنید تا از لختگی خارج شود سپس تارتار (یا همان مقدار آبلیمو برای پایداری سفیده) و نیمی از وانیل را اضافه کنید و با دور تند بزنید تا سفیده به حالت استیف پیک برسد (سفیده روی پره همزن کاملا صاف بایستد و به اطراف خم نشود).
بیش از حد زدن سفیده باعث میشود دوباره شل شود و فرم خود را از دست بدهد. سفیده را در یخچال قرار دهید.
زرده ها را با شکر 1 دقیقه بزنید، بقیه وانیل را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر بزنید. آب جوش را کم کم اضافه کنید و با دور تند مواد را بزنید.
جمعا 5 تا 7 دقیقه زرده را بزنید تا حجیم و روشن و روبانی شود.
آرد را با بکینگ پودر و نمک ترکیب و سه بار الک کنید.
مواد خشک را به زرده اضافه و با لیسک فولد کنید (به صورت دورانی و آرام هم بزنید و بعد از هر دور چرخاندن لیسک، آنرا در مرکز بکشید).
دقت کنید آرد کاملا با زرده ترکیب شود و گلوله ای باقی نماند.
سفیده را از یخچال خارج و با لیسک در مایه فولد کنید.
از هم زدن سریع و بیش از حد سفیده خودداری کنید که پف آن نخوابد.
مایه را در قالب بریزید و سطح آنرا صاف کنید.
قالب را برای 40 تا 50 دقیقه در طبقه وسط فر گرم قرار دهید.
بعد از اتمام پخت، یک قاشق چوبی یا دستکش لای در فر قرار دهید تا کمی باز بماند و حرارت آن خارج شود و کیک به آرامی برای 10 دقیقه خنک شود.
قالب را خارج کرده و وارونه روی توری خنک کننده برای نیم ساعت قرار دهید.
با پالت اطراف کیک را جدا کنید و آنرا خارج کنید و کاغذ روغنی را بردارید.
کیک را یکساعت روی توری قرار دهید تا خنک شود سپس برای خامه کشی و تزیین استفاده کنید.
🍓 @cookfa
پ.ن: این میزان مواد کیکی به وزن 500 تا 600 گرم به شما میدهد.
پ.ن: به ازای هر تخم مرغ 25 گرم آرد و 25 گرم شکر نیاز است.
پ.ن: برای گرفتن بوی زرده 1 ق چ رنده پوست لیمو یا چند قطره اسانس اضافه کنید.
پ.ن: برای #کیک_اسفنجی_شکلاتی 3 ق از آرد کم و بجای آن پودر کاکائو اضافه کنید.
پ.ن: در روش اروپایی ابتدا زرده و سفیده ترکیب میشوند سپس آرد اضافه میشود. این روش آمریکایی است.
⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ
💜 اگر رسپی مفید بود صلواتی بفرستید.
#کیک_اسفنجی #کیک_اسفنجی_امریکایی #کیک_اسفنجی_ساده #کیک_خامه_کشی #کیک_اسفنجی_اروپایی #کیک_پایه #کیک_تولد #تزیین_کیک #تزیین_کیک_تولد #کیک_آسترکشی #خامه_فرم_گرفته #باترکریم #باترکریم_سوئیسی
✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.
آشپزی با چاشنی عشق
🍓 @cookfa
مواد لازم:
تخم مرغ 6 عدد
شکر دانه ریز 150 گرم
آرد 150 گرم
وانیل 1/4 ق چ
تارتار 1/4 ق چ
بکینگ پودر 1 ق چ
نمک 1 پنس
آب جوش 3 ق س
https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa
طرز تهیه :
کف قالب 22 یا 23 سانت با ارتفاع 10 را با روغن مایع چرب کنید و کاغذ روغنی بیندازید. دور قالب نباید چرب یا آردپاشی شود و نیاز به کاغذ ندارد.
فر را با دمای 180 گرم کنید.
سفیده و زرده تخم مرغها را جدا کنید. @marjan_rezazadeh
سفیده را 1 دقیقه بزنید تا از لختگی خارج شود سپس تارتار (یا همان مقدار آبلیمو برای پایداری سفیده) و نیمی از وانیل را اضافه کنید و با دور تند بزنید تا سفیده به حالت استیف پیک برسد (سفیده روی پره همزن کاملا صاف بایستد و به اطراف خم نشود).
بیش از حد زدن سفیده باعث میشود دوباره شل شود و فرم خود را از دست بدهد. سفیده را در یخچال قرار دهید.
زرده ها را با شکر 1 دقیقه بزنید، بقیه وانیل را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر بزنید. آب جوش را کم کم اضافه کنید و با دور تند مواد را بزنید.
جمعا 5 تا 7 دقیقه زرده را بزنید تا حجیم و روشن و روبانی شود.
آرد را با بکینگ پودر و نمک ترکیب و سه بار الک کنید.
مواد خشک را به زرده اضافه و با لیسک فولد کنید (به صورت دورانی و آرام هم بزنید و بعد از هر دور چرخاندن لیسک، آنرا در مرکز بکشید).
دقت کنید آرد کاملا با زرده ترکیب شود و گلوله ای باقی نماند.
سفیده را از یخچال خارج و با لیسک در مایه فولد کنید.
از هم زدن سریع و بیش از حد سفیده خودداری کنید که پف آن نخوابد.
مایه را در قالب بریزید و سطح آنرا صاف کنید.
قالب را برای 40 تا 50 دقیقه در طبقه وسط فر گرم قرار دهید.
بعد از اتمام پخت، یک قاشق چوبی یا دستکش لای در فر قرار دهید تا کمی باز بماند و حرارت آن خارج شود و کیک به آرامی برای 10 دقیقه خنک شود.
قالب را خارج کرده و وارونه روی توری خنک کننده برای نیم ساعت قرار دهید.
با پالت اطراف کیک را جدا کنید و آنرا خارج کنید و کاغذ روغنی را بردارید.
کیک را یکساعت روی توری قرار دهید تا خنک شود سپس برای خامه کشی و تزیین استفاده کنید.
🍓 @cookfa
پ.ن: این میزان مواد کیکی به وزن 500 تا 600 گرم به شما میدهد.
پ.ن: به ازای هر تخم مرغ 25 گرم آرد و 25 گرم شکر نیاز است.
پ.ن: برای گرفتن بوی زرده 1 ق چ رنده پوست لیمو یا چند قطره اسانس اضافه کنید.
پ.ن: برای #کیک_اسفنجی_شکلاتی 3 ق از آرد کم و بجای آن پودر کاکائو اضافه کنید.
پ.ن: در روش اروپایی ابتدا زرده و سفیده ترکیب میشوند سپس آرد اضافه میشود. این روش آمریکایی است.
⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ
💜 اگر رسپی مفید بود صلواتی بفرستید.
#کیک_اسفنجی #کیک_اسفنجی_امریکایی #کیک_اسفنجی_ساده #کیک_خامه_کشی #کیک_اسفنجی_اروپایی #کیک_پایه #کیک_تولد #تزیین_کیک #تزیین_کیک_تولد #کیک_آسترکشی #خامه_فرم_گرفته #باترکریم #باترکریم_سوئیسی
✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.
آشپزی با چاشنی عشق
🍓 @cookfa
آشپزی با چاشنی عشق - مرجان رضازاده
#کیک_اسفنجی_پایه برای خامه کشی مواد لازم: تخم مرغ 6 عدد شکر دانه ریز 150 گرم آرد 150 گرم وانیل 1/4 ق چ تارتار 1/4 ق چ بکینگ پودر 1 ق چ نمک 1 پنس آب جوش 3 ق س https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/ 🍓 @cookfa طرز تهیه : کف قالب 22 یا 23 سانت با ارتفاع…
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
فیلم آموزشی #کیک_اسفنجی_پایه برای خامه کشی
#کیک_اسفنجی #کیک_اسفنجی_امریکایی #کیک_اسفنجی_ساده #کیک_خامه_کشی #کیک_اسفنجی_اروپایی #کیک_پایه #کیک_تولد #تزیین_کیک #تزیین_کیک_تولد #کیک_آسترکشی #خامه_فرم_گرفته #باترکریم #باترکریم_سوئیسی
آشپزی با چاشنی عشق
🍓 @cookfa
#کیک_اسفنجی #کیک_اسفنجی_امریکایی #کیک_اسفنجی_ساده #کیک_خامه_کشی #کیک_اسفنجی_اروپایی #کیک_پایه #کیک_تولد #تزیین_کیک #تزیین_کیک_تولد #کیک_آسترکشی #خامه_فرم_گرفته #باترکریم #باترکریم_سوئیسی
آشپزی با چاشنی عشق
🍓 @cookfa
اگر اهل کیک های پر از خامه نیستید، این #شیرینی_تر میتونه گزینه مناسبی برای شب یلدا یا جشن ها و دورهمی هاتون باشه.
بریم سراغ رسپی و مراحل.
#شیرینی_تر_هندوانه
مواد لازم:
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1 پیمانه
شیر 1 پیمانه
آرد 1 و 1/2 پیمانه
روغن مایع 1/2 پیمانه
بکینگ پودر 2 ق چ
وانیل 1/4 ق چ
پودر کاسترد 3 ق س
نمک 1 پنس
رنگ خوراکی قرمز و سبز
خامه فرم گرفته
شکلات اشکی
https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa
طرز تهیه :
فر را با دمای 180 درجه برای 15 دقیقه گرم کنید.
دیواره های دو سینی فر 30*20 را با کره چرب و آردپاشی کنید، کف سینی کاغذ روغنی بیندازید.
تخم مرغ و شکر و وانیل را برای 5 تا 7 دقیقه بزنید تا حجیم و کشدار و روبانی شود.
روغن و شیر را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن بزنید.
آرد و بکینگ پودر و پودر کاسترد و نمک سه بار الک شده را اضافه کرده با لیسک مخلوط کنید.
مایه را دو قسمت کنید، به دو سوم مایه رنگ قرمز و به بقیه مایه رنگ سبز اضافه کنید.
مایه را در سینی ها بریزید و برای حدود 40 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزند.
بعد از خنک شدن، قسمت های برشته و قهوه ای رنگ کیک ها را جدا کنید به نحوی که دو مستطیل هم سایز داشته باشید.
لایه سبز را در سینی کیک قرار دهید، خامه فرم گرفته را روی لایه سبز بمالید و با پالت صاف کنید، کیک قرمز را روی خامه قرار دهید و با کمی فشار فیکس کنید. با پالت دور تا دور کیک را مرتب کنید تا خامه صاف و یکدست باشد.
کیک را در یخچال قرار دهید تا خامه خودش را بگیرد. بعد از یک یا دو ساعت با چاقوی تیز به ابعاد دلخواه برش بزنید.
با شکلات اشکی یا شکلات تلخ بن ماری شده، تخمه های هندوانه را ایجاد کنید و هر برش را در یک کپسول کاغذی قرار دهید و در ظرف سرو بچینید.
به جای #کیک_کاسترد میتوانید هر کیک دلخواه دیگری مانند #کیک_اسفنجی یا #رولت را آماده کنید.
من یکبار در سینی 60*40 با همین میزان مواد کیک سبز و یکبار با یک و نیم برابر مواد کیک قرمز (با رنگ قرمز فو) پختم و در نهایت 40 شیرینی تر برشی داشتم.
⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ مجاز است
💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.
#شیرینی_برشی #شیرینی_تر_برشی #کیک_هندوانه #شیرینی_تر_یلدا #شیرینی_هندوانه #شیرینی_تر_خونگی #شیرینی_تر_خانگی #کیک_شب_یلدا #کیک_یلدا #شیرینی_یلدا #ایده_یلدا #ایده_یلدایی #مینی_کیک_هندوانه
✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.
آشپزی با چاشنی عشق
🍓 @cookfa
بریم سراغ رسپی و مراحل.
#شیرینی_تر_هندوانه
مواد لازم:
تخم مرغ 4 عدد
شکر 1 پیمانه
شیر 1 پیمانه
آرد 1 و 1/2 پیمانه
روغن مایع 1/2 پیمانه
بکینگ پودر 2 ق چ
وانیل 1/4 ق چ
پودر کاسترد 3 ق س
نمک 1 پنس
رنگ خوراکی قرمز و سبز
خامه فرم گرفته
شکلات اشکی
https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa
طرز تهیه :
فر را با دمای 180 درجه برای 15 دقیقه گرم کنید.
دیواره های دو سینی فر 30*20 را با کره چرب و آردپاشی کنید، کف سینی کاغذ روغنی بیندازید.
تخم مرغ و شکر و وانیل را برای 5 تا 7 دقیقه بزنید تا حجیم و کشدار و روبانی شود.
روغن و شیر را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن بزنید.
آرد و بکینگ پودر و پودر کاسترد و نمک سه بار الک شده را اضافه کرده با لیسک مخلوط کنید.
مایه را دو قسمت کنید، به دو سوم مایه رنگ قرمز و به بقیه مایه رنگ سبز اضافه کنید.
مایه را در سینی ها بریزید و برای حدود 40 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزند.
بعد از خنک شدن، قسمت های برشته و قهوه ای رنگ کیک ها را جدا کنید به نحوی که دو مستطیل هم سایز داشته باشید.
لایه سبز را در سینی کیک قرار دهید، خامه فرم گرفته را روی لایه سبز بمالید و با پالت صاف کنید، کیک قرمز را روی خامه قرار دهید و با کمی فشار فیکس کنید. با پالت دور تا دور کیک را مرتب کنید تا خامه صاف و یکدست باشد.
کیک را در یخچال قرار دهید تا خامه خودش را بگیرد. بعد از یک یا دو ساعت با چاقوی تیز به ابعاد دلخواه برش بزنید.
با شکلات اشکی یا شکلات تلخ بن ماری شده، تخمه های هندوانه را ایجاد کنید و هر برش را در یک کپسول کاغذی قرار دهید و در ظرف سرو بچینید.
به جای #کیک_کاسترد میتوانید هر کیک دلخواه دیگری مانند #کیک_اسفنجی یا #رولت را آماده کنید.
من یکبار در سینی 60*40 با همین میزان مواد کیک سبز و یکبار با یک و نیم برابر مواد کیک قرمز (با رنگ قرمز فو) پختم و در نهایت 40 شیرینی تر برشی داشتم.
⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ مجاز است
💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.
#شیرینی_برشی #شیرینی_تر_برشی #کیک_هندوانه #شیرینی_تر_یلدا #شیرینی_هندوانه #شیرینی_تر_خونگی #شیرینی_تر_خانگی #کیک_شب_یلدا #کیک_یلدا #شیرینی_یلدا #ایده_یلدا #ایده_یلدایی #مینی_کیک_هندوانه
✅ لطفا با فوروارد کردن مطالب حامی ما باشید.
آشپزی با چاشنی عشق
🍓 @cookfa
آشنایی با #قالب کیک و انتخاب سایز مناسب
قالب ها در انواع متفاوت و طرح ها و جنس های متنوعی در بازار موجود هستند و هر یک برای نوع خاصی از کیک کاربرد دارند. بنابراین اگر در حرفه #قنادی خصوصا #کیک_پزی فعالیت می کنید نیاز به قالب های متنوعی خواهید داشت و به خرید یک قالب اکتفا نکنید.
#قالب_کلاسیک (گرد،مربع،مستطیل)، #قالب_میان_تهی ، #قالب_کمربندی ، #قالب_لوف ، #قالب_مافین ، قالب یا #سینی_رولت ، #قالب_پای و #قالب_تارت از مهمترین و پرکاربردترین انواع #قالب هستند که در جنس های آلومینیومی، گالوانیزه، چدن، تفلون، پیرکس و سیلیکون موجود هستند.
برای اندازه گیری سایز قالب، با یک متر یا خط کش فاصله دو لبه قالب را اندازه بگیرید تا طول یا قطر قالب را به دست آورید، از جهت عمودی نیز اندازه گیری کنید که عرض یا ارتفاع قالب را بدست آورید.
https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa
برای بدست آوردن حجم قالب و فهمیدن مواد مورد نیاز برای قالب خصوصا برای #کیک_اسفنجی و #کیک_شیفون و سایر کیک ها از مقادیر زیر استفاده کنید:
ارتفاع قالب به طور نرمال 5 تا 6 سانت در نظر گرفته میشود و به ازای هر تخم مرغ 25 گرم آرد و 25 گرم شکر برای کیک اسفنجی لازم است.
اگر تعداد تخم مرغ فرد است از قالب سایز بزرگتر استفاده کنید مثلا 7 تخم مرغی قالب 25 سانت.
کیک 2 تخم مرغی = قالب با قطر 18 سانت
4 تخم مرغی = 20 سانت
6 تخم مرغی = 23 سانت
8 تخم مرغی = 25 سانت
10 تخم مرغی = 27 سانت
12 تخم مرغی = 30 سانت
16 تخم مرغی = 35 سانت
20 تخم مرغی = 40 سانت
https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa
بهترین روش برای فهمیدن مقدار تخم مرغ خصوصا برای #قالب_طرحدار که امکان اندازه گیری آسان قطر و ارتفاع را ندارید این است که با #پیمانه_استاندارد_شیرینی_پزی شروع به ریختن آب در قالب کنید. دو سوم قالب یعنی تا فضایی از قالب که قرار است با مایه کیک پر شود، آب بریزید و هر چند پیمانه آب که قالب را تا دو سوم پر کرد معادل تعداد تخم مرغ در نظر بگیرید و سایر مواد را بر حسب تخم مرغ اندازه گیری کنید. اگر قالب با 5 پیمانه آب تا دو سوم پر شد پس برای کیک 5 تخم مرغی مناسب است.
ترجیحا از قالب های با رنگ روشن و ضخامت مناسب استفاده کنید، قالب های تیره و نازک دمای بیشتری جذب میکنند و امکان تیره شدن دیواره یا کف کیک و همچنین سوختن آن زیاد است. بهترین قالب ها برای پخت کیک #قالب_گالوانیزه ، #قالب_چدن ، #قالب_آلومینیومی و #قالب_سیلیکونی هستند.
⛔️⛔️⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ مجاز است. تغییر در عکس، حذف لوگو، پوشاندن لوگو در عکس و فیلم و درج نکردن منبع اینستاگرام (پیج مرجان رضازاده https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/ ) اخلاقی و شرعی نیست و حق الناس به گردن شماست. از کانال فوروارد کنید و در اینستاگرام پیج من را تگ کنید.
💜 اگر این آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.
#لوازم_قنادی #قالب_کیک #فهمیدن_سایز_قالب #انواع_قالب #بهترین_قالب_کیک #لوازم_قنادي
آشپزی با چاشنی عشق
🍓 @cookfa
قالب ها در انواع متفاوت و طرح ها و جنس های متنوعی در بازار موجود هستند و هر یک برای نوع خاصی از کیک کاربرد دارند. بنابراین اگر در حرفه #قنادی خصوصا #کیک_پزی فعالیت می کنید نیاز به قالب های متنوعی خواهید داشت و به خرید یک قالب اکتفا نکنید.
#قالب_کلاسیک (گرد،مربع،مستطیل)، #قالب_میان_تهی ، #قالب_کمربندی ، #قالب_لوف ، #قالب_مافین ، قالب یا #سینی_رولت ، #قالب_پای و #قالب_تارت از مهمترین و پرکاربردترین انواع #قالب هستند که در جنس های آلومینیومی، گالوانیزه، چدن، تفلون، پیرکس و سیلیکون موجود هستند.
برای اندازه گیری سایز قالب، با یک متر یا خط کش فاصله دو لبه قالب را اندازه بگیرید تا طول یا قطر قالب را به دست آورید، از جهت عمودی نیز اندازه گیری کنید که عرض یا ارتفاع قالب را بدست آورید.
https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa
برای بدست آوردن حجم قالب و فهمیدن مواد مورد نیاز برای قالب خصوصا برای #کیک_اسفنجی و #کیک_شیفون و سایر کیک ها از مقادیر زیر استفاده کنید:
ارتفاع قالب به طور نرمال 5 تا 6 سانت در نظر گرفته میشود و به ازای هر تخم مرغ 25 گرم آرد و 25 گرم شکر برای کیک اسفنجی لازم است.
اگر تعداد تخم مرغ فرد است از قالب سایز بزرگتر استفاده کنید مثلا 7 تخم مرغی قالب 25 سانت.
کیک 2 تخم مرغی = قالب با قطر 18 سانت
4 تخم مرغی = 20 سانت
6 تخم مرغی = 23 سانت
8 تخم مرغی = 25 سانت
10 تخم مرغی = 27 سانت
12 تخم مرغی = 30 سانت
16 تخم مرغی = 35 سانت
20 تخم مرغی = 40 سانت
https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa
بهترین روش برای فهمیدن مقدار تخم مرغ خصوصا برای #قالب_طرحدار که امکان اندازه گیری آسان قطر و ارتفاع را ندارید این است که با #پیمانه_استاندارد_شیرینی_پزی شروع به ریختن آب در قالب کنید. دو سوم قالب یعنی تا فضایی از قالب که قرار است با مایه کیک پر شود، آب بریزید و هر چند پیمانه آب که قالب را تا دو سوم پر کرد معادل تعداد تخم مرغ در نظر بگیرید و سایر مواد را بر حسب تخم مرغ اندازه گیری کنید. اگر قالب با 5 پیمانه آب تا دو سوم پر شد پس برای کیک 5 تخم مرغی مناسب است.
ترجیحا از قالب های با رنگ روشن و ضخامت مناسب استفاده کنید، قالب های تیره و نازک دمای بیشتری جذب میکنند و امکان تیره شدن دیواره یا کف کیک و همچنین سوختن آن زیاد است. بهترین قالب ها برای پخت کیک #قالب_گالوانیزه ، #قالب_چدن ، #قالب_آلومینیومی و #قالب_سیلیکونی هستند.
⛔️⛔️⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ مجاز است. تغییر در عکس، حذف لوگو، پوشاندن لوگو در عکس و فیلم و درج نکردن منبع اینستاگرام (پیج مرجان رضازاده https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/ ) اخلاقی و شرعی نیست و حق الناس به گردن شماست. از کانال فوروارد کنید و در اینستاگرام پیج من را تگ کنید.
💜 اگر این آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.
#لوازم_قنادی #قالب_کیک #فهمیدن_سایز_قالب #انواع_قالب #بهترین_قالب_کیک #لوازم_قنادي
آشپزی با چاشنی عشق
🍓 @cookfa
#باگر_کیک چیست؟
این روزها باگر کیک ها بسیار محبوب و ترند شده اند.
باگر کیک ها در واقع کیک هایی هستند که به شکل کاپ کیک آماده و تزیین میشوند.
باگر، نام ظروف و پیاله های پلاستیکی است در دو سایز کوچک و بزرگ که حالتی شبیه کاپ کیک دارند.
میتوانید انواع کیک را همراه با خامه و فیلینگ دلخواه در ظرف باگر قرار دهید و بالای ظرف را با خامه به شکل مارپیچی یا رزت تزیین کنید و در نهایت با انواع اسپرینکل و تاپر، دیزاین و سرو کنید.
https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa
این کیک ها از این جهت که نیاز به آسترکشی و خامه کشی ندارند، خامه کمتری دارند و برای کسانی که تمایلی به مصرف کیک های پر از خامه ندارند بسیار مناسب هستند.
ظرف های باگر در دو سایز کوچک با قطر حدود 9 سانت و سایز بزرگ با قطر حدود 15 سانت در لوازم قنادی ها موجود هستند که میتوانید در رنگهای متنوع خریداری کنید و کیک های کاپ کیکی زیبایی را آماده کنید.
معمولا وزن کیک در ظرف باگر کوچک حدود 400 تا 500 گرم خواهد شد که این وزن بستگی به حجم فیلینگ و تزیین شما دارد و در ظرف بزرگ حدود 800 تا 1000 گرم خواهد شد.
باگر کیک ها معمولا وزن کشی نمیشوند و با توجه به میزان موادی که استفاده شده و زمانی که برای پخت و دیزاین صرف شده است قیمت گذاری میشوند.
باگر کیک سایز کوچک برای 2 تا 3 نفر و سایز بزرگ برای 4 تا 7 نفر مناسب هستند.
به جای ظرف باگر میتوانید از انواع کاسه یا پیاله پلاستیکی و سرامیکی دلخواه استفاده کنید.
در اینجا چون قصد آموزش کیک چای را داشتم، برای تناسب بین نوع کیک و دیزاین، از یک فنجان سرامیکی طرح ایموجی به جای پیاله باگر استفاده کردم که درست هم سایز باگر بزرگ است و قطر آن 15 سانتی متر است.
برای فیلینگ از خامه و گردو و موز استفاده کردم و در نهایت با خامه زرد رنگ تزیین و با ترافل های مرواریدی صورتی و آبی و تاپر طلایی ستاره دیزاین و سرو کردم.
برای کیک میتوانید از انواع کیک اسفنجی، شیفون، شیر، کاسترد یا هر کیک دلخواه دیگری استفاده کنید.
در پست بعدی با من همراه باشید تا با رسپی و نحوه دیزاین این مدل کیک ها آشنا شوید.
⛔️⛔️⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ پیج اینستاگرام مجاز است. تغییر در عکس، حذف لوگو، پوشاندن لوگو در عکس و فیلم و درج نکردن منبع اینستاگرام (پیج مرجان رضازاده https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/ ) اخلاقی و شرعی نیست و حق الناس به گردن شماست. از کانال فوروارد کنید و در اینستاگرام پیج من را تگ کنید.
💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.
#باگر #باگرکیک #باگر_کیک #کیک_باگر #کیک_چای #کیک #کیک_تولد #کیک_سفارشی #کیک_نامزدی #کیک_عقد #کیک_مجلسی #دکور_کیک #دکوراتوری_کیک #کیک_دخترانه #کیک_خلاقانه #کیک_خانگی #کیک_خونگی #کیک_فوندانت #کیک_خامه_ای #کیک_عاشقانه #کیک_عروسکی #کیک_کارتونی #کیک_تولد_بچگانه #کیک_کودکانه #کیک_ایموجی #کیک_اسفنجی #کیک_شیفون #خامه_کشی #خامه_فرم_گرفته
آشپزی با چاشنی عشق
🍓 @cookfa
این روزها باگر کیک ها بسیار محبوب و ترند شده اند.
باگر کیک ها در واقع کیک هایی هستند که به شکل کاپ کیک آماده و تزیین میشوند.
باگر، نام ظروف و پیاله های پلاستیکی است در دو سایز کوچک و بزرگ که حالتی شبیه کاپ کیک دارند.
میتوانید انواع کیک را همراه با خامه و فیلینگ دلخواه در ظرف باگر قرار دهید و بالای ظرف را با خامه به شکل مارپیچی یا رزت تزیین کنید و در نهایت با انواع اسپرینکل و تاپر، دیزاین و سرو کنید.
https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa
این کیک ها از این جهت که نیاز به آسترکشی و خامه کشی ندارند، خامه کمتری دارند و برای کسانی که تمایلی به مصرف کیک های پر از خامه ندارند بسیار مناسب هستند.
ظرف های باگر در دو سایز کوچک با قطر حدود 9 سانت و سایز بزرگ با قطر حدود 15 سانت در لوازم قنادی ها موجود هستند که میتوانید در رنگهای متنوع خریداری کنید و کیک های کاپ کیکی زیبایی را آماده کنید.
معمولا وزن کیک در ظرف باگر کوچک حدود 400 تا 500 گرم خواهد شد که این وزن بستگی به حجم فیلینگ و تزیین شما دارد و در ظرف بزرگ حدود 800 تا 1000 گرم خواهد شد.
باگر کیک ها معمولا وزن کشی نمیشوند و با توجه به میزان موادی که استفاده شده و زمانی که برای پخت و دیزاین صرف شده است قیمت گذاری میشوند.
باگر کیک سایز کوچک برای 2 تا 3 نفر و سایز بزرگ برای 4 تا 7 نفر مناسب هستند.
به جای ظرف باگر میتوانید از انواع کاسه یا پیاله پلاستیکی و سرامیکی دلخواه استفاده کنید.
در اینجا چون قصد آموزش کیک چای را داشتم، برای تناسب بین نوع کیک و دیزاین، از یک فنجان سرامیکی طرح ایموجی به جای پیاله باگر استفاده کردم که درست هم سایز باگر بزرگ است و قطر آن 15 سانتی متر است.
برای فیلینگ از خامه و گردو و موز استفاده کردم و در نهایت با خامه زرد رنگ تزیین و با ترافل های مرواریدی صورتی و آبی و تاپر طلایی ستاره دیزاین و سرو کردم.
برای کیک میتوانید از انواع کیک اسفنجی، شیفون، شیر، کاسترد یا هر کیک دلخواه دیگری استفاده کنید.
در پست بعدی با من همراه باشید تا با رسپی و نحوه دیزاین این مدل کیک ها آشنا شوید.
⛔️⛔️⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ پیج اینستاگرام مجاز است. تغییر در عکس، حذف لوگو، پوشاندن لوگو در عکس و فیلم و درج نکردن منبع اینستاگرام (پیج مرجان رضازاده https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/ ) اخلاقی و شرعی نیست و حق الناس به گردن شماست. از کانال فوروارد کنید و در اینستاگرام پیج من را تگ کنید.
💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.
#باگر #باگرکیک #باگر_کیک #کیک_باگر #کیک_چای #کیک #کیک_تولد #کیک_سفارشی #کیک_نامزدی #کیک_عقد #کیک_مجلسی #دکور_کیک #دکوراتوری_کیک #کیک_دخترانه #کیک_خلاقانه #کیک_خانگی #کیک_خونگی #کیک_فوندانت #کیک_خامه_ای #کیک_عاشقانه #کیک_عروسکی #کیک_کارتونی #کیک_تولد_بچگانه #کیک_کودکانه #کیک_ایموجی #کیک_اسفنجی #کیک_شیفون #خامه_کشی #خامه_فرم_گرفته
آشپزی با چاشنی عشق
🍓 @cookfa
#باگر_کیک
#کیک_چای
مواد لازم :
شیر 235 میلی لیتر (1 پیمانه)
تی بگ 3 عدد
کره 55 گرم (نصف یک قالب کره صد گرمی)
شکر دانه ریز 225 گرم (1 پیمانه)
تخم مرغ 2 عدد
وانیل 1/2 ق چ
روغن مایع 60 میلی لیتر (1/4 پیمانه)
آرد 225 گرم ( 1 و 1/2 پیمانه)
بکینگ پودر 1 و 1/2 ق چ
نمک 1 پنس
https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa
طرز تهیه :
شیر را به نقطه جوش برسانید و سه تی بگ را در آن قرار دهید و درب ظرف را گذاشته تا چای رنگ بدهد و شیر از داغی بیفتد.
کره به دمای محیط رسیده را با شکر چند دقیقه بزنید.
تخم مرغ ها و وانیل را اضافه کنید و 2 دقیقه بزنید.
روغن مایع را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن بزنید.
آرد، نمک و بکینگ پودر سه بار الک شده را به مواد اضافه و مخلوط کنید.
تی بگ ها را در شیر خوب فشار دهید تا رنگ و عصاره آن خارج شود سپس از شیر خارج کنید. این مایع را به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید تا مایه کیک یکدست شود.
مایه را در قالب دلخواه که با کره چرب کرده اید و سپس آردپاشی کرده اید بریزید و برای حدود 50 دقیقه در فر یک ربع گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
بعد از پخت و خنک شدن، از قالب خارج کنید و به لایه های مساوی تقسیم کنید.
https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa
من برای پخت از دو کاسه آبگوشت خوری استفاده کردم.
خامه قنادی را فرم دهید و یک لایه در ظرف باگر بریزید.
اولین لایه کیک که قطری معادل کف ظرف دارد با شیر یا آبمیوه مرطوب کنید و در ظرف قرار دهید.
یک لایه خامه پایپ کنید.
فیلینگ دلخواه (موز و گردو) را قرار دهید.
یک لایه نازک خامه بکشید.
لایه بعدی کیک را مرطوب کنید و در ظرف قرار دهید و مجدد خامه و فیلینگ گذاشته و همین روند را تا اتمام مواد تکرار کنید.
لایه های کیک را میتوانید با انواع کاتر گرد معادل سایز ظرف برش بزنید یا با قیچی به ابعاد ظرف برش دهید.
وقتی ظرف پر شد، لایه بعدی باید قطر کمتری حدود 1 تا 2 سانت کمتر از ظرف داشته باشد، مثلا اگر قطر ظرف 15 سانت است، اولین لایه که بیرون ظرف قرار میگیرد حدود 13 سانت باشد. لایه بعدی نیز 2 سانت کوچکتر یعنی 11 سانت و همین روند را تکرار کنید تا به ارتفاع دلخواه برسید.
بعد از قرار دادن آخرین لایه کیک، باقیمانده خامه را به رنگ دلخواه درآورید و در قیف با ماسوره شکوفه (آچاری یا 2D) بریزید و دور تا دور کیک را خامه به شکل چرخشی بکشید یا رزت بزنید.
با ترافل و تاپر دیزاین کنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید سپس سرو کنید.
⛔️⛔️⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ پیج اینستاگرام مجاز است. تغییر در عکس، حذف لوگو، پوشاندن لوگو در عکس و فیلم و درج نکردن منبع اینستاگرام (پیج مرجان رضازاده https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/ ) اخلاقی و شرعی نیست و حق الناس به گردن شماست. از کانال فوروارد کنید و در اینستاگرام پیج من را تگ کنید.
💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.
#باگر #باگرکیک #باگر_کیک #کیک_باگر #کیک_چای #کیک #کیک_تولد #کیک_سفارشی #کیک_نامزدی #کیک_عقد #کیک_مجلسی #دکور_کیک #دکوراتوری_کیک #کیک_دخترانه #کیک_خلاقانه #کیک_خانگی #کیک_خونگی #کیک_فوندانت #کیک_خامه_ای #کیک_عاشقانه #کیک_عروسکی #کیک_کارتونی #کیک_تولد_بچگانه #کیک_کودکانه #کیک_ایموجی #کیک_اسفنجی #کیک_شیفون #خامه_کشی #خامه_فرم_گرفته
آشپزی با چاشنی عشق
🍓 @cookfa
#کیک_چای
مواد لازم :
شیر 235 میلی لیتر (1 پیمانه)
تی بگ 3 عدد
کره 55 گرم (نصف یک قالب کره صد گرمی)
شکر دانه ریز 225 گرم (1 پیمانه)
تخم مرغ 2 عدد
وانیل 1/2 ق چ
روغن مایع 60 میلی لیتر (1/4 پیمانه)
آرد 225 گرم ( 1 و 1/2 پیمانه)
بکینگ پودر 1 و 1/2 ق چ
نمک 1 پنس
https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa
طرز تهیه :
شیر را به نقطه جوش برسانید و سه تی بگ را در آن قرار دهید و درب ظرف را گذاشته تا چای رنگ بدهد و شیر از داغی بیفتد.
کره به دمای محیط رسیده را با شکر چند دقیقه بزنید.
تخم مرغ ها و وانیل را اضافه کنید و 2 دقیقه بزنید.
روغن مایع را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن بزنید.
آرد، نمک و بکینگ پودر سه بار الک شده را به مواد اضافه و مخلوط کنید.
تی بگ ها را در شیر خوب فشار دهید تا رنگ و عصاره آن خارج شود سپس از شیر خارج کنید. این مایع را به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید تا مایه کیک یکدست شود.
مایه را در قالب دلخواه که با کره چرب کرده اید و سپس آردپاشی کرده اید بریزید و برای حدود 50 دقیقه در فر یک ربع گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
بعد از پخت و خنک شدن، از قالب خارج کنید و به لایه های مساوی تقسیم کنید.
https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa
من برای پخت از دو کاسه آبگوشت خوری استفاده کردم.
خامه قنادی را فرم دهید و یک لایه در ظرف باگر بریزید.
اولین لایه کیک که قطری معادل کف ظرف دارد با شیر یا آبمیوه مرطوب کنید و در ظرف قرار دهید.
یک لایه خامه پایپ کنید.
فیلینگ دلخواه (موز و گردو) را قرار دهید.
یک لایه نازک خامه بکشید.
لایه بعدی کیک را مرطوب کنید و در ظرف قرار دهید و مجدد خامه و فیلینگ گذاشته و همین روند را تا اتمام مواد تکرار کنید.
لایه های کیک را میتوانید با انواع کاتر گرد معادل سایز ظرف برش بزنید یا با قیچی به ابعاد ظرف برش دهید.
وقتی ظرف پر شد، لایه بعدی باید قطر کمتری حدود 1 تا 2 سانت کمتر از ظرف داشته باشد، مثلا اگر قطر ظرف 15 سانت است، اولین لایه که بیرون ظرف قرار میگیرد حدود 13 سانت باشد. لایه بعدی نیز 2 سانت کوچکتر یعنی 11 سانت و همین روند را تکرار کنید تا به ارتفاع دلخواه برسید.
بعد از قرار دادن آخرین لایه کیک، باقیمانده خامه را به رنگ دلخواه درآورید و در قیف با ماسوره شکوفه (آچاری یا 2D) بریزید و دور تا دور کیک را خامه به شکل چرخشی بکشید یا رزت بزنید.
با ترافل و تاپر دیزاین کنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید سپس سرو کنید.
⛔️⛔️⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ پیج اینستاگرام مجاز است. تغییر در عکس، حذف لوگو، پوشاندن لوگو در عکس و فیلم و درج نکردن منبع اینستاگرام (پیج مرجان رضازاده https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/ ) اخلاقی و شرعی نیست و حق الناس به گردن شماست. از کانال فوروارد کنید و در اینستاگرام پیج من را تگ کنید.
💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید.
#باگر #باگرکیک #باگر_کیک #کیک_باگر #کیک_چای #کیک #کیک_تولد #کیک_سفارشی #کیک_نامزدی #کیک_عقد #کیک_مجلسی #دکور_کیک #دکوراتوری_کیک #کیک_دخترانه #کیک_خلاقانه #کیک_خانگی #کیک_خونگی #کیک_فوندانت #کیک_خامه_ای #کیک_عاشقانه #کیک_عروسکی #کیک_کارتونی #کیک_تولد_بچگانه #کیک_کودکانه #کیک_ایموجی #کیک_اسفنجی #کیک_شیفون #خامه_کشی #خامه_فرم_گرفته
آشپزی با چاشنی عشق
🍓 @cookfa
کیک اسفنجی با تزیین خامه و چاپ خوراکی
فیلینگ موز و گردو و خامه شکلاتی
به وزن 1400 گرم مناسب برای 8 تا 10 نفر
#کیک_اسفنجی پایه
مواد لازم:
تخم مرغ 6 عدد
شکر دانه ریز 150 گرم
آرد 150 گرم
وانیل 1/4 ق چ
تارتار 1/4 ق چ
بکینگ پودر 1 ق چ
نمک 1 پنس
آب جوش 3 ق س
https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa
طرزتهیه:
کف قالب 22 یا 23 سانت با ارتفاع 8 یا 10 را با روغن مایع چرب کنید و کاغذ روغنی بیندازید. دور قالب نباید چرب یا آردپاشی شود و نیاز به کاغذ ندارد.
فر را با دمای 180 گرم کنید.
سفیده و زرده تخم مرغ هم دمای محیط را جدا کنید.
سفیده را 1 دقیقه بزنید تا از لختگی خارج شود سپس تارتار (یا همان مقدار آبلیمو برای پایداری سفیده) و نیمی از وانیل را اضافه کنید و با دور تند بزنید تا سفیده به حالت استیف پیک برسد (سفیده روی پره همزن کاملا صاف بایستد و به اطراف خم نشود)
بیش از حد زدن سفیده باعث میشود دوباره شل شود و فرم خود را از دست بدهد. سفیده را در یخچال قرار دهید.
زرده ها را با شکر 1 دقیقه بزنید، بقیه وانیل را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر بزنید. آب جوش را کم کم اضافه کنید و با دور تند مواد را بزنید.
جمعا 5 تا 7 دقیقه زرده را بزنید تا حجیم و روشن و روبانی شود.
آرد را با بکینگ پودر و نمک ترکیب و سه بار الک کنید.
مواد خشک را به زرده اضافه و با لیسک فولد کنید (به صورت دورانی و آرام هم بزنید و بعد از هر دور چرخاندن لیسک، آنرا در مرکز بکشید).
دقت کنید آرد کاملا با زرده ترکیب شود و گلوله ای باقی نماند.
سفیده را از یخچال خارج و با لیسک در مایه فولد کنید.
از هم زدن سریع و بیش از حد سفیده خودداری کنید که پف آن نخوابد.
مایه را در قالب بریزید و سطح آنرا صاف کنید.
قالب را برای 40 تا 50 دقیقه در طبقه وسط فر گرم قرار دهید.
بعد از اتمام پخت، یک قاشق چوبی یا دستکش لای در فر قرار دهید تا کمی باز بماند و حرارت آن خارج شود و کیک به آرامی برای 10 دقیقه خنک شود.
قالب را خارج کرده و وارونه روی توری خنک کننده برای نیم ساعت قرار دهید.
با پالت اطراف #کیک را جدا کنید و آنرا خارج کنید و کاغذ روغنی را بردارید.
کیک را یکساعت روی توری قرار دهید تا خنک شود سپس برای خامه کشی و تزیین استفاده کنید.
پ.ن: به ازای هر تخم مرغ 25 گرم آرد و 25 گرم شکر نیاز است.
پ.ن: برای گرفتن بوی زرده 1 ق چ رنده پوست لیمو یا چند قطره اسانس اضافه کنید.
⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ
💜 اگر رسپی مفید بود صلواتی بفرستید.
#کیک_تولد #کیکتولد #کیک_خامه_ای #چاپ_خوراکی #تزیین_کیک #کیک_خونگی
آشپزی با چاشنی عشق
🍓 @cookfa
فیلینگ موز و گردو و خامه شکلاتی
به وزن 1400 گرم مناسب برای 8 تا 10 نفر
#کیک_اسفنجی پایه
مواد لازم:
تخم مرغ 6 عدد
شکر دانه ریز 150 گرم
آرد 150 گرم
وانیل 1/4 ق چ
تارتار 1/4 ق چ
بکینگ پودر 1 ق چ
نمک 1 پنس
آب جوش 3 ق س
https://www.instagram.com/marjan_rezazadeh/
🍓 @cookfa
طرزتهیه:
کف قالب 22 یا 23 سانت با ارتفاع 8 یا 10 را با روغن مایع چرب کنید و کاغذ روغنی بیندازید. دور قالب نباید چرب یا آردپاشی شود و نیاز به کاغذ ندارد.
فر را با دمای 180 گرم کنید.
سفیده و زرده تخم مرغ هم دمای محیط را جدا کنید.
سفیده را 1 دقیقه بزنید تا از لختگی خارج شود سپس تارتار (یا همان مقدار آبلیمو برای پایداری سفیده) و نیمی از وانیل را اضافه کنید و با دور تند بزنید تا سفیده به حالت استیف پیک برسد (سفیده روی پره همزن کاملا صاف بایستد و به اطراف خم نشود)
بیش از حد زدن سفیده باعث میشود دوباره شل شود و فرم خود را از دست بدهد. سفیده را در یخچال قرار دهید.
زرده ها را با شکر 1 دقیقه بزنید، بقیه وانیل را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر بزنید. آب جوش را کم کم اضافه کنید و با دور تند مواد را بزنید.
جمعا 5 تا 7 دقیقه زرده را بزنید تا حجیم و روشن و روبانی شود.
آرد را با بکینگ پودر و نمک ترکیب و سه بار الک کنید.
مواد خشک را به زرده اضافه و با لیسک فولد کنید (به صورت دورانی و آرام هم بزنید و بعد از هر دور چرخاندن لیسک، آنرا در مرکز بکشید).
دقت کنید آرد کاملا با زرده ترکیب شود و گلوله ای باقی نماند.
سفیده را از یخچال خارج و با لیسک در مایه فولد کنید.
از هم زدن سریع و بیش از حد سفیده خودداری کنید که پف آن نخوابد.
مایه را در قالب بریزید و سطح آنرا صاف کنید.
قالب را برای 40 تا 50 دقیقه در طبقه وسط فر گرم قرار دهید.
بعد از اتمام پخت، یک قاشق چوبی یا دستکش لای در فر قرار دهید تا کمی باز بماند و حرارت آن خارج شود و کیک به آرامی برای 10 دقیقه خنک شود.
قالب را خارج کرده و وارونه روی توری خنک کننده برای نیم ساعت قرار دهید.
با پالت اطراف #کیک را جدا کنید و آنرا خارج کنید و کاغذ روغنی را بردارید.
کیک را یکساعت روی توری قرار دهید تا خنک شود سپس برای خامه کشی و تزیین استفاده کنید.
پ.ن: به ازای هر تخم مرغ 25 گرم آرد و 25 گرم شکر نیاز است.
پ.ن: برای گرفتن بوی زرده 1 ق چ رنده پوست لیمو یا چند قطره اسانس اضافه کنید.
⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ
💜 اگر رسپی مفید بود صلواتی بفرستید.
#کیک_تولد #کیکتولد #کیک_خامه_ای #چاپ_خوراکی #تزیین_کیک #کیک_خونگی
آشپزی با چاشنی عشق
🍓 @cookfa