‍ #فناوری_نوآوری #آب_محیط_زیست_انرژی #مسئولیت_اجتماعی

🔻نیروگاه حرارتی خورشیدی از نوع دودکش خورشیدی(Solar Chimney)

🔸محققان دانشگاه صنعتی امیرکبیر با بررسی رفتار #دینامیکی نیروگاه دودکش خورشیدی به این نتیجه رسیدند که با استفاده #بهینه از ذخیره‌سازهای انرژی حرارتی، توسعه و #تجاری_‌سازی این فناوری به صرفه و قابل رقابت با فناوری‌های تولید توان سوخت‌های فسیلی است!

🔹فناوری نیروگاهی دودکش خورشیدی (Solar Chimney Power Plant) یکی از فناوری‌های امیدبخش و قابل اعتماد از توان گرمایی خورشیدی (Solar thermal power) است. در این نیروگاه، بخشی از انرژی حرارتی تابش خورشید که به سطوح جمع‌کننده یا گلخانه خورشیدی رسیده است، به هوای درون آن داده شده و با کاهش چگالی هوا نسبت به هوای محیط پیرامون، نیروی شناوری ایجاد می‌شود. تأثیر این نیروی شناوری در امتداد دودکش که در مرکز جمع‌کننده قرار دارد منجر به ایجاد جریان جابجایی طبیعی و بالارونده می‌شود. بخشی از انرژی جنبشی جریان هوای بالارونده در مجموعه توربین هوایی و مولد نصب شده در پایه دودکش به انرژی الکتریکی تبدیل می‌شود.

🔸کاربرد اصلی این #پروژه در صنعت #نیروگاهی (متوسط مقیاس و بزرگ مقیاس) و نیروگاه‌های انرژی‌های تجدیرپذیر است. با این حال، سامانه دودکش #خورشیدی و انباره‌های گرمایی در مقیاس کوچک قابل کاربرد در صنعت تأسیسات و تهویه مطبوع #خانگی، #تجاری و #صنعتی هستند. همچنین از این #فناوری می‌توان در #صنایع_ غذایی و بطور خاص، خشک‌کن های خورشیدی غیرفعال (Passive) استفاده کرد.

🔹اولین نیروگاه متوسط مقیاس بهره‌برداری شده از این فناوری مربوط به مانزانارس اسپانیا بوده که در دهه 1980 میلادی به مدت هشت سال مورد مطالعه قرار گرفته است. همچنین در حال حاضر یک نیروگاه متوسط مقیاس 200 کیلوواتی در ووهای چین مورد بهره‌برداری قرار دارد. نیروگاه‌های تجاری بزرگ مقیاس در کشورهایی نظیر ایالات متحده، چین، استرالیا، آفریقای جنوبی و غیره در دست طراحی و برنامه‌ریزی جهت احداث هستند.

🔸این نیروگاه نیازمند هیچگونه #آب_مصرفی در چرخه اصلی یا به عنوان سیال خنک‌کاری نبوده و در مقایسه با نیروگاه‌های #تجدیدپذیر و خورشیدی دیگر نیز، مزیت نسبی دارد. این موضوع با توجه به تشدید بحران آبی در منطقه غرب و جنوب غرب آسیا حائز اهمیت است. کشور ایران به عنوان یکی از غنی‌ترین کشورها از حیث تابش خورشید و با توجه به خاص بودن اقلیم و ناهمواری‌های سرزمینی، به عنوان یکی از قطب‌های مستعد توسعه و بهره‌برداری از این نوع نیروگاه‌ها #امکان_‌سنجی شده است.

🔗منبع:ایسنا


🌐fahameh.com

🚩http://www.instagram.com/fahameh.co

🆔@fahameh_co


#فهامه #دانش_بنیان #انرژی_پاک #محیط_زیست

#فناوری_نوآوری #آب_محیط_زیست_انرژی #مسئولیت_اجتماعی

🔻از تولید #گوشت_مصنوعی چه می‌دانید؟

🔹گسترش #دامداری، به‌ویژه پرورش #گاو، با افزایش #گاز_متان در اتمسفر رابطه مستقیم دارد؛ گازی که نقش مخرب زیادی در #گرمای_زمین ایفا می‌کند. همه این موارد باعث شده تعداد زیادی از شرکت‌های #نوآور، تلاش خود را روی تولید گوشت در محیط #آزمایشگاه متمرکز کنند.

🔸گوشتِ درون‌کِشتگاهی یا مصنوعی، با کشتِ سلولی در محیط #کنترل‌ شده، تولید، و نوعی #کشاورزی سلولی محسوب می‌شود. این فرآیند ابتدا با #نمونه_‌برداری از ماهیچۀ یک رأس دام آغاز می‌شود و متخصصان با استفاده از آن به جمع‌آوری #سلول_‌های_بنیادی حیوان می‌پردازند.


🌐fahameh.com

🚩http://www.instagram.com/fahameh.co

🆔@fahameh_co


#فهامه #دوستدار_محیط_زیست #دانش_بنیان #صنایع_غذایی #استاندارد_سازی

‍ 🔻فهامه،عضو انجمن مشاوران مدیریت ایران

🔸شکل‌گیری اساسی و کاربردی خدمات "مشاوره مدیریت" در دوران معاصر بمثابه ارایه دهندگان یک خدمت کاملاً حرفه‌ای بر پایه آموخته‌های علمی و یافته‌های علمی متولیان آنان یعنی مشاوران مدیریت به مخاطبین خود که بیشتر در زمره مدیران و دست‌اندرکاران رده‌های تصمیم‌گیری می‌باشند، تقریباً از اوایل قرن بیستم هم زمان با استقرار سازمان‌ها،‌آغاز شد.

🔹در ایران نیز از حدود 4 دهه قبل همگام با آغاز بهره‌گیری از ظرفیت‌های مدیریت علمی در امور مختلف اجتماعی، اقتصادی و سیاسی لزوم استفاده از حرفه "مشاوره مدیریت" کم‌کم جا باز کرده و اهمیت بیشتری یافته است. هم اکنون در کشور هیچ سازمان و یا فعالیتی را نمی‌توان یافت که مشاوران مدیریت در بدنه آن نقش آگاهانه و سازنده نداشته باشند. لیکن علیرغم این حضور گستره و طیف فراگیر و تاثیرگذار آن،‌ هنوز جایگاه قانونی و در خور شأن صنف مشاوران مدیریت به روشنی تعریف نشده است.

🔸از این رو انجمن صنفی مشاوران مدیریت ایران در قالب یک تشکیلات با ماهیت حرفه‌ای و یک نهاد فراگیر غیردولتی با تعیین اهداف عالیه خود در سال 1377 تشکیل و اعضای آن همواره تلاش می‏نمایند با پیگیری مصرانه خط مشی‌های کارساز و چاره‌ ساز، با حفظ انسجام و مشارکت یکدیگر در جهت اعتلای درست #فرهنگ_مشاوره در کشور و رسیدن به #توسعه_پایدار ،گام‌های استواری بردارند.

🔗منبع: imca.ir

✅شرکت مهندسی صنعتی فهامه،ارائه دهنده خدمات "مشاوره مدیریت" به کلیه #فعالان_اقتصادی ، #مدیران و سازمان های #دولتی و بخش #خصوصی در #صنایع_غذایی، صنایع #فلزی،ماشین سازی، #نفت_و_گاز،صنعت خودرو و #قطعه_سازی و ...

✔️فهامه،حافظِ کیفیت و سرمایه


🌐fahameh.com

🚩http://www.instagram.com/fahameh.co

🆔@fahameh_co


#فهامه #مشاوره_مدیریت #مطالعات_اقتصادی

‍ #فناوری_نوآوری #استاندارد_کیفیت #استاندارد_ایمنی

🔻دستگاه شبیه‌سازی برای تولید #استاندارد قطعات #صنعتی در کشور تولید شد

🔸محققان یکی از شرکت‌های #دانشبنیان دستگاه شتاب‌دهنده هوازدگی برای شبیه سازی پدیده‌های محیطی به منظور تولید استاندارد قطعات صنعتی را در کشور به تولید رساندند.

🔹مدیرعامل این شرکت‌ دانش بنیان با بیان این‌که هرساله بخشی از تولید ناخالص ملی کشورها صرف تعمیر و نگهداری سیستم‌ها و تجهیزات می‌شود، گفت: به منظور تولید مواد با کیفیت، مقاوم و با ماندگاری بالا و انجام فرآیندهای استانداردسازی و #کنترل_کیفی، نیاز به بازسازی و یا شبیه‌سازی پدیده‌های محیطی است؛ از این رو سامانه‌های شبیه‌ ساز برای انجام امور پژوهشی و کنترل کیفی و یا استانداردسازی محصولات صنعتی را تولید کردیم.

🔸این دستگاه علاوه بر کاربرد در مراکز پژوهشی و آزمایشگاه‌های استاندارد، در بسیاری از مراکز صنعتی جهت انجام تست‌های کنترل کیفی استفاده می‌شود.به نقل از مرکز اطلاع رسانی #معاونت_علمی_و_فناوری_ریاست_جمهوری ، مدیر عامل این شرکت، استانداردسازی و کنترل کیفی قطعات بیرونی خودرو که در معرض تابش آفتاب و شرایط محیطی هستند مثل لاستیک، رنگ بدنه، پوشش‌های صندلی و داشبورد و همچنین برای تولید ظروف بسته‌بندی و بطری‌های نوشابه، آبمیوه و آب معدنی در #صنایع_غذایی و مصالح به‌کار رفته در نمای بیرون #ساختمان ‌ها مانند پنجره های UPVC و پوشش‌های نما، تجهیزات نظامی و هوا فضا مانند قطعات هواپیما را از دیگر کاربردهای این دستگاه دانست.

🔗منبع:ایسنا

✅فهامه،شرکت بازرسی همکار سازمان ملی استاندارد ایران در زمینه بازرسی فنی محصولات دانش بنیان،جهت دریافت و صدور گواهی انطباق ، گواهی محصول و نشان استاندارد دانش نماد(KB) شرکت های دانش بنیان از سال 1396 تاکنون.


🌐fahameh.com

🚩http://www.instagram.com/fahameh.co

🆔@fahameh_co


#فهامه #بازرسی_فنی #دانش_بنیان #استاندارد_سازی

🔻گرامیداشت #روز_جهانی ایمنی #غذا (7 ژوئن)

🔸امروزه مواد غذایی بیش از هر زمان دیگری به میزان بیشتری فراوری می شود و در فواصلی طولانی تر به کشورهای دیگر و برای مرزها توزیع می شود. همکاری جامع همه ذینفعان در عرصه تأمین مواد #غذایی، عنصری اساسی و ضروری برای اطمینان از #امنیت_غذایی و تغذیه است.

🔹هرساله در هفتم ماه ژوئن،سازمان خوار و بار و کشاورزی ملل متحد(فائو) به صورت مشترک با سازمان جهانی بهداشت، روز جهانی #ایمنی غذایی را با هدف جلب توجه همگانی و الهام بخشی برای اتخاذ اقداماتی برای ممانعت، تشخیص و #مدیریت خطرهای ناشی از مواد غذایی و نقش آفرینی در امنیت غذایی، سلامت انسان، رونق #اقتصادی، #کشاورزی و #توسعه_پایدار گرامی می دارند.

▫️شعار امسال روز جهانی ایمنی غذا:

Safer food, better health

✔️غذای ایمن تر، سلامتی بهتر


🌐fahameh.com

🚩http://www.instagram.com/fahameh.co

🆔@fahameh_co

#فهامه #کیفیت_استاندارد_ایمنی #استاندارد_سازی #بازرسی_کالا #صنایع_غذایی

#معرفی_کتاب #ترویج_کتابخوانی #مسئولیت_اجتماعی

📚کتاب مبانی #کنترل_کیفیت در #صنایع_غذایی (ویرایش چهارم)

✏️نویسنده: مهندس رسول پایان

📕ناشر: انتشارات آییژ

📖فهرست مطالب:

▫️کلیات،عوامل موثر بر کیفیت #مواد_غذایی

▫️مراحل اصلی در کنترل کیفیت مواد غذایی

▫️نمودارهای کنترل کیفی #موادغذایی

▫️کنترل کیفیت آماری

▫️بازرسی موادغذایی

▫️استانداردهای موادغذایی

▫️تقلب در موادغذایی

▫️قانون موادخوردنی، #آشامیدنی،آرایشی و بهداشتی

▫️سیستم های HACCP در #صنایع غذایی

▫️اصول #استاندارد و ممیزی #سیستم_مدیریت #ایمنی و بهداشت موادغذایی

▫️عیب یابی و حل مشکلات در صنایع غذایی

▫️سیستم های کنترل خودکار در صنایع غذایی

▫️سازماندهی واحد کنترل کیفیت

✅ #کتاب بخوانیم و به دیگران هدیه دهیم تا با همین شعله های کوچک،دنیایی روشن تر،پیش رو داشته باشیم.


🌐fahameh.com

🚩http://www.instagram.com/fahameh.co

🆔@fahameh_co


#فهامه #استاندارد_سازی #دوستدار_کتاب #بازرسی_کالا #دانش_سازمانی

#دانش_و_فناوری #فنی_مهندسی #کیفیت_استاندارد_ایمنی #دانستنیها

🔻کارخانه تمام #مکانیزه تولید نان!

🔹پیشرفت #تکنولوژی به افزایش سرعت و کیفیت تولیدات کارخانه‌ها کمک شایانی کرده است، استفاده از مکانیزم خودکار و پرهیز از دخالت دست در تولید #موادغذایی از اهمیت بالایی برخوردار است.

🔸در ادامه فیلمی از مراحل تهیه انواع نان فانتزی و #صنعتی به روش تمام اتوماتیک را مشاهده می‌کنید جالب است #بدانیم در خط تولید نان های صنعتی مراحلی وجود دارد که در هر مرحله بر روی نتیجه کار مرحله قبلی عملیات انجام میدهد و در نتیجه تمامی مراحل به هم وابسته هستند که مراحل زیر را شامل میگردد:

▫️آماده سازی آرد

▫️آماده سازی خمیر

▫️مخلوط کردن

▫️پوک کردن خمیر

▫️چانه گیری

▫️سرد کردن و بسته بندی


🌐fahameh.com

🚩http://www.instagram.com/fahameh.co

🆔@fahameh_co

#فهامه #مهندسی #بازرسی_مهندسی #مهندسی_کیفیت #صنایع_غذایی

#پروژه_فهامه #خدمات_فهامه #اخبار_فهامه

✅فهامه،نامی آشنا و قابل اعتماد در مطالعات امکانسنجی (فنی-مالی)

🔻شرکت مهندسی صنعتی فهامه دارای رتبه الف3 از کانون مشاوران اعتباری و سرمایه گذاری #بانکی کشور در رسته مطالعات امکان سنجی و نظارت بر اجرای طرح و مصرف منابع و پایه 1 صلاحیت خدمات #اقتصادی از #سازمان_برنامه_و_بودجه.

🔸ارائه دهنده خدمات مطالعات اقتصادی،تهیه طرح های توجیهی،مطالعات امکانسنجی (فنی-اقتصادی)،مطالعات بازار ،مشاوره مدیریت،مشاوره سرمایه گذاری،مدیریت طرح ها،نظارت بر طرح ها و کنترل پروژه ،به کلیه فعالان اقتصادی، مدیران و سازمان های دولتی و بخش خصوصی در صنایع نفت ،گاز، #پتروشیمی،خودرو و نیرومحرکه، #صنایع_غذایی و آَشامیدنی، #صنایع شیمیایی و دارویی،ماشین سازی و...در سطح کشور.

✔️فهامه،حافظِ کیفیت و سرمایه


🌐fahameh.com

🚩http://www.instagram.com/fahameh.co

🆔@fahameh_co


#فهامه #معرفی_خدمات #مطالعات_امکانسنجی #مطالعات_اقتصادی

#دانش_و_فناوری #فنی_مهندسی #کیفیت_استاندارد_ایمنی #دانستنیها

🔻نگاهی به امروز و فردای #صنعت شکلات (به بهانه روز جهانی شکلات 7 جولای)

🔸شکلات یکی از محبوب‌ترین مواد #خوراکی جهان است. این خوراکی انواع مختلفی دارد؛ مثل شکلات سفید و
#شکلات_شیری، یا #شکلات_تلخ که به دلیل تأثیرات مثبتش بر سلامت بدن، از محبوبیت بیشتری برخوردار است.هر سال به طور میانگین بیش از هفت میلیون تن شکلات در سراسر جهان مصرف می‌شود.

🔹بحران آب و هوایی و #تغییرات_اقلیمی، یک مشکل اساسی برای کشت #کاکائو محسوب می‌شود. از آنجا که درختان کاکائو حساسیت زیادی در برابر تغییرات آب و هوایی دارند، گرمایش زمین می‌تواند بر میزان تولید کاکائو تأثیر بگذارد؛ بطوریکه همین امروز هم تاثیر این تغییرات بر تولید کاکائو در کشورهای آفریقایی مشاهده می‌شود.


🌐fahameh.com

🚩http://www.instagram.com/fahameh.co

🆔@fahameh_co


#فهامه #مهندسی #بازرسی_فنی #کنترل_کیفیت #صنایع_غذایی

‍ #معرفی_کتاب #ترویج_کتابخوانی #ترویج_مطالعه #مسئولیت_اجتماعی

🔻کتاب #بسته_بندی هوشمند و فعال #مواد_غذایی

✏️نویسندگان: محمد جودکی – محمدجواد شکوری

📒ناشر: انتشارات رهام اندیشه

🔸برخی از سرفصل های مطالب کتاب:

▫️مقدمه ای بر بسته بندی نوین مواد غذایی

▫️بسته های آزاد سازی #کنترل شده

▫️بسته های سخن گو

▫️بسته های خود سرد کن

▫️برچسب بازشناسی با امواج رادیویی

▫️بسته های بسته بندی فعال

▫️بسته بندی #هوشمند مواد غذایی

🔹درباره کتاب:
امروزه #صنعت مواد غذایی در دنیا حرف اول را می زند. هر فردی در هر سنی و جایی که باشد برای زنده ماندن به مواد غذایی نیاز دارد و نمی تواند از آن چشم پوشی کند.در صنعت مواد غذایی نکته ای که باز از اهمیت بیشتری برخوردار است نحوه بسته بندی آنهاست. مواد غذایی باید به دورِ از هرگونه آلودگی و بطور #مکانیزه بسته بندی شوند تا هم در طول مسیر توزیع آسیب نبینند و هم بتوانند مصرف کننده را بسوی خود جذب کنند.

🔸در این کتاب که به کوشش دو تن از اساتید دانشگاه های کشور تهیه شده ،سعی شده براساس مقالات و تجربیات علمی به این موضوع پرداخته شود و تکنیک های بسته بندی نوین بیان شود.این کتاب به دلیل داشتن مطالب و متون علمی معتبر، می تواند کمک خوبی برای دانشجویان، محققین و سایر فعالان #صنایع_غذایی نیز باشد.


🌐fahameh.com

🚩http://www.instagram.com/fahameh.co

🆔@fahameh_co

#فهامه #فنی_مهندسی #دوستدار_کتاب #کنترل_کیفیت #حامی_کتاب_و_کتابخوانی

‍ #مرتبط_با_کیفیت_و_استاندارد 
#دانش_و_فناوری
#استاندارد_سازی  #دانستنیها

🔻استفاده دانشمندان از زبان مصنوعی برای #بهبود_کیفیت شکلات!

🔸دانشمندان اخیرا کشف کرده‌اند، که یک زبان مصنوعی، برای رسیدن به یک #شکلات با کیفیتِ بالاتر، بهتر از حس چشایی ما عمل می‌کند. محققان به این نتیجه رسیدند که اصل لذت خوردن شکلات، مربوط به زمانی است که چربی شکلات رها می‌شود و این کشف می‌تواند منجر به ساخت شکلات‌های سالم‌تری شود که همچنان تمام لذت خوردن شکلات را هم نگه می‌دارند. 
 
🔹پس از قرار دادن شکلات‌های مختلف روی زبان مصنوعی، محققان نتایج را ثبت کردند و سعی کردند با استفاده از تریبولوژی یا سوده‌شناسی (رشته‌ای مهندسی که به نحوه تعامل سطوح و مایعات با یکدیگر می‌پردازد) رفتار این ماده غذایی هنگام ذوب شدن و ترکیبش با بزاق را بررسی کنند. آنها کشف کردند که احساس نرمی رضایت‌بخشی که شکلات در دهان ایجاد می‌کند به دلیل آزاد شدن اولیه چربی روی زبان و شکلی است که ذرات رویی کاکائو با چربی پوشانده می‌شوند.
 
🔸در این آزمایش، چربی اضافی بیشتر در درون شکلات تاثیر محدودی بر حس دهان داشت. بنابراین، محققان می‌گویند می‌توان یک شکلات تخته‌ای ساخت که چربی آن عمدتا در سطح و اطراف ذرات کاکائو متمرکز شده باشد و در کل چربی کمتری در داخل آن وجود داشته باشد که در نهایت به ساخت شکلات سالم‌تری منجر می‌شود.

🔗منبع:ایسنا
 
 🌐fahameh.com

🆔@fahameh_co


#فهامه #بازرسی_مهندسی   #مهندسی  #صنایع_غذایی

‍ #استاندارد
#استاندارد_سازی
#فرهنگ_استاندارد
 
🔻گرامیداشت روزجهانی #اندازه_شناسی (20 می)
 
🔸شعار سال 2023 روز جهانی اندازه شناسی؛ اندازه گیری ها در حمایت از سیستم جهانی #غذا

🔹شعار امسال به دلیل چالش های فزاینده #تغییرات_آب_و_هوایی و #توزیع جهانی غذا در جهانی که جمعیت آن در پایان سال 2022 به 8 میلیارد نفر رسید، انتخاب شده است.
 
🔸روز جهانی اندازه شناسی، جشن سالانه امضای کنوانسیون متر در 20 می 1875 توسط نمایندگان هفده کشور است. این کنوانسیون چارچوبی را برای همکاری جهانی در علم اندازه گیری و کاربردهای #صنعتی، #تجاری و #اجتماعی آن تعیین می کند. #پروژه روز جهانی اندازه شناسی به طور مشترک توسط BIPM و  OIML اجرا می شود. هدف اصلی کنوانسون متر که"یکپارچگی جهانی در اندازه گیری" است که از سال 1875 تاکنون، همچنان به قّوّت خود باقی ست.
 
🔹تمرکز اصلی روز جهانی اندازه‌شناسی در سال 2023 بر روی بسياری از چالش‌هاي اندازه‌گيری است که بايد مورد توجه قرار گيرند تا سيستم جهانی غذا به دُرستی عمل کند. از جمله اين چالش‌ها که می توان برشمرد:

🔸کميت مواد غذایی خريد و فروش‌شده با توجه به جرم يا حجم آن‌ها اندازه‌گيری مي‌شود. اين اندازه‌گيری ها از حجم‌های بالای غلات و گندم معامله‌شده در سطح بين‌المللی تا اندازه‌گيری های توزين برخط سريع برای اطمينان از برچسب‌گذاری صحيح کالاهای پيش بسته‌بندی شده را شامل می شود.

🔹انبار کردن و بسته‌بندی موثر مواد غذایی به کنترل صحيح دما و رطوبت محيط انبار بستگی دارد.
 
🔸کيفيت و اصالت #مواد_غذایی با اندازه‌گيری ترکيب شيميایی آنها معين می شود. اين امر از حصول اطمينان در خصوص محتوای سطوح اعلام شده ويتامين‌ها در مواد غذایی تا اندازه‌گيری ترکيب ايزوتوپی آنها برای اعتباربخشی به منشأ غذاهای با ارزش مانند عسل، نياز به اندازه‌گيری ها دارد.

🔹 #ايمنی غذا با اندازه‌گيری دُرست و دقيق به منظور تشخيص وجود آلودگی های شيميايی مانند باقی مانده آفت‌کش‌ها و فلزات سنگين يا آلودگی های بيولوژيکی مانند مايکوتوکسين‌ها تضمين می شود.
 
🌐fahameh.com

🆔@fahameh_co


#فهامه  #بازرسی_کالا   
#کنترل_کیفیت #صنایع_غذایی

 
📌گرامیداشت #روز_جهانی ایمنی #غذا (7 ژوئن)
 
🔸هرساله در هفتم ماه زوئن،سازمان خوار و بار و کشاورزی ملل متحد(فائو) به صورت مشترک با سازمان جهانی بهداشت، روز جهانی #ایمنی غذایی را با هدف جلب توجه همگانی و الهام بخشی برای اتخاذ اقداماتی برای ممانعت، تشخیص و مدیریت خطرهای ناشی از مواد غذایی و نقش آفرینی در امنیت غذایی، سلامت انسان، رونق اقتصادی، کشاورزی و #توسعه_پایدار گرامی می دارند.
 
🔻شعار #روز_جهانی ایمنی غذا 2023:
 
Food Standards Save Lives

استانداردهای موادغذایی،جانِ انسان ها را نجات می دهد.
 

 🌐fahameh.com

🆔@fahameh_co


#فهامه  #بازرسی #استاندارد_سازی #بازرسی_کالا  #صنایع_غذایی

‍ #متفرقه
#دانستنیها
 
🔻به بهانه #روز_جهانی  شکلات! (7 جولای)

🔸شکلات در شکل‌ها و طعم‌های مختلف، از جمله محبوب‌ترین خوراکی‌های دنیاست که از دانه‌های #کاکائو به دست می‌آید. شاید برایتان جالب باشد که بدانید در فاصله سال‌های ۲۵۰ تا ۹۰۰ میلادی،مردم از دانه‌های کاکائو به عنوان اکسیر سلامتی استفاده می‌کردند.
 
🔹به نظر می‌رسد تاریخچه شکلات، این “تلخِ محبوب” به زمان تمدن"مایاها" برمی‌گردد. در حقیقت #نخستین بار حدود ۱۱۰۰ سال قبل از این، #مایاها و آزتک‌ها بودند که از شکلات در قالب یک ماده خوراکی به شکل نوشیدنی استفاده می‌کردند.اگر چه گفته می‌شود این نوشیدنی که به دلیل تلخی فراوان به "آب تلخ" مشهور بود حتی پیش‌تراز این‌ها در بخش‌های جنوبی کشور مکزیک و در زمان تمدن"اولمک" بسیار محبوب و به "خوراک خدایان"مشهور بود.
 
🔸اولین کارخانه شکلات‌سازی #صنعتی ایران، بنام "شوکومارس" در سال ۱۳۳۹ توسط "حسین عالیزاد" در زمینی بین تهران و کرج راه‌اندازی شد. حسین عالیزاد که اصالتا تبریزی بود، کارش را از فروش بادام بسته‌بندی شده در قنادی‌های تهران آغاز کرد. وی با وارد کردن #ماشین_‌آلات شکلات‌سازی، کارخانه مجهز شوکومارس را افتتاح کرد. این کارخانه بعد از سال ۱۳۵۷ به دولت واگذار شد و به "شوکوپارس" تغییر نام داد.
 
🔹اولین #شکلات_‌فروشی ایران، قنادی "مینیون" در خیابان سعدی شمالی تهران است که در سال ۱۹۳۵ میلادی توسط یک خانواده مهاجر #اوکراینی راه‌اندازی شد. این قنادی همچنان با همان دکوراسیون و در همان مکان به فعالیت خود ادامه می‌دهد.شکلات پوست پرتقالی #روسی ، معروف‌ترین شکلات این #قنادی به شمار می‌رود که دستور تهیه آن همچنان مخفی است. ساختمان شیرینی‌فروشی مینیون به‌عنوان میراث #معماری_معاصر در خرداد ۱۳۹۹ در شورای ملی ثبت آثار #تاریخی فرهنگی غیرمنقول به ثبت ملی رسیده است.

🔸بد نیست بدانید شکلات تیره از نوع مرغوب آن، دارای ۷۰ درصد کاکائو است، در حالی که در تهیه انواع شیری تا ۵۰ درصد از کاکائو استفاده شده است و شکلات سفید تنها ۳۳ درصد کاکائو دارد.شاید برای‌تان جالب باشد که بدانید فرمول نوشیدنی شکلاتی اسپانیایی‌ها تا سال‌ها جز اسرار طبقه اشراف محسوب می‌شد. بعدها نوشیدنی شکلات به شکل گرم سرو شد و به همان اسم شکلات معروف بود و بعدها به #هات_چاکلت تغییر نام داد تا از سایر انواع این #خوراکی و #نوشیدنی ‌های شکلاتی متمایز شود.
 

 
🌐fahameh.com

🆔@fahameh_co


#فهامه
#کنترل_کیفیت 

#استاندارد_سازی
#صنایع_غذایی

‍ #متفرقه
#تاریخی
 
#دانستنیها 
#تاریخ_ایران 
 
🔻به بهانه #روز_جهانی #بستنی ! (17 جولای)

🔸بر اساس شواهد تاریخی اسکندر مقدونی در قرن چهارم قبل از میلاد، به نوشیدنی‌های یخی علاقه فراوانی داشته و در مدارک دیگر نیز دیده شده که در سال ۶۲ قبل از میلاد، نرون، امپراتور روم افرادی را به کوهستان‌های آپنین می‌فرستاد تا برایش یخ و برف بیاورند، سپس آن را با شربت، پوره میوه یا عسل مخلوط کرده و می‌خورده است.
 
🔹در امپراتوری ایران، مردم افشره آب انگور را روی مقداری برف در کاسه‌ای می‌ریختند و آن را به عنوان دسر، مخصوصا هنگام گرمی هوا صرف می‌کرده‌اند. برف یا از زیرزمین‌های سردی به نام یخچال، یا از برف باقیمانده روی کوه‌های اطراف پایتخت تابستانه، هگمتانه، برداشت می‌شده است.
 
🔸نخستین کارخانه #صنعتی بستنی‌سازی جهان در سال ۱۸۵۱در مریلند آمریکا، کار خود را آغاز کرد. اکبر مشتی یکی از #اولین کسانی بوده که در ایران بستنی فروشی داشته است. بستنی اکبر مشتی با نوع خارجی آن بسیار متفاوت بود.ایرانی‌ها استفاده از گلاب و زعفران را بر ثابت کننده‌ها ترجیح می‌دادند.
 
🔹برخی از شهرهای ایران هم بستنی‌های معروفی دارند،منطقه #خمام که بین شهر رشت و بندرانزلی قرار دارد به بستنی‌هایش معروف است. گفته می‌شود بستنی سنتی این منطقه از میوه‌های له شده و یخ‌زده ساخته می‌شود که ترش مزه است و با گلپر و نمک سِرو می‌شود.شهرهای جنوبی ایران هم بستنی‌هایی دارد که به بستنی #گاومیشی معروف است. این بستنی‌ها با شیر گاومیش تهیه می‌شود.
 
🔸در خراسان جنوبی هم نوعی خوراکی سنتی تهیه می‌شود که مردم آن را به نام بستنی خراسان جنوبی می‌شناسند. این خوراکی برای معده خاصیت درمانی دارد که برای تهیه آن زمان زیادی صرف می‌شود. ماده اولیه کف از ریشه یک گیاه صحرایی به نام بیخ تهیه می‌شود.
 
🔹و اما "حسرت الملوک" و "امین الضرب" اسم بستنی‌های معروف اصفهان است. بستنی امین الضرب با شهد عسل و حسرت الملوک با انار و لیمو درست می‌شود. ملوک اسم شاهزاده‌ای قاجاری بوده که هوس بستنی ترش می‌کند و چون آن زمان بستنی با طعم ترش وجود نداشته، این مدل بستنی را برایش آماده می‌کنند. قبل از آنکه ملوک این بستنی را بخورد فوت می‌کند به همین دلیل این نوع بستنی به حسرت الملوک معروف می‌شود.
 
🔸 در آخر، پیشنهاد می کنیم برای تماشای مستندهای:

📽 "مطبخ" تاریخچه بستنی و شیرینی در ایران

و 

📽 "حقایقی درباره اختراع بستنی توسط یک ایرانی"

کلیک کنید 🖕🖕.

🌐fahameh.com

🆔@fahameh_co
 
 
#فهامه
#کنترل_کیفیت
#مهندسی_کیفیت

#صنایع_غذایی
#تاریخچه_بستنی

‍ #فناوری_نوآوری
#اچ_اس_ای

#بهداشت_حرفه_ای_و_ایمنی_کار
#کیفیت_استاندارد_ایمنی
 

🔻تولید #کلاه_ایمنی با پوسته صدف!
 
🔸سالانه حدود 40 هزار تن پوسته صدف در دهکده ساروفوتسو ژاپن تولید می شود که از ضایعات دریایی هنگام پردازش صدف ها برای #صنایع_غذایی حاصل می شود.بر همین اساس کلاه ایمنی هوتامت (HOTAMET)، محافظ سر ساخته شده از ترکیب پلاستیک #دوستدار_محیط_زیست با پوسته های صدف #بازیافتی معرفی شده است.
 
🔹در سال 2021، صادرات پوسته های صدف به کشورهای دیگر با هدف استفاده مجدد متوقف شد. پیامد این اقدام انباشت پوسته های صدف در دهکده و تبدیل شدن آن به یک سطل #زباله غول پیکر بوده است.این کلاه #ایمنی صدفی حدود 400 گرم وزن دارد و تیم سازنده آن بر این باور است که استفاده از ساختار دنده ای در طراحی، دوام این کلاه ایمنی را در مقایسه با شکل عادی به میزان حدود 33 درصد افزایش داده است.
 
🔸این کلاه به گونه ای طراحی شده تا در شرایط مختلف مانند پیشگیری از حوادثِ بد، #دوچرخه_سواری و محل کار قابل استفاده باشد. در واقع، شکل پوسته صدف مانندِ کلاه ایمنی هوتامت نه تنها جذاب به نظر می رسد، بلکه کاربردی نیز است.خطر بروز بلایایی مانند زلزله، سونامی و آسیب ناشی از برف به دلیل تغییرات آب و هوایی در ژاپن زیاد است و استفاده از این کلاه ایمنی صدفی می تواند مفید باشد.
 
 🌐fahameh.com

🆔@fahameh_co
 
#فهامه
#دانش_بنیان
#استاندارد_سازی