سلام مهربونا با آموزش یک پیراشکی پنبه‌ای خوشمزه اومدم😍
کپشن رو حتما مطالعه کنید.
.
مواد لازم:
آب ولرم 300 میلی لیتر(1و1/3 پیمانه)
شکر 1 قاشق غذاخوری استاندارد
خمیر مایه خشک فوری 10 گرم( حدود 1 قاشق غذاخوری استاندارد)
نمک 1/2 قاشق غذاخوری
روغن مایع 1/4 پیمانه
آرد سه صفر 500 گرم( حدود 4 پیمانه)
🚫مقدار آرد بخاطر تفاوت در جنس آردها تقریبی است پس آرد به تدریج اضافه کنید تا خمیرتون سفت و خشک نشه. ممکنه بیشتر یا کمتر از این مقدار آرد مصرف بشه.
🍃وقتی خمیر در کاسه جمع و قابل ورز دادن میشه هنوز تا حدودی چسبنده ست و باید چسبندگی رو تا جایی که امکان داره با ورز دادن بگیرید نه با اضافه کردن بیش از حد آرد
🍃حتما خمیر رو 10 تا 15 دقیقه ورز بدید تا چسبندگی خمیر گرفته بشه
🍃اگر بعد از 5 دقیقه ورز خمیر همچنان خیلی چسبنده بود 1 تا 2 قاشق آرد رو کم کم بهش اضافه و خوب ورز بدید تا کاملا خمیر نرم و لطیف، پنبه‌ای، کشسان و بدون ترک بشه
🍃اگر خمیر رو کم ورز بدید رشته های گلوتن در خمیر ایجاد نمیشن و در نهایت پیراشکی هاتون سفت و خشک میشن و خوب پف نمیکنن
🍃در نهایت خمیر باید کاملا حالت کشسان پیدا کنه که یعنی شما کارتون رو درست انجام دادید.
🍃تایم استراحت اولیه خمیر 30 تا 40 دقیقه ست که بعد از این مرحله حجم خمیر تقریبا دو برابر میشه، بیشتر از این زمان استراحت بدید خمیر نرم میشه چون استراحت دوم هم داره
🍃این خمیر حدود 7 تا 10 عدد پیراشکی به شما میده
🍃حتما بین کار روی خمیر رو بپوشانید تا خشک نشه اگه خمیر خشک بشه داخل فر پف نمیکنه
🍃مطابق فیلم چانه ها رو باز کنید و تا نیمه برش بزنید و از مواد دلخواه روی خمیر بذارید.
🍃خمیر های پیچیده شده رو با فاصله در سینی فر که کف اونو کاغذ انداختید و کمی چرب کردید بچینید
🍃روی خمیر رو بپوشونید استراحت دوم حدود 40 دقیقه است
🍃بعد از استراحت دوم خمیر ها رو با تخم مرغ کامل رومال کنید
🍃در فر از قبل گرم شده 20 تا 30 دقیقه بپزید تا طلایی و خوشرنگ شوند و خلال دندان تمیز از نان خارج شود
🍃پیراشکی ها رو زیاد توی فر نگه ندارید وگرنه خشک میشن
🍃بعد از پخت صبر کنید تا پیراشکی ها خنک بشن و بعد از سینی جدا کنید.
#پیراشکی_گوشت
#پیراشکی_گوشت_آنو_فوود
@ano_food
کپشن رو حتما مطالعه کنید.
.
مواد لازم:
آب ولرم 300 میلی لیتر(1و1/3 پیمانه)
شکر 1 قاشق غذاخوری استاندارد
خمیر مایه خشک فوری 10 گرم( حدود 1 قاشق غذاخوری استاندارد)
نمک 1/2 قاشق غذاخوری
روغن مایع 1/4 پیمانه
آرد سه صفر 500 گرم( حدود 4 پیمانه)
🚫مقدار آرد بخاطر تفاوت در جنس آردها تقریبی است پس آرد به تدریج اضافه کنید تا خمیرتون سفت و خشک نشه. ممکنه بیشتر یا کمتر از این مقدار آرد مصرف بشه.
🍃وقتی خمیر در کاسه جمع و قابل ورز دادن میشه هنوز تا حدودی چسبنده ست و باید چسبندگی رو تا جایی که امکان داره با ورز دادن بگیرید نه با اضافه کردن بیش از حد آرد
🍃حتما خمیر رو 10 تا 15 دقیقه ورز بدید تا چسبندگی خمیر گرفته بشه
🍃اگر بعد از 5 دقیقه ورز خمیر همچنان خیلی چسبنده بود 1 تا 2 قاشق آرد رو کم کم بهش اضافه و خوب ورز بدید تا کاملا خمیر نرم و لطیف، پنبه‌ای، کشسان و بدون ترک بشه
🍃اگر خمیر رو کم ورز بدید رشته های گلوتن در خمیر ایجاد نمیشن و در نهایت پیراشکی هاتون سفت و خشک میشن و خوب پف نمیکنن
🍃در نهایت خمیر باید کاملا حالت کشسان پیدا کنه که یعنی شما کارتون رو درست انجام دادید.
🍃تایم استراحت اولیه خمیر 30 تا 40 دقیقه ست که بعد از این مرحله حجم خمیر تقریبا دو برابر میشه، بیشتر از این زمان استراحت بدید خمیر نرم میشه چون استراحت دوم هم داره
🍃این خمیر حدود 7 تا 10 عدد پیراشکی به شما میده
🍃حتما بین کار روی خمیر رو بپوشانید تا خشک نشه اگه خمیر خشک بشه داخل فر پف نمیکنه
🍃مطابق فیلم چانه ها رو باز کنید و تا نیمه برش بزنید و از مواد دلخواه روی خمیر بذارید.
🍃خمیر های پیچیده شده رو با فاصله در سینی فر که کف اونو کاغذ انداختید و کمی چرب کردید بچینید
🍃روی خمیر رو بپوشونید استراحت دوم حدود 40 دقیقه است
🍃بعد از استراحت دوم خمیر ها رو با تخم مرغ کامل رومال کنید
🍃در فر از قبل گرم شده 20 تا 30 دقیقه بپزید تا طلایی و خوشرنگ شوند و خلال دندان تمیز از نان خارج شود
🍃پیراشکی ها رو زیاد توی فر نگه ندارید وگرنه خشک میشن
🍃بعد از پخت صبر کنید تا پیراشکی ها خنک بشن و بعد از سینی جدا کنید.
#پیراشکی_گوشت
#پیراشکی_گوشت_آنو_فوود
@ano_food
سلام دوستای قشنگم این دستور پیراشکی بی شک بهترینه.
حتما امتحان کنید.
🍃
🍃
🍃
مرسی‌که لایک و سیو میکنید
و ویدیو رو برای دوستانتون میفرستید🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@ano_food
@ano_food
@ano_food
🍃مواد لازم :
آرد سفید(آرد قنادی):۳تا۴ پیمانه
شیر ولرم:۱ پیمانه
روغن مایع: ۱/۴ پیمانه
تخم مرغ :۱عدد
خمیر مایه فوری: ۱ق.غ
نمک: ۱ ق.چ
شکر :۱ ق.غ
مواد میانی پیراشکی کاملا سلیقه‌ایه ولی من از این مواد استفاده کردم:
گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
فلفل دلمه‌ای: ۱عدد
قارچ: ۸ تا ۱۰ عدد
ذرت: ۴،۵ ق.غ
پیاز: ۱عدد درشت
فلفل سیاه، نمک، پودر پاپریکا و ادویه کاری به میزان لازم
پنیر پیتزا: به میزان لازم
.
برای درست کردم خمیر پیراشکی تخم‌مرغ، شیر ولرم ، روغن ، خمیر مایه ،شکر و نمک رو با هم مخلوط کنید.
و کم کم آرد اضافه کنید تا مواد خمیری بشه و خمیر جمع بشه بعد به میز کار منتقل کنید و ۱۰ دقیقه ورز بدید تا خمیر لطیفی بدست بیاد و به دست نچسپه.
مقدار آرد تقریبی هستش و باید کم کم اضافه کنید تا خمیر بدست بیاد. بعد داخل ظرفی که چرب کردید خمیر رو بذارید و روی ظرف رو با نایلون و پارچه بپوشونید.
خمیر باید در محیط آشپزخونه ۴۰ دقیقه تا ۱ ساعت استراحت کنه تا حجمش دوبرابر بشه.
بعد از استراحت ابتدا پف خمیر رو بگیرید بعد به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدوم رو چانه بگیرید. روی سطح آردپاشی شده چانه‌ها رو با وردنه به ضخامت ۳،۴ میل باز کنید و از مواد میانی به همراه پنیر پیتزا قرار بدید و مطابق تصویر با چنگال ببندید سپس داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتید بچینید و رومال تخم مرغ بدید و روش کمی کنجد و سیاهدانه بپاشید.
و بدون استراحت بپزید.
میتونید داخل فر بزارید یا در روغن فراوون سرخ کنید.
نوش جان 😘❤
#پیراشکی_گوشت
#پیراشکی_گوشت_آنو_فوود
@ano_food
📅 #یک‌شنبه #روز۱ #خرداد #سال۱۴۰۱
حتما امتحان کنید.
🍃
🍃
🍃
مرسی‌که لایک و سیو میکنید
و ویدیو رو برای دوستانتون میفرستید🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@ano_food
@ano_food
@ano_food
🍃مواد لازم :
آرد سفید(آرد قنادی):۳تا۴ پیمانه
شیر ولرم:۱ پیمانه
روغن مایع: ۱/۴ پیمانه
تخم مرغ :۱عدد
خمیر مایه فوری: ۱ق.غ
نمک: ۱ ق.چ
شکر :۱ ق.غ
مواد میانی پیراشکی کاملا سلیقه‌ایه ولی من از این مواد استفاده کردم:
گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
فلفل دلمه‌ای: ۱عدد
قارچ: ۸ تا ۱۰ عدد
ذرت: ۴،۵ ق.غ
پیاز: ۱عدد درشت
فلفل سیاه، نمک، پودر پاپریکا و ادویه کاری به میزان لازم
پنیر پیتزا: به میزان لازم
.
برای درست کردم خمیر پیراشکی تخم‌مرغ، شیر ولرم ، روغن ، خمیر مایه ،شکر و نمک رو با هم مخلوط کنید.
و کم کم آرد اضافه کنید تا مواد خمیری بشه و خمیر جمع بشه بعد به میز کار منتقل کنید و ۱۰ دقیقه ورز بدید تا خمیر لطیفی بدست بیاد و به دست نچسپه.
مقدار آرد تقریبی هستش و باید کم کم اضافه کنید تا خمیر بدست بیاد. بعد داخل ظرفی که چرب کردید خمیر رو بذارید و روی ظرف رو با نایلون و پارچه بپوشونید.
خمیر باید در محیط آشپزخونه ۴۰ دقیقه تا ۱ ساعت استراحت کنه تا حجمش دوبرابر بشه.
بعد از استراحت ابتدا پف خمیر رو بگیرید بعد به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدوم رو چانه بگیرید. روی سطح آردپاشی شده چانه‌ها رو با وردنه به ضخامت ۳،۴ میل باز کنید و از مواد میانی به همراه پنیر پیتزا قرار بدید و مطابق تصویر با چنگال ببندید سپس داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتید بچینید و رومال تخم مرغ بدید و روش کمی کنجد و سیاهدانه بپاشید.
و بدون استراحت بپزید.
میتونید داخل فر بزارید یا در روغن فراوون سرخ کنید.
نوش جان 😘❤
#پیراشکی_گوشت
#پیراشکی_گوشت_آنو_فوود
@ano_food
📅 #یک‌شنبه #روز۱ #خرداد #سال۱۴۰۱