سلام دوستای قشنگم
بابت تبریکهای پرمهرتون یک دنیاسپاس و خیلی ممنونم
من امروز تونستم ویدیو #کیک_تولد رو ادیت کنم،اینم دستور #کیک_تولد_آنو_فوود و خامه کشی با تمام نکاتش
#کیک_اسفنجی
سایز قالب۲۰سانت وارتفاع ۷سانت
۶عدد تخم مرغ خنک
پودر قند ۳۰۰گرم
آرد سفید قنادی ۲۱۰ گرم
پودر کاکائو ۳۰گرم
نشاسته ذرت ۶۰گرم(نشاسته باعث نرم ولطیف شدن کیک میشه)
بیکینگ پودر۱/۴ق چ__نمک ۱/۴ق چ__وانیل ۱ق چ__آب جوش نصف پیمانه
که برای کیک کاکائویی هست.
من کیک دوم رو بدون پودر کاکائو و۴ تخم مرغی درست کردم(مواد بالا فقط برای کیک کاکائویی هست)چون بیشتر لایه کیک رو کاکائویی میخواستم بذارم.
زرده وسفیده رو جدا کنید وسفیده ها با نصف مقدار پودر قند،باهمزن بزنیددرحدی که از ظرف وارونه نریزه.زرده+وانیل+بقیه پودر قند کمی هم بزنید،آب جوش رو اضافه وسریع هم بزنید تازرده پخته نشه بقدری هم بزنید تاحجیم بشه ورنگش روشن شه.سفیده رو در ۳مرحله به زرده اضافه وبا لیسک به خورد هم بدید.آرد،نشاسته ذرت،بیکینگ پودر،پودر کاکائو ونمک را سه بار الک ودر سه مرحله به مواد اضافه وبالیسک به صورت دورانی مخلوط کنید.
فقط کف قالب وزاویه کف(۱سانت) با روغن مایع چرب بشه زیر کاغذ روغنی(اینکار باعث میشه لبه کیکتون صافویکدست دربیاد) وکاغذروغنی بیاندازید.۲/۳قالب رو از مواد پرکنید بصورت مارپیچی سیخ چوبی را حرکت دهید تا هوای اضافی داخل کیک خارج شود،سپس چند بار قالب روبه سطح کار بکوبید.داخل فر از قبل گرم شده بادمای۱۷۵درجه بمدت۴۰الی۵۰ دقیقه بذارید.باسیخ چوبی چک کنید اگر مواد به سیخ نچسبیدآماده ست.
برای خامه هم حدودا ۱۷۰۰گرم برای کیک من استفاده شد،خامه رو از فریزر خارج کنید وقتی مثل بستنی آب شده از اطراف ذوب و وسطش یخ زده بود شروع به هم زدن کنید،در ابتدا خامه فرم‌کاذب میگیرد پس از۱دقیقه روی ظرف حاوی یخ گذاشته و با همزن بزنید تا فرم بگیرد.کیک رو با استفاده از خلال دندان تقسیم کنید،روی هرکدوم از لایه ها با برس شیرنارگیل یا نسکافه و ...بزنید بعد خامه وگردوخرد شده وموز تا لایه آخر.طبق تصویر ابتدا آسترکشی کنید بعد کیک رو ۱ساعت در یخچال گذاشته،دوباره یک لایه خامه کشی دو رنگ کرده وسطح ان را یکدست کنید.برای شکلات مایع هم۱۶۰گرم شکلات تخته ای رو بنماری کرده و۲ق.غ روغن مایع به آن اضافه کنید تا کاملا روان و یکدست بشه،حتما بزارید خنک شه بعد روی کیک بریزید وگرنه خامه کیک رو آب میکنه.با پالت روی شکلات بکشید که از طراف کیک بیاد پایین وچکه کنه کمی کیک رو تکون بدیدتاصاف شه،برای چکه ی بیشتر شکلات مقداری را در قیف ریخته و از اطراف طرح بدید و به دلخواه تزیین کنید.
#کیک_اسفنجی_کاکائویی#کیک_اسفنجی_آنو_فوود#کیک_شیفون#خامه_کشی
@ano_food
بابت تبریکهای پرمهرتون یک دنیاسپاس و خیلی ممنونم
من امروز تونستم ویدیو #کیک_تولد رو ادیت کنم،اینم دستور #کیک_تولد_آنو_فوود و خامه کشی با تمام نکاتش
#کیک_اسفنجی
سایز قالب۲۰سانت وارتفاع ۷سانت
۶عدد تخم مرغ خنک
پودر قند ۳۰۰گرم
آرد سفید قنادی ۲۱۰ گرم
پودر کاکائو ۳۰گرم
نشاسته ذرت ۶۰گرم(نشاسته باعث نرم ولطیف شدن کیک میشه)
بیکینگ پودر۱/۴ق چ__نمک ۱/۴ق چ__وانیل ۱ق چ__آب جوش نصف پیمانه
که برای کیک کاکائویی هست.
من کیک دوم رو بدون پودر کاکائو و۴ تخم مرغی درست کردم(مواد بالا فقط برای کیک کاکائویی هست)چون بیشتر لایه کیک رو کاکائویی میخواستم بذارم.
زرده وسفیده رو جدا کنید وسفیده ها با نصف مقدار پودر قند،باهمزن بزنیددرحدی که از ظرف وارونه نریزه.زرده+وانیل+بقیه پودر قند کمی هم بزنید،آب جوش رو اضافه وسریع هم بزنید تازرده پخته نشه بقدری هم بزنید تاحجیم بشه ورنگش روشن شه.سفیده رو در ۳مرحله به زرده اضافه وبا لیسک به خورد هم بدید.آرد،نشاسته ذرت،بیکینگ پودر،پودر کاکائو ونمک را سه بار الک ودر سه مرحله به مواد اضافه وبالیسک به صورت دورانی مخلوط کنید.
فقط کف قالب وزاویه کف(۱سانت) با روغن مایع چرب بشه زیر کاغذ روغنی(اینکار باعث میشه لبه کیکتون صافویکدست دربیاد) وکاغذروغنی بیاندازید.۲/۳قالب رو از مواد پرکنید بصورت مارپیچی سیخ چوبی را حرکت دهید تا هوای اضافی داخل کیک خارج شود،سپس چند بار قالب روبه سطح کار بکوبید.داخل فر از قبل گرم شده بادمای۱۷۵درجه بمدت۴۰الی۵۰ دقیقه بذارید.باسیخ چوبی چک کنید اگر مواد به سیخ نچسبیدآماده ست.
برای خامه هم حدودا ۱۷۰۰گرم برای کیک من استفاده شد،خامه رو از فریزر خارج کنید وقتی مثل بستنی آب شده از اطراف ذوب و وسطش یخ زده بود شروع به هم زدن کنید،در ابتدا خامه فرم‌کاذب میگیرد پس از۱دقیقه روی ظرف حاوی یخ گذاشته و با همزن بزنید تا فرم بگیرد.کیک رو با استفاده از خلال دندان تقسیم کنید،روی هرکدوم از لایه ها با برس شیرنارگیل یا نسکافه و ...بزنید بعد خامه وگردوخرد شده وموز تا لایه آخر.طبق تصویر ابتدا آسترکشی کنید بعد کیک رو ۱ساعت در یخچال گذاشته،دوباره یک لایه خامه کشی دو رنگ کرده وسطح ان را یکدست کنید.برای شکلات مایع هم۱۶۰گرم شکلات تخته ای رو بنماری کرده و۲ق.غ روغن مایع به آن اضافه کنید تا کاملا روان و یکدست بشه،حتما بزارید خنک شه بعد روی کیک بریزید وگرنه خامه کیک رو آب میکنه.با پالت روی شکلات بکشید که از طراف کیک بیاد پایین وچکه کنه کمی کیک رو تکون بدیدتاصاف شه،برای چکه ی بیشتر شکلات مقداری را در قیف ریخته و از اطراف طرح بدید و به دلخواه تزیین کنید.
#کیک_اسفنجی_کاکائویی#کیک_اسفنجی_آنو_فوود#کیک_شیفون#خامه_کشی
@ano_food
سلام سلام دوستان قشنگم
این رسپی جز یکی از بهترین رسپی های مربوط به #کیک_شیفون هست که با تمام ریز نکاتش واستون توضیح دادم امیدوارم که براتون مفید باشه 🥰
🍃بهتره سفیده ها برای فرم گیری بهتر ،خنک باشن و بعد از فرم‌گیری تا موقع مخلوط کردن با بقیه مواد داخل یخچال قرار بدید تا آب نندازد یا میتونید زرده ها و بقیه‌ی مواد را مخلوط کنید و در نهایت پره های همزن رو بشورید و سفیده ها رو فرم بدید.
🍃دمای فرها با هم متفاوته، پخت کیک رو با یک‌خلال دندان چک کنید اگر مایه کیک به خلال دندان نچسبد کیک آماده است.
🍃اگه از تستر استفاده میکنید ۱۰ تا ۲۰ درجه درجه رو کمتر از درجه فر دستور بذارید.
🍃دمای پایین فر باعث میشه کیکتون اصلا پف نکنه.
🍃حجم مواد داخل قالب باید ۲/۳قالب را پر کنه و ۱/۳باقی مانده برای پف کیک باشه.
✍️رسپی یک تخم مرغی
تخم مرغ:۱ عدد
آرد: ۴۰ گرم
شکر:۲۵ گرم
آب داغ: یک قاشق سوپخوری
بیکینگ پودر:۱/۴ قاشق مربا خوری
وانیل:۱/۴ قاشق مربا خوری
روغن:۱۳/۵ گرم
🍃اگر می‌خواید بر فرض مثال ۳ تخم مرغی درست کنید تمام مواد بالا را در ۳ ضرب کنید که من این کارو انجام دادم و کیک ۳ تخم مرغی پختم.
.
🍃برای نتیجه مطلوب ، برای اندازه گیری از ترازوی دیجیتال استفاده کنید.
🍃برای درست کردن مینی کیک میتوانید از قالب ۱۰ یا ۱۱ سانتی با ارتفاع ۹ سانت استفاده کنید و کیک را بر اساس دو تخم مرغ درست کنید
🍃برای قالب ۱۲ یا ۱۳ میتوانید مواد کیک را بر اساس ۳ تخم‌مرغی درست کنید
🍃برای قالب ۱۴ یا ۱۵ میتوانید مواد کیک را بر اساس ۴ تخم مرغی درست کنید
🍃برای قالب ۱۶ یا ۱۷ میتوانید مواد کیک را بر اساس ۵ تخم مرغی درست کنید
🍃برای قالب ۱۸ یا ۱۹ میتوانید مواد کیک را بر اساس ۶ تخم مرغی درست کنید
🍃برای قالب ۲۰ یا ۲۱ میتوانید مواد کیک را بر اساس ۷ تخم مرغی درست کنید والی آخر
🍃ولی خب بهتون بگم که هر قالبی که دارید میتونید یک یا دو بار داخلش کیک درست کنید و خودتون دستتون میاد که کیک چند تخم مرغی بهتره و کلا یک سایز کمتر یا بیشتر خیلی تفاوتی ایجاد نمیکنه فقط ارتفاع کیکتون کم یا زیاد میشه🌹
#کیک_شیفون
#کیک_شیفون_آنو_فوود
@ano_food
📅 #سه‌شنبه #روز۱۶ #آذر #سال۱۴۰۰
این رسپی جز یکی از بهترین رسپی های مربوط به #کیک_شیفون هست که با تمام ریز نکاتش واستون توضیح دادم امیدوارم که براتون مفید باشه 🥰
🍃بهتره سفیده ها برای فرم گیری بهتر ،خنک باشن و بعد از فرم‌گیری تا موقع مخلوط کردن با بقیه مواد داخل یخچال قرار بدید تا آب نندازد یا میتونید زرده ها و بقیه‌ی مواد را مخلوط کنید و در نهایت پره های همزن رو بشورید و سفیده ها رو فرم بدید.
🍃دمای فرها با هم متفاوته، پخت کیک رو با یک‌خلال دندان چک کنید اگر مایه کیک به خلال دندان نچسبد کیک آماده است.
🍃اگه از تستر استفاده میکنید ۱۰ تا ۲۰ درجه درجه رو کمتر از درجه فر دستور بذارید.
🍃دمای پایین فر باعث میشه کیکتون اصلا پف نکنه.
🍃حجم مواد داخل قالب باید ۲/۳قالب را پر کنه و ۱/۳باقی مانده برای پف کیک باشه.
✍️رسپی یک تخم مرغی
تخم مرغ:۱ عدد
آرد: ۴۰ گرم
شکر:۲۵ گرم
آب داغ: یک قاشق سوپخوری
بیکینگ پودر:۱/۴ قاشق مربا خوری
وانیل:۱/۴ قاشق مربا خوری
روغن:۱۳/۵ گرم
🍃اگر می‌خواید بر فرض مثال ۳ تخم مرغی درست کنید تمام مواد بالا را در ۳ ضرب کنید که من این کارو انجام دادم و کیک ۳ تخم مرغی پختم.
.
🍃برای نتیجه مطلوب ، برای اندازه گیری از ترازوی دیجیتال استفاده کنید.
🍃برای درست کردن مینی کیک میتوانید از قالب ۱۰ یا ۱۱ سانتی با ارتفاع ۹ سانت استفاده کنید و کیک را بر اساس دو تخم مرغ درست کنید
🍃برای قالب ۱۲ یا ۱۳ میتوانید مواد کیک را بر اساس ۳ تخم‌مرغی درست کنید
🍃برای قالب ۱۴ یا ۱۵ میتوانید مواد کیک را بر اساس ۴ تخم مرغی درست کنید
🍃برای قالب ۱۶ یا ۱۷ میتوانید مواد کیک را بر اساس ۵ تخم مرغی درست کنید
🍃برای قالب ۱۸ یا ۱۹ میتوانید مواد کیک را بر اساس ۶ تخم مرغی درست کنید
🍃برای قالب ۲۰ یا ۲۱ میتوانید مواد کیک را بر اساس ۷ تخم مرغی درست کنید والی آخر
🍃ولی خب بهتون بگم که هر قالبی که دارید میتونید یک یا دو بار داخلش کیک درست کنید و خودتون دستتون میاد که کیک چند تخم مرغی بهتره و کلا یک سایز کمتر یا بیشتر خیلی تفاوتی ایجاد نمیکنه فقط ارتفاع کیکتون کم یا زیاد میشه🌹
#کیک_شیفون
#کیک_شیفون_آنو_فوود
@ano_food
📅 #سه‌شنبه #روز۱۶ #آذر #سال۱۴۰۰
سلام سلام دوستای عزیزم
دکور کیک بصورت آبرنگی آوردم
که خیلی قشنگه
کیکتون چه #کیک_اسفنجی چه #کیک_شیفون رو بهتره از روز قبل آماده کنید و دورش سلفون بپیچید و داخل یخچال بذارید. این کار باعث میشه کمتر کیک خرد بشه هنگام خامه کشی
اول از همه ارتفاع کیکتون رو اندازه بگیرید و به نسبت اندازه ش اونو تقسیم کنید که چند لایه باشه.
بعد در جهت عقربه‌های ساعت ۱۲، ۳، ۶ و ۹ خلال دندان بذارید که جای برش‌ها رو مشخص کنید بعد با چاقو اره‌ای فاصله‌ی دو تا خلال دندان‌ها رو برش زده و کم کم دستتون رو داخلتر ببرید تا کیک کامل برش بخوره.
بعد اینکه کیکتون برش خورد هر لایه رو با شیرکاکائو، شیر، شیرقهوه و یا شربت و ... مرطوب کنید. بعد فیلینگ گذاری کنید.
به دلخواه هرچیزی دوست دارید میتونید در فیلینگ استفاده کنید من موز و گردو استفاده کردم.
وقتی همه‌ی لایه‌های کیک رو آماده کردید یک لایه ی نازک خامه دور کیک بزنید یا اصطلاحا آستر کشی کنید.
که خرده کیک‌ها رو به خودش بگیره و هنگاه خامه‌کشیِ اصلی اذیتتون نکنه و ظاهر کیک رو خراب نکنه.
حداقل ۴ ساعت در یخچال کیک رو استراحت بدید بعد خامه کشی اصلی رو انجام بدید.
انقدر حفره‌ها رو با خامه پر کنید تا سطح کیک کاملا یکدست و صاف بشه بعد خامه رنگی رو پراکنده روی قسمت‌هایی از کیک زده و با کاردک صاف کنید.
در نهایت دو قطره هم رنگ خوراکی ژله‌ای در دو طرف کیک ریخته و با کاردک پخش کنید که دو قسمت رنگ تیره تر هم در کیک ایجاد بشه.
و با سلیقه خودتون تزیین کنید که من از گل طبیعی و ترایفل مرواریدی رنگ طلایی استفاده کردم.
#دکور_کیک
#دکور_کیک_آنو_فوود
@ano_food
📅 #پنج‌شنبه #روز۱۸ #آذر #سال۱۴۰۰
دکور کیک بصورت آبرنگی آوردم
که خیلی قشنگه
کیکتون چه #کیک_اسفنجی چه #کیک_شیفون رو بهتره از روز قبل آماده کنید و دورش سلفون بپیچید و داخل یخچال بذارید. این کار باعث میشه کمتر کیک خرد بشه هنگام خامه کشی
اول از همه ارتفاع کیکتون رو اندازه بگیرید و به نسبت اندازه ش اونو تقسیم کنید که چند لایه باشه.
بعد در جهت عقربه‌های ساعت ۱۲، ۳، ۶ و ۹ خلال دندان بذارید که جای برش‌ها رو مشخص کنید بعد با چاقو اره‌ای فاصله‌ی دو تا خلال دندان‌ها رو برش زده و کم کم دستتون رو داخلتر ببرید تا کیک کامل برش بخوره.
بعد اینکه کیکتون برش خورد هر لایه رو با شیرکاکائو، شیر، شیرقهوه و یا شربت و ... مرطوب کنید. بعد فیلینگ گذاری کنید.
به دلخواه هرچیزی دوست دارید میتونید در فیلینگ استفاده کنید من موز و گردو استفاده کردم.
وقتی همه‌ی لایه‌های کیک رو آماده کردید یک لایه ی نازک خامه دور کیک بزنید یا اصطلاحا آستر کشی کنید.
که خرده کیک‌ها رو به خودش بگیره و هنگاه خامه‌کشیِ اصلی اذیتتون نکنه و ظاهر کیک رو خراب نکنه.
حداقل ۴ ساعت در یخچال کیک رو استراحت بدید بعد خامه کشی اصلی رو انجام بدید.
انقدر حفره‌ها رو با خامه پر کنید تا سطح کیک کاملا یکدست و صاف بشه بعد خامه رنگی رو پراکنده روی قسمت‌هایی از کیک زده و با کاردک صاف کنید.
در نهایت دو قطره هم رنگ خوراکی ژله‌ای در دو طرف کیک ریخته و با کاردک پخش کنید که دو قسمت رنگ تیره تر هم در کیک ایجاد بشه.
و با سلیقه خودتون تزیین کنید که من از گل طبیعی و ترایفل مرواریدی رنگ طلایی استفاده کردم.
#دکور_کیک
#دکور_کیک_آنو_فوود
@ano_food
📅 #پنج‌شنبه #روز۱۸ #آذر #سال۱۴۰۰